کیک زرشک یکی از خوشمزه‌ترین انواع کیک است که با استفاده از زرشک تازه و یا آب‌زرشک تهیه می‌شود. ترکیب شیرینی شکر و زرشک، طعم دلچسب و منحصربه‌فردی به این کیک بخشیده است. آماده‌سازی مواد برای تهیه این کیک ۱۵ دقیقه و پخت آن به ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد. یکی از مزایای این کیک امکان استفاده از فر و یا گاز برای پخت آن است. از این کیک به عنوان صبحانه، میان‌وعده، عصرانه و در مهمانی‌ها استفاده می‌شود. در ادامه این مطلب از سحرخیز قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک زرشک و تمام فوت و فن‌ها و نکات لازم برای پخت این کیک آشنا کنیم.
کیک زرشک به همراه دمنوش چای تُرش سحرخیز فارغ از اینکه می‌تونه به راحتی روزتون رو از نو بسازه، فواید بی‌نظیری هم برای شما به همراه داره. دمنوش چای تُرش(گل رز چینی) که یکی از محبوب‌ترین محصولات سحرخیز به حساب میاد، پُر از ریشه و ساقه‌ی گیاهان دستچین است و برای هضم غذا در طول روز به کمک شما میاد. پیشنهاد ما اینه که در کنار دمنوش یک کیک بی‌نظیر و مقوی و خوش‌طعم مثل کیک زرشک سِرو کنید که می‌تونه ترکیب متفاوتی باشه برای یک صبحانه یا عصرانه‌ی بی‌نظیر. 
مرحله اول؛ آماده‌سازی زرشک
برای پخت این نوع کیک بهتر است از زرشک تازه استفاده کنید. زرشک‌های تازه را به خوبی پاک کرده و پس از شستشو درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. اگر به زرشک تازه دسترسی نداشتید، می‌توانید از زرشک خشک نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که زرشک‌های خشک را باید حدود ۳۰ دقیقه در داخل آبگرم قرار دهید.
مرحله دوم؛ روشن‌کردن فر
قبل از تهیه مایه کیک، فر را روشن کرده و دمای آن را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی قالب
برای تهیه کیک زرشک می‌توانید از قالب‌های متنوعی همچون قالب لوف و یا قالب گرد استفاده کنید. کف و دیواره‌های قالب را با استفاده از روغن جدا شونده چرب کنید تا کیک به راحتی از آن جدا شود. همچنین می‌توانید بر روی کف و دیواره‌های قالب مقداری آرد الک کنید.
مرحله چهارم؛ ترکیب کردن تخم‌مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و سپس به آن ۱ لیوان شکر و وانیل اضافه کرده و با دور کند همزن هم بزنید. پس از اینکه مواد با هم ترکیب شدند، حدود ۷ الی ۸ دقیقه با دور تند همزن، هم بزنید. اینکار باعث حجیم و پفکی شدن تخم‌مرغ می‌شود و تاثیر مثبتی در بافت کیک خواهد داشت.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن روغن‌مایع و شیر
روغن مایع را به ظرف محتوی تخم‌مرغ اضافه کرده و سپس با دور کند همزن، هم بزنید. سپس شیر را نیز به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا با دیگر مواد ترکیب شود.
مرحله پنجم؛ افزودن آرد و بیکینگ‌پودر
آرد و بیکینگ‌پودر را قبل از استفاده ۲ الی ۳ بار الک کرده و در ۳ الی ۴ مرحله به ترکیب تخم‌مرغ و دیگر مواد اضافه کنید. مواد به دست آمده را با استفاده از لیسک آن‌قدر هم بزنید تا بافت صاف و یکنواختی پیدا کند.
مرحله ششم؛ افزودن زرشک
زرشک‌های از پیش آماده شده را درون ظرفی بریزید و مقداری آرد به آن اضافه کنید. همه قسمت‌های زرشک باید توسط آرد به خوبی کاور شود؛ چرا که اینکار از ته‌نشین شدن زرشک‌ها در ته خمیر کیک جلوگیری خواهد کرد.
مرحله هفتم؛ ریختن خمیر داخل قالب
مقداری از خمیر کیک را درون قالب ریخته و کمی زرشک نیز بر روی آن بریزید. این کار را تا تمام شدن مایه کیک ادامه دهید. بر روی لایه آخر خمیر، مقداری پسته خلال شده برای زیبایی و تزیین کیک بریزید. قالب را ۲ الی ۳ بار روی سطح بکوبید تا مواد کیک به خوبی صاف شده و حباب‌های داخل آن خارج شود.
مرحله هشتم؛ قرار دادن قالب در فر
قالب محتوی خمیر را ۴۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید. این زمان برای پخت کیک کافی است و در این بازه زمانی به‌هیچ‌وجه درب فر را باز نکنید تا کیک شما بیشتر پف کند.
مرحله نهم؛ سرو کیک
کیک را از داخل فر درآورید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خنک شود. پس از اینکه کیک به دمای محیط رسید آن را از قالب خارج کرده و به ظرف دلخواه منتقل کرده و سپس نوش جان کنید.
روش تهیه کیک زرشک روی گاز
اگر فر در دسترس شما نیست اصلاً نگران نباشید چون می‌توانید کیک زرشک را بر روی شعله گاز تهیه کنید. برای این کار ابتدا کف و دیواره‌های قابلمه را با روغن چرب کنید و خمیر کیک را مطابق را آنچه که گفتیم، به درون قابلمه بریزید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و یک عدد شعله‌پخش‌کن بر روی شعله گاز قرار دهید. قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه کنید که انتخاب سایز قابلمه در کیفیت پخت کیک تأثیر زیادی دارد. اگر کیک قطور باشد زمان پخت طولانی‌تر خواهد شد و پف آن می‌خوابد. برای رفع این مشکل بهتر است از قابلمه‌های پهن استفاده کنید.
طرز تهیه کیک زرشک با آب‌زرشک تازه
برای تهیه این کیک به جای زرشک می‌توان از آب‌زرشک تازه استفاده کرد. طرز تهیه کیک زرشک با آب این میوه مشابه روش قبلی است. با این تفاوت که به جای شیر از آب‌زرشک تازه استفاده می‌شود. برای تهیه آب زرشک تازه، ابتدا آنها را بشویید و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود. با استفاده از مخلوط‌کن، میکسر و یا خردکن زرشک‌ها را پوره کنید. پوره به دست آمده را از داخل صافی رد کنید تا آب زرشک شفاف آن خارج شود. تهیه این کیک با استفاده از آب زرشک طبیعی، بافت میانی کیک را صورتی خواهد کرد.
نکات لازم در تهیه کیک زرشک
بعد از آشنایی با طرز تهیه کیک زرشک لازم است نکات و فوت و فن‌های زیر را برای پخت بهتر در نظر داشته باشید:
- می‌توانید کیک زرشک را پس از خنک شدن با موادی همچون زرشک تازه، پودر قند، خلال پسته و برگ نعنا تزئین کنید.
- استفاده از زرشک باکیفیت در زمانی که زرشک تازه در دسترستان نیست به بهبود کیفیت کیک کمک می‌کند. استفاده از زرشک سحرخیز با کیفیت بالا و بسته‌بندی‌هایی کاملاً بهداشتی خیال شما را از طعم خوب کیک راحت می‌کند.
- زرشک‌ها را قبل از ریختن درون مایه کیک با آرد کاور کنید تا در ته قالب ته‌نشین نشوند.
- برای خوشمزه شدن کیک می‌توانید مقداری پودر هل و دارچین به آن اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را به‌تدریج و طی چند مرحله به ترکیب تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید. در صورتی که مواد خشک را یکجا داخل ترکیب تخم‌مرغ بریزید، خمیر به دست آمده صاف و یکنواخت نشده و پف کیک کم‌تر خواهد شد.
- آرد و بیکینگ‌پودر را قبل از اضافه کردن به ترکیب، چندین مرتبه الک کنید. این کار باعث هوادهی بین ذرات شده و بافت کیک را لطیف‌تر خواهد کرد.
- برای اینکه مطمئن شوید کیک شما پخته است، یک خلال‌دندان در داخل آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و هیچ موادی به آن نچسبید، یعنی کیک زرشک شما آماده است.
- بهتر است تخم‌مرغ، شیر و روغن مایع قبل از استفاده با محیط هم دما شوند تا ترکیب صاف و یکنواختی به دست آید.
- فر را حتماً قبل از قرار دادن قالب در آن، ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا قسمت‌های مختلف کیک به صورت یکنواخت بپزد.
- این کیک مزه ملسی داشته و می‌توانید مقدار زرشک استفاده شده را با توجه به ذائقه خود، کم یا زیاد کنید.
سخن پایانی
کیک زرشک یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها است که طعم ملسی دارد. در طرز تهیه کیک زرشک از میوه تازه و یا آب زرشک استفاده می‌شود البته در صورتی که امکان تهیه زرشک تازه را ندارید می‌توانید از زرشک سحرخیز برای پخت استفاده کنید و در صورت نبود فر می‌توانید این کیک را روی گاز و در قابلمه بپزید. به‌طورکلی پخت این کیک حدود ۶۰ دقیقه زمان می‌برد و مواد لازم برای پخت آن آرد، تخم‌مرغ، زرشک، وانیل، ماست، روغن، شکر و… است. اگر به دنبال یک کیک ساده با طعمی متفاوت هستید کیک زرشک همان چیزی است که می‌خواهید.
