طرز تهیه مربا توت فرنگی یک فرآیند ساده و مفید است. در این مقاله از کتاب آشپزی سحرخیز، یک دستور ساده برای تهیه مربای توت فرنگی آورده شده است:
مرحله اول :
توت فرنگی‌ها را بشویید و ساقه‌های آن را جدا کنید. توت‌ها را به قطعات کوچک برش دهید یا آنها را له کنید.
مرحله دوم
در یک قابلمه بزرگ با کف سنگین، توت فرنگی های خرد شده، شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم:
قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
مرحله چهارم:
حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط حدود 30-40 دقیقه بجوشد و گاهی هم بزنید تا مربا غلیظ شود و روی دماسنج آب نبات به 220 درجه فارنهایت برسد.
مرحله پنجم:
برای بررسی اینکه آیا مربا سفت شده است، می توانید “تست چین و چروک” را انجام دهید. مقدار کمی از مربای داغ را بردارید و در یک بشقاب سرد قرار دهید. اجازه دهید چند ثانیه خنک شود و سپس با انگشت فشار دهید. اگر چروک شد و شکل خود را حفظ کرد، آماده است.
مرحله ششم:
وقتی مربا جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شود.
مرحله هفتم:
مربای داغ را در شیشه‌های استریل شده بریزید و کمی فضای خالی باقی بگذارید. شیشه ها را با درب و حلقه ها محکم ببندید.
مرحله هشتم:
شیشه‌ها را به مدت 10 دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار دهید تا از استریل شدن شیشه‌ها و حفظ مربا اطمینان حاصل کنید.
مرحله نهم:
شیشه‌ها را از ظرف آب خارج کنید و بگذارید تا با دمای اتاق خنک شوند. با فشار دادن درب‌ها، بررسی کنید که شیشه‌ها به درستی مهر و موم شده باشند. آنها نباید حرکت کنند یا صدای ترکیدن ایجاد کنند.
مرحله دهم:
شیشه‌های مربای توت فرنگی را تا مدتی در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. پس از باز شدن، مربا را در یخچال نگهداری کنید و ظرف چند هفته استفاده کنید.
می‌توانید مربای توت‌فرنگی خانگی خود را در وعده صبحانه، روی نان تست بمالید و با کره یا کره بادام زمینی میل کنید. هم‌چنین می‌توانید مقداری مربای توت فرنگی را روی بستنی وانیلی بزنید و نوش‌جان کنید. فقط توجه داشته باشید که چون این نوع خوراکی، شکر و کالری زیادی بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.
