زعفران یکی از گرانترین و خوشرنگترین ادویههای جهان است که میان ایرانیان جایگاه ویژهای دارد. این ماده علاوه بر عطر و رنگ بینظیر، از خواص ویژهای نیز برخوردار است. خرید زعفران برای ایرانیان اهمیت ویژهای دارد و از آن برای خوشرنگ و خوشعطر کردن انواع غذا، شیرینی و دسر استفاده میکنند.
درست است که قیمت زعفران نسبت به ادویههای دیگر بیشتر است، اما بههرحال به دلیل خواص ویژه و رنگ منحصربهفرد خود جایگاه مهمی در سبد غذایی ایرانیان دارد. بیشتر از ۴۰۰۰ سال است که مردم از این چاشنی ارزشمند در غذاهای خود استفاده میکنند و به همین دلیل میتوانیم آن را یکی از قدیمیترین و محبوبترین ادویههای جهان معرفی کنیم.
معرفی انواع زعفران
|
نوع زعفران
|
توضیحات
|
ویژگیهای ظاهری
|
|
زعفران سرگل
|
مرغوبترین نوع زعفران که تمامی قسمتهای قرمز رنگ و بدون سفیدی (خامه) است.
|
رشتههای بریده و فشرده، بدون شکستگی، رنگ قرمز یکدست.
|
|
زعفران نگینی
|
یکی از باکیفیتترین انواع زعفران که قلم درشتتر و زیباتری نسبت به سرگل دارد.
|
قلمهای ضخیم و درشت، قدرت رنگدهی بسیار بالا، رنگ قرمز خوشرنگ.
|
|
زعفران دسته
|
شامل رشتههای کامل زعفران است که شامل قسمت قرمز (نگین/سرگل) و قسمت سفید (خامه) میشود.
|
رشتههای متصل قرمز و سفید (خامه)، معمولاً قیمت پایینتری دارد.
|
|
زعفران پوشال
|
مانند زعفران دسته شامل قسمت قرمز و خامه است، اما قسمت خامه آن بلندتر و بیشتر است.
|
رشتههای قرمز و سفید (خامه بلند)، معمولاً برای مصارف صنعتی یا خانگی با صرفه استفاده میشود.
|
|
زعفران رشتهای
|
به زعفرانهایی گفته میشود که شامل کلاله (قرمز) و کمی خامه (سفید) هستند و معمولاً به صورت جداگانه دستهبندی میشوند.
|
رشتههای مجزا با نسبت مشخصی از رنگ قرمز و سفید.
|
اگر متقاضی خرید زعفران هستید بهتر است بدانید که این محصول تنوع زیادی دارد. بهطورکلی زعفران را در ۶ دسته اصلی طبقهبندی میکنند و خریداران با اطلاع از انواع آنها میتوانند محصول مناسب را بر اساس نیاز و ذائقه خود تهیه نمایند. البته قیمت زعفران در نمونههای مختلف نیز با یکدیگر متفاوت است؛ در ادامه انواع این ماده را به شما معرفی میکنیم:
زعفران نگین
اگر به دنبال خرید زعفران نگین هستید، باید بدانید این نوع زعفران یکی از خالصترین و مرغوبترین انواع زعفران است. در این محصول هیچگونه سفیدی یا ناخالصی دیده نمیشود و رنگدهی بسیار بالایی دارد. زعفران نگین به دستههای مختلفی مانند سوپر نگین، شبه نگین و نگین درجه یک تقسیم میشود. معمولاً قیمت زعفران نگین نسبت به سایر انواع بالاتر است، اما کیفیت آن نیز در سطح بسیار بالایی قرار دارد.
زعفران سر قلم یا سرگل
برای افرادی که به دنبال خرید زعفران سرگل هستند، این نوع یک انتخاب بسیار محبوب و اقتصادی محسوب میشود. زعفران سرگل کاملاً قرمز و خالص است اما ممکن است مقدار کمی شکستگی یا نرمه در آن دیده شود. از نظر کیفیت، شباهت زیادی به زعفران نگین دارد و یکی از پرمصرفترین انواع در بازار است.
زعفران پوشال
اگر مناسب بودن قیمت زعفران برای شما مهم است ولی میخواهید محصولی با رنگدهی عالی و کیفیت مرغوب خریداری کنید، زعفران پوشالی یک انتخاب خوب به حساب میآید. در این نوع زعفران در انتهای کلالههای قرمز، مقداری از ریشه سفید نیز باقی مانده است. این موضوع یکی از بهترین راهها برای شناسایی زعفران اصل از تقلبی محسوب میشود. به همین دلیل بسیاری از افراد ترجیح میدهند این زعفران را خرید کنند. میزان رنگدهی این محصول تفاوت زیادی با نمونههای قبل ندارد، به همین دلیل برای افرادی که تمایل به قیمت مناسب تر تمایل دارند خرید زعفران پوشال مناسب است.
زعفران دخترپیچ (دسته)
در این مدل زعفران علاوه بر کلالههای قرمز، قسمت سفید رنگ گل نیز وجود دارد. میزان سفیدی انتهای کلاله در این محصول زیاد است و شکستگیهای فراوانی نیز در آن دیده میشود. قیمت زعفران دسته نسبت به سه مدل دیگر کمتر بوده؛ اما در کنار آن از رنگ خوب و کیفیت مطلوبی برخوردار است.
زعفران سفید (خامه زعفران)
این محصول در واقع همان خامه زعفران است که جدا شده و با نرخ پایینتری عرضه میشود قسمت سفید زعفران علاوه بر خواص زیاد، عطر و بوی خوبی هم دارد؛ اما رنگی ندارد به همین دلیل با قیمت بسیار کمتر به فروش میرسد.
نرمه زعفران
زعفران نرمه از کیفیت، طعم و عطر خوبی برخوردار است؛ اما هنگام جابهجایی در حجمهای بالا به دلیل ضربه و فشارهای زیاد شکسته میشود و با قیمت کمتری به فروش میرسد. خرید زعفران نرمه نیز متقاضیان خاص خود را دارد و بسیاری از افراد برای استفاده روزمره و آشپزی کردن آن را تهیه میکنند. همچنین میتوان از این نوع زعفران در نوشیدنی و چای استفاده کرد.
چای زعفران طرفداران بسیار زیاد و طعم فوقالعادهای دارد. البته خوش طعم بودن چای زعفران، به نوع و برند چای نیز بستگی دارد. چای دارای انواع مختلفی است که هر کدام ویژگیها و طعمهای متفاوتی دارند. به همین دلیل قبل از خرید چای باید به ذائقه خود پی ببرید و بهترین گزینه را انتخاب کنید.
خصوصیات زعفران درجه یک و با کیفیت
به دلیل بالا بودن قیمت زعفران بهتر است قبل از خرید در ابتدا خصوصیات و ویژگیهای زعفران درجه یک و باکیفیت را بشناسید تا محصول بیکیفیت و تقلبی به شما فروخته نشود. مهمترین خصوصیات این محصول که هنگام خرید باید به آنها توجه کنید عبارت است از:
- رنگ محصول قرمز یکنواخت و تیره است.
- هنگام خرید زعفران کاملاً خشک شده و فاقد رطوبت است
- بوی خوشبو و قوی دارد.
- رشتههای آن بلند و ضخیم است.
- هیچگونه ناخالصی مثل مواد خارجی، شن یا ریگ ندارد.
- ظاهری شفاف و براق دارد.
پس از قرار گرفتن در آب به سرعت رنگ داده و بعد از گذشت مدتی رنگ آن تیرهتر میشود.
راهنمای خرید زعفران
در کنار در نظر گرفتن قیمت زعفران نیاز است تا هنگام خرید این محصول به موارد و فاکتورهای مهمی توجه کنید. در نظر گرفتن راهنمایی خرید زعفران به شما کمک میکند تا محصولی مناسب و درجه یک را خریداری کنید. مهمترین این موارد و نکات عبارتاند از:
- توجه به تاریخ انقضا
- داشتن برند یا نام خاص و قابلتأیید
- درنظرگرفتن سالم بودن بستهبندی محصول
- انتخاب یک فروشنده معتبر
توجه به تاریخ انقضا
اولین موضوع مهمی که باید به آن توجه ویژهای کنید، درنظرگرفتن تاریخ انقضاء درج شده روی بستهبندی محصول است. فرقی نمیکند که میخواهید زعفران را به صورت عمده خریداری کنید یا جزئی، به هر حال توجه به تاریخ انقضا باعث خرید محصولی تازه و مرغوب میشود. معمولاً حداکثر ماندگاری زعفران ۴ سال است و پس از گذشت این زمان عطر و کیفیت این محصول کاهش پیدا میکند.
داشتن برند یا نام خاص و قابلتأیید
یکی از موارد مهمی که روی تعیین قیمت زعفران بیشترین تاثیر را میگذارد برند محصول است. برندهای شناخته شده معمولاً محصولاتی با قیمت بالاتر ولی کیفیت مطلوب عرضه میکنند. شما با خرید زعفران در یک برند خاص میتوانید از کیفیت آن مطمئن باشید و با خیال راحت از آن استفاده کنید. پس دومین موردی که درباره راهنمای خرید و تهیه زعفران باید به آن توجه نمایید، این است که محصولاتی با برند و نام و نشان مشخص را انتخاب نمایید.
به صورت کلی برای تامین مواد غذایی بهتر است همیشه از یک برند آشنا و قابل اطمینان خرید کنید. برای مثال دمنوشها انواع مختلفی دارند که هرکدام میتوانند از ترکیبات مختلفی تولید شده باشند. به همین دلیل قبل از خرید دمنوش، برای اطمینان از سالم بودن این ترکیبات بهتر است برند مناسبی را انتخاب کنید.
در نظر گرفتن سالم بودن بستهبندی محصول
زعفران به دو صورت فلهای و بستهبندی عرضه میشود. اگر میخواهید به صورت بستهبندی شده این محصولات را تهیه کنید توصیه میکنیم حتماً از پلمپ و سالم بودن بستهبندی آن مطمئن شوید. قیمت زعفران رابطه مستقیمی با وزن هر بسته دارد؛ به عبارتی در صورتی که بستهبندی آن سالم نباشد ممکن است قسمتی از این ماده به بیرون ریخته و از بین برود. به همین دلیل توصیه میکنیم هنگام خرید زعفران حتماً از سالم و بهداشتی بودن بستهبندی آن مطمئن شوید.
انتخاب یک فروشنده معتبر
یکی دیگر از مهمترین مواردی که در زمان خرید این محصول باید به آن توجه کنید انتخاب یک فروشنده معتبر است. تولید کنندگان یا فروشندگان معتبر، محصولاتی مرغوب و درجه یک را به فروش میرسانند. شما با انتخاب یک فروشنده معتبر میتوانید از کیفیت محصول مورد نظر اطمینان پیدا کرده و به صورت آنلاین محصول مورد نظر خود را خریداری کنید.
خرید زعفران به صورت بستهبندی بهتر است یا فلهای؟
در حال حاضر زعفران به دو صورت بستهبندی و فلهای عرضه میشود و شما میتوانید بر اساس انتظارات و نیاز خود هر کدام از این روشها را برای خرید انتخاب کنید. معمولاً قیمت زعفران بستهبندی شده بالاتر است، اما در کنار آن شما میتوانید از سالم و بهداشتی بودن محصول مطمئن شوید.
همچنین برخی تولید کنندگان، زعفران را به صورت فلهای و در بستهبندیهای معمولی به خریداران عرضه میکنند. توصیه میکنیم اگر میخواهید اقدام به خرید زعفران به صورت آنلاین کنید این محصول را به صورت بستهبندیشده و در پکهای محکم با برند مشخص سفارش دهید، به این صورت شما میتوانید از کیفیت و اصل بودن آن مطمئن شوید.
محصولات مختلفی به دو صورت بسته بندی و فله ارائه میشوند. نبات هم یکی دیگر از این محصولات است. خیلی از افراد ترجیح میدهند نبات را به صورت فله خریداری کنند تا هزینه کمتری برای حجم بالایی از آن پرداخت کنند. در مقابل در شرایطی که ظاهر و بسته بندی آن اهمیت داشته باشد، باید نوع دیگر را انتخاب کنید. البته این تنها نکتهای نیست که باید هنگام خرید نبات به آن دقت کنید. بهتر است به برند و فروشگاه مورد نظر هم دقت داشته باشید.
قیمت زعفران
قیمت زعفران یکی از فاکتورهای مهم و اساسی است که برای اغلب خریداران اهمیت دارد. در مورد قیمت نهایی این محصول باید بگوییم که بسته به مواردی مثل کیفیت زعفران، وزن خرید، روش خرید، برند تولید کننده و قیمت هر گرم زعفران شما موظف به پرداخت هزینههای مختلفی هستید. به عبارتی قیمت این محصول ثابت نیست و به صورت مرتب تغییر میکند.
همانطور که اطلاع دارید زعفران یکی از گرانقیمتترین ادویههای جهان است. همچنین هر چقدر میزان خلوص و قرمزی محصول بیشتر باشد، هزینه خرید و سفارش آن نیز بالاتر است. اگر قصد خرید عمده را دارید یا قیمت برای شما اولویت دارد توصیه میکنیم هنگام خرید زعفران در مورد نرخ نهایی و هزینههای ارسال با فروشنده صحبت کرده و سپس محصول مورد نظر خود را خریداری نمایید.
| نوع زعفران |
واحد |
قیمت تقریبی |
توضیحات |
| زعفران نگین |
مثقال / گرم |
بالاترین قیمت |
کیفیت صادراتی و رنگدهی بسیار بالا |
| زعفران سرگل |
مثقال / گرم |
متوسط تا بالا |
پرمصرفترین نوع بازار |
| زعفران پوشال |
مثقال / گرم |
متوسط |
اقتصادی با کیفیت مناسب |
| زعفران دسته (دخترپیچ) |
مثقال / گرم |
پایینتر |
دارای قسمت سفید (خامه) |
| زعفران نرمه |
گرم |
ارزانتر |
مناسب چای و مصرف روزمره |
بهترین روش خرید زعفران
روشهای حضوری و آنلاین جزو اصلیترین روشها برای خرید زعفران هستند که شما میتوانید بر اساس نیاز و سلیقه خود هر کدام از آنها را انتخاب کنید. در روش خرید آنلاین زعفران و غیر حضوری شما میتوانید از هر کجای ایران محصول مورد نظر خود را سفارش دهید و در کمترین زمان آن را درب منزل دریافت نمایید. همچنین در روش آنلاین امکان مقایسه قیمت زعفران و سپس خرید ارزانترین محصول نیز وجود دارد. اما در صورتی که میخواهید محصول مورد نظر را از نزدیک مشاهده کنید، ما به شما خرید زعفران به صورت حضوری را پیشنهاد میکنیم.
برای مصارف خانگی و روزمره، خرید زعفران در چه وزنی بیشترین صرفه اقتصادی را دارد؟
خرید بستههای ۱ تا ۳ گرمی معمولاً به صرفهتر است، زیرا هم هزینه اولیه کمتری دارد و هم مطمئن هستید که زعفران را قبل از کهنه شدن مصرف میکنید.اگر روزانه مقدار قابل توجهی زعفران استفاده میکنید (مثلاً برای پلو، دسر و نوشیدنی)، خرید بستههای ۵ تا ۱۰ گرمی از نظر اقتصادی به صرفهتر خواهد بود، زیرا قیمت هر گرم آن پایینتر است و احتمال کهنه شدن آن در زمان مصرف کمتر است.
سخن پایانی
پس از مطالعه این مقاله به راحتی متوجه میشوید که زعفران دارای تنوع بالایی است و هر کدام نیز کیفیت و قیمت خاص خود را دارند. اگر میخواهید با صرف هزینه مناسب بهترین و باکیفیتترین زعفران را خریداری کنید، فروشگاه سحرخیز بهترین محصولات را به شما ارائه میکند. مجموعه ما یکی از شناخته شدهترین فروشگاههای اینترنتی در حوزه تولید و عرضه انواع مواد غذایی با بستهبندیهای بهداشتی و کیفیت مطلوب است.
شما میتوانید به راحتی اقدام به خرید زعفران یا دیگر محصولات مورد نظر خود از فروشگاه سحرخیز از هر کجای ایران کنید. همچنین قیمت زعفران و دیگر اقلام خوراکی از جمله چای و دمنوش، ادویه و افزودنی، خشکبار و شیرینی و نبات نیز در مجموعه ما مناسب و اقتصادی است.
سوالات متداول
قیمت روز زعفران را از کجا میتوان مشاهده کرد؟
قیمت روز زعفران معمولاً در فروشگاههای معتبر مانند سحرخیز بهصورت روزانه بهروزرسانیشده در صفحات زعفران نمایش داده میشود. این موضوع به خریداران کمک میکند تا پیش از خرید، از قیمت دقیق و لحظهای زعفران مطلع شوند و انتخاب آگاهانهتری داشته باشند.
بهترین روش نگهداری زعفران برای حفظ عطر و رنگ آن چیست؟
بهترین روش نگهداری زعفران ، قرار دادن زعفران در ظرف دربسته فلزی یا شیشهای تیره، دور از نور مستقیم، رطوبت و حرارت است. ترجیحاً در کابینت نگهداری شود. از نگهداری در یخچال خودداری کنید.
قدرت رنگدهی زعفران به چه عواملی بستگی دارد؟
قدرت رنگدهی به عواملی مانند نوع زعفران (نگین و سرگل معمولاً قویترند)، تازگی زعفران، نحوه خشک کردن و شرایط نگهداری آن بستگی دارد.
آیا زعفران تاریخ انقضا دارد؟ چگونه بفهمیم زعفران کهنه است؟
زعفران به طور کلی تاریخ انقضای مشخصی ندارد اما با گذشت زمان، عطر و قدرت رنگدهی خود را از دست میدهد. اگر زعفران بوی ضعیف یا نامطبوعی دارد یا رنگ آن بسیار کمرنگ شده، احتمالاً کهنه است. زعفران تازه معمولاً عطر قویتری دارد.
بهترین نوع زعفران برای خرید کدام است؟
زعفران نگین به دلیل رنگدهی بالا و ظاهر تمیز، یکی از بهترین گزینهها برای خرید است. همچنین خرید زعفران سرگل نیز برای مصرف روزانه بسیار محبوب است.
آیا قیمت زعفران ثابت است یا تغییر میکند؟
قیمت زعفران ثابت نیست و به دلیل شرایط بازار، میزان برداشت و صادرات، ممکن است به صورت روزانه تغییر کند.
