طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار مجلسی با نکات حرفه‌ای

آب‌دوغ‌خیار یک غذای سرد تابستانه است که همه ما از ایام کودکی با آن خاطره داریم. این سوپ سرد به عنوان یکی از سالم‌ترین غذاها شناخته شده که سرشار از انواع ویتامین، فیبر و مواد معدنی است. این غذای خوش‌طعم تنها با در دسترس داشتن خیار، گردو، دوغ، سبزی‌های خشک، ماست، سبزی‌های تازه، پیازچه، گردو و کشمش تهیه می‌شود. اگر با طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار مجلسی آشنایی ندارید این مطلب از سحرخیز را تا انتها دنبال کنید تا علاوه بر روش تهیه شما را با ترفندهای خوشمزه‌تر کردن این دسر آشنا کنیم.

روش تهیه آب‌دوغ‌خیار خوشمزه و مجلسی

آب‌دوغ‌خیار دارای طبع بسیار خنکی است و بسیاری از افراد از آن برای رفع عطش در فصل تابستان استفاده می‌کنند. یادگیری طرز تهیه این دسر به خصوص برای فصل تابستان بسیار ضروری است؛ بنابراین اگر با طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار آشنا نیستید کافی است که مواد زیر را به مقادیر گفته شده تهیه کرده و مراحل را گام‌به‌گام دنبال کنید.

• مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه

پیش از هر کاری سبزی‌های تازه و خیارها را به خوبی بشویید و اجازه دهید که آب آن‌ها خشک شود. برای خوش‌طعم‌تر شدن حتماً از خیار تازه استفاده کنید. پس از خشک شدن، سبزی‌ها را روی سینی قرار داده و به صورت ریز خرد کنید. قسمت سر و ته خیار را با چاقو بگیرید و به صورت نگینی آن را خرد کنید. تربچه و پیازچه را نیز پس از شست‌وشو و خشک کردن به صورت نگینی خرد کنید.

• مرحله دوم: هم زدن ماست

مقدار ۳ پیمانه ماست را در ظرف جداگانه‌ای ریخته و با همزن هم بزنید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید که ماست کاملاً صاف و یکدست شود. سپس خامه را به ماست اضافه کنید و مجدداً شروع به هم‌زدن کنید تا ترکیب یکدست شود.

• مرحله سوم: افزودن دوغ و گردو

در این مرحله دوغ را به آرامی به ترکیب ماست و خامه اضافه کنید و هم بزنید. اگر طرف‌دار طعم‌های ترش هستید از دوغ ترش استفاده کنید. گردو‌ را به صورت نگینی و ریز خردکرده و به ترکیب اضافه کنید. سپس کشمش‌ها را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید.

• مرحله چهارم: افزودن مواد خردشده

پیازچه، تربچه، سبزی و خیارهایی که از قبل خرد کرده بودید را به ترکیب اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید.

• مرحله پنجم: طعم‌دار کردن با سبزی خشک

در این مرحله برای طعم‌دار کردن آب‌دوغ‌خیار از سبزی‌های خشک استفاده کنید. برای تهیه سبزی خشک مقداری نعناع، ترخون، پونه، گشنیز و ریحان را به صورت خشک شده با هم مخلوط کنید. در صورتی که این سبزی‌ها را در دسترس نداشتید می‌توانید فقط از نعناع خشک استفاده کنید.

• مرحله ششم: آماده سازی نهایی

نمک و فلفل سیاه را به مقادیر دلخواه به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. استفاده از فلفل سیاه در طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار ضروری نیست و اگر طرف‌دار طعم‌های تند نیستید می‌توانید از آن به مقدار کم استفاده کرده یا آن را کلاً حذف کنید. می‌توانید این غذای تابستانه را مانند دسر یا همراه با نان خشک ریز شده میل کنید. یکی دیگر از غذاهای محبوب تابستانی، دلمه برگ مو است که طرفداران زیادی دارد. اگر به تهیه غذاهای سنتی و فصلی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «روش تهیه دلمه برگ مو» را از دست ندهید تا با فوت‌وفن‌های تهیه این غذای لذیذ آشنا شوید.

نکات و ترفندهای تهیه آب‌دوغ‌خیار حرفه‌ای

شاید از نگاه شما تهیه آب‌دوغ‌خیار فقط ترکیب چند ماده غذایی با هم باشد؛ اما رعایت چند نکته و ترفند ساده می‌تواند به شما کمک کند که این دسر را بسیار خوشمزه‌تر و شکیل‌تر تهیه کنید. از جمله نکات مهم در طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• نوع ماستی که برای تهیه آب‌دوغ‌خیار از آن استفاده می‌کنید حتماً باید غلیظ باشد. ماست چکیده گزینه مناسبی برای تهیه این دسر است.
• در صورت تمایل می‌توانید برای معطر شدن آب‌دوغ‌خیار از شوید، سیر و موسیر تازه نیز استفاده کنید.
• استفاده از ماست و دوغی که کمی ترش باشد طعم آب‌دوغ‌خیار را بهتر می‌کند.
• برای خوش‌عطر شدن این دسر می‌توانید در پایان کار یک قاشق غذاخوری گلاب نیز به آن اضافه کنید. گلاب سحرخیز محصولی از گل‌های محمدی تازه و با کیفیت است که با نظارت کارشناسان کنترل کیفیت و در بسته‌بندی‌های پت به صورت کاملاً بهداشتی تولید می‌شود.
• یکی از مهم‌ترین نکات در طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار نوع سبزی است که برای عطر دادن به آن استفاده می‌کنید. توجه داشته باشید که سبزی‌هایی مانند ترخون، نعناع، پونه، ریحان، گشنیز و مرزه عطروطعم بی‌نظیری به آب‌دوغ‌خیار می‌دهند؛ اما اگر این سبزی‌ها را در دسترس نداشتید به‌هیچ‌عنوان ریحان و نعناع را حذف نکنید چرا که بیشترین عطروطعم آب‌دوغ‌خیار مربوط به این دو نوع سبزی است.
• برای تزیین آب‌دوغ‌خیار می‌توانید از گردو خرد شده، سبزی تازه سالم، خیار، تربچه، برگ گل محمدی و …… استفاده کنید.

ارزش غذایی یک کاسه آب‌دوغ‌خیار (حدود ۲۵۰ گرم) چقدر است؟

• اگر از خامه یا کشمش بیشتری استفاده شود، کالری کمی بالاتر می‌رود.
• اگر آب‌دوغ‌خیار با ماست چکیده درست شود، چربی و پروتئین افزایش پیدا می‌کند.

جمع‌بندی

آب‌دوغ‌خیار غذایی ساده، سبک و سالم است که دارای محبوبیت زیادی به خصوص در فصل تابستان است. این غذا سرشار از فیبر بوده و برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند و افرادی که رژیم لاغری دارند بسیار مناسب است. آب‌دوغ‌خیار هم به عنوان غذا به همراه نان و هم به عنوان دسر در کنار غذاهای دیگر در مهمانی‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه آب‌دوغ‌خیار بسیار ساده است و در صورت آماده کردن مواد، تنها ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. این غذا را پس از آماده‌سازی به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید و در فصل تابستان از آن لذت ببرید.

می‌توان به جای دوغ از آب استفاده کرد؟

بله، می‌توان از ترکیب آب و ماست هم استفاده کرد، اما دوغ طعم غنی‌تر و دلچسب‌تری به غذا می‌دهد، به‌خصوص اگر دوغ ترش باشد.

برای افرادی که رژیم دارند، آب‌دوغ‌خیار مناسب است؟

بله، این غذا کالری نسبتاً پایینی دارد و به دلیل فیبر بالا و طبع خنک، برای افراد دارای رژیم غذایی و مشکلات گوارشی مناسب است.

می‌توان آب‌دوغ‌خیار را از قبل تهیه و نگهداری کرد؟

بله، بهتر است آب‌دوغ‌خیار را حدود ۱ ساعت قبل از مصرف تهیه کرده و در یخچال نگه دارید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود. بیشتر از یک روز نگهداری توصیه نمی‌شود.

سبزی‌های خشک بهتر هستند یا تازه؟

ترکیب هر دو طعم عالی ایجاد می‌کند، اما حذف نعناع و ریحان به هیچ وجه توصیه نمی‌شود. سبزی تازه عطر بهتری دارد و سبزی خشک غلظت طعم را بیشتر می‌کند.

چرا گلاب به آب‌دوغ‌خیار اضافه می‌شود؟

افزودن مقدار کمی گلاب باعث خوش‌عطر شدن غذا می‌شود، به‌خصوص اگر در مهمانی‌ها به شکل مجلسی سرو شود.

چه نانی برای سرو با آب‌دوغ‌خیار مناسب است؟

نان خشک سنتی مانند نان تافتون یا سنگک خشک‌شده گزینه مناسبی برای همراهی با آب‌دوغ‌خیار است.