امروز برای شما دستور پخت ویژه‌ای داریم. زنجبیل ریشه‌ی مقوی، خوش‌طعم و بی‌نظیری‌ست که در آسیا به وفور از اون استفاده می‌شود و در همین ایران هم همه اون رو می‌شناسند. کیک زنجبیل یکی از انواع کیک‌های ساده و خوشمزه است که از ترکیباتی همچون تخم‌مرغ، شکر، آرد، شیر، روغن، پودر زنجبیل، مغز گردو و بیکینگ‌پودر تهیه می‌شود. طرز تهیه کیک زنجبیل نیز شباهت زیادی به روش پخت کیک‌های ساده دارد؛ اما با این تفاوت که چاشنی اصلی این کیک پودر زنجبیل است. شما می‌توانید با در دسترس داشتن این مواد تنها در یک ساعت این کیک خوشمزه را بپزید و به عنوان عصرانه همراه با یک فنجان چای یا قهوه داغ میل کنید. در این مطلب از سحرخیز شما را با روش تهیه این کیک خوشمزه و ترفندهای جالب برای پخت بهتر این کیک آشنا خواهیم کرد.
روش تهیه کیک زنجبیل در منزل
کیک زنجبیلی علاوه بر طعم بی‌نظیری که دارد دارای خواص بسیار زیادی است و نوعی کیک رژیمی نیز محسوب می‌شود. برای پخت این کیک ابتدا مواد اولیه را تهیه و روی میز بچینید.
-
مرحله اول
در اولین مرحله زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و داخل دو ظرف مجزا بریزید. سپس مقداری از شکر را به زرده و نمک را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید. برای هم زدن ترکیب حتماً از همزن برقی با دور تند استفاده کنید.
-
مرحله دوم
باقی مانده شکر را در چند مرحله به ظرف سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا به طور کامل پف کرده و ابری شود. سپس با استفاده از همزن، زرده تخم‌مرغ را به خوبی هم بزنید. هم زدن زرده را تا جایی ادامه دهید که ترکیب کش‌دار و کرم رنگ شود.
-
مرحله سوم
روغن مایع را به زرده هم زده شده اضافه کنید و مجدداً هم بزنید؛ در حدی که روغن با مواد ترکیب شود. در ادامه شیر، پودر دارچین و پودر زنجبیل را به کاسه حاوی زرده اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
-
مرحله چهارم
در این مرحله بیکینگ‌پودر را با آرد ترکیب کرده و ۳ بار از الک عبور دهید تا ذرات آرد کاملاً از هم باز شده و هوادهی شوند. پس از آن آرد و بیکینگ‌پودر را طی چند مرحله به ظرف حاوی زرده و دیگر مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که حتماً آرد را به یکباره به مواد اضافه نکنید. انجام این کار باعث گلوله گلوله شدن مواد کیک خواهد شد.
-
مرحله پنجم
سفیده تخم‌مرغ را نیز در مرحله بعدی به ترکیب اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید. برای مخلوط کردن مواد کیک با سفیده از لیسک استفاده کنید و آن را در یک جهت بچرخانید تا مواد به صورت یکنواخت با هم ترکیب شوند و پف سفیده نخوابد.
-
مرحله ششم
مغز گردو را به صورت تکه‌های کوچک و نگینی خرد کرده و به ظرف مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. کف قالب کیک را روغن بمالید و یا از کاغذ روغنی جداکننده استفاده کنید. مواد کیک را به آرامی داخل قالب ریخته و قالب را چند بار روی زمین بکوبید تا سطح رویی مواد کیک داخل قالب به طور کامل صاف شود.
-
مرحله هفتم
فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن کرده و ده دقیقه اجازه دهید که داخل آن کاملاً گرم شود. سپس کیک را در طبقه میانی آن قرار داده و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد. در صورتی که از پخت کامل کیک اطمینان نداشتید؛ یک خلال‌دندان یا چنگال را داخل کیک فرو کنید. اگر مواد کیک به خلال دندان یا چنگال نچسبد؛ یعنی کیک شما به طور کامل پخته است. در ادامه کیک پخته شده را از داخل فر خارج کرده و ۳۰ دقیقه زمان دهید که خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و با موادی مانند چوب دارچین، سس شکلاتی، پودر قند و … تزیین کنید.
پیشنهاد می‌کنیم در کنار این کیک خوشمزه از دمنوش‌های طبیعی مانند چای دارچین، دمنوش زنجبیل یا چای به لیمو استفاده کنید تا طعم و عطر آن دوچندان شود و تجربه‌ای سالم و دلچسب داشته باشید. برای خرید انواع دمنوش‌های با کیفیت می‌توانید به صفحه خرید دمنوش سحرخیز مراجعه کنید.
ترفندهای طلایی برای پخت بهتر کیک زنجبیلی
در طرز تهیه کیک زنجبیلی نکات و ترفندهایی وجود دارد که عدم رعایت هر کدام از آن‌ها ممکن است منجر به مشکلاتی از قبیل پخت نامناسب کیک، پف نکردن، خشک شدن و… شود. برای این‌که کیک زنجبیلی شما بافت اسفنجی و طعم بهتری داشته باشد، نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:
- استفاده از زنجبیل تازه طعم و عطر عمیق‌تری به کیک شما می‌بخشد؛ اما اگر در دسترس نبود، همان پودر زنجبیل نیز کفایت می‌کند.
- برای تهیه این کیک می‌توانید از شیرین‌کننده‌هایی همچون شکر قهوه‌ای، عسل و شیره خرما استفاده کنید.
- افزودن موادی همچون دارچین، جوز هندی، میخک و پودر هل طعم خاص و جذابی به کیک زنجبیل می‌بخشد.
- بعد از این‌که مایه کیک را آماده کردید آن را ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. انجام این کار سبب می‌شود ادویه‌ها به خوبی در مواد ترکیب شده و کیک شما خوشمزه‌تر شود.
- علاوه بر گردو می‌توانید از مغز پسته و بادام نیز استفاده کنید. کیفیت و تازه بودن مغزها تأثیر مستقیمی در بهبود طعم کیک زنجبیلی دارد. انواع مغزهای با کیفیت را می توانید از فروشگاه اینترنتی سحرخیز به راحتی سفارش داده و در تهیه کیک زنجیلی مصرف کنید.
- اگر دوست دارید کیک شما طعم خاص‌تری پیدا کند به آن تکه‌های شکلات تلخ، کشمش، پوست پرتقال یا پوست لیموی رنده شده اضافه کنید.
- هم زدن بیش از حد مواد و دمای بالای فر سبب خشک شدن کیک خواهد شد. مناسب‌ترین دما برای پخت کیک زنجبیلی حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد است.
- استفاده از مواد اولیه بی‌کیفیت، دمای پایین فر، باز کردن مداوم درب فر و استفاده از قالب‌های بزرگ سبب می‌شود کیک شما به خوبی پف نکند.
- یکی از نکات مهم در طرز تهیه کیک زنجبیل، رعایت نکردن نسبت دقیق مواد است. برای اندازه‌گیری دقیق مواد بهتر است از ترازوهای دیجیتالی و پیمانههای استاندارد آشپزی استفاده کنید.
- کیک را روی طبقه وسطی فر قرار دهید تا تمام قسمت‌های آن به طور یکنواخت پخته شود.
- برای این‌که کیک زنجبیل بافت اسفنجی و نرم‌تری داشته باشد، مقداری ماست به مایه آن اضافه کنید.
- می‌توانید کیک زنجبیل را با استفاده از مواد متنوعی همچون پودر کاکائو، تکه‌های شکلات تلخ و شکر قهوه‌ای تزیین کنید.
- استفاده از مقدار کمی عصاره وانیل، باعث خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن کیک خواهد شد.
- میزان شیرینی کیک را می‌توانید با کم‌وزیاد کردن شکر تنظیم کنید.
اگر به دنبال یک صبحانه ساده و خوشمزه هستید، پیشنهاد می‌کنیم سری هم به مقاله طرز تهیه پنکیک بزنید. در این مقاله با روشی سریع و راحت برای تهیه پنکیک آشنا می‌شوید که می‌تواند انتخابی عالی برای شروع روز باشد.
سخن پایانی
کیک زنجبیل یکی از انواع کیک‌های رژیمی بسیار خوشمزه است که از مواد پایه‌ای چون آرد، شکر، تخم‌مرغ، شیر و پودر زنجبیل تهیه می‌شود. طرز تهیه کیک زنجبیل بسیار ساده است و تمام خانم‌های خانه‌دار می‌توانند با در دسترس داشتن این مواد آن را تهیه کرده و یک عصرانه فوق‌العاده برای خانواده خود بپزند. تهیه و آماده‌سازی این کیک زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و می‌توانید بسته به سلیقه و ذائقه خود مواد دیگری مانند عسل، پودر هل، پودر وانیل و… را به دستور پخت این کیک اضافه کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک زنجبیل
آیا کیک زنجبیلی رژیمی است؟
بله، این کیک به دلیل استفاده از ادویه‌های مفید مانند زنجبیل و دارچین، و همچنین امکان جایگزینی شکر با عسل یا شیره، می‌تواند به عنوان یک گزینه‌ی رژیمی‌تر نسبت به کیک‌های معمولی در نظر گرفته شود.
آیا می‌توان کیک زنجبیلی را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، می‌توانید از جایگزین‌هایی مانند پوره سیب، ماست، یا دانه چیا (خیسانده در آب) برای جایگزینی تخم‌مرغ استفاده کنید. البته بافت کیک ممکن است کمی متفاوت شود.
چرا کیک زنجبیلی من بعد از پخت خشک شده؟
دلایلی مثل هم زدن بیش‌ازحد مواد، دمای بالای فر، یا نگهداری نامناسب باعث خشکی کیک می‌شوند. افزودن کمی ماست یا کره به مایه کیک هم به مرطوب ماندن آن کمک می‌کند.
کیک زنجبیل را تا چند روز می‌توان نگه داشت؟
در ظرف دربسته و در یخچال تا ۴ روز تازه می‌ماند. همچنین می‌توانید آن را فریز کنید و تا یک ماه نگه دارید.
چه مغزهایی برای افزودن به کیک زنجبیلی مناسب هستند؟
مغز گردو، بادام، پسته و حتی فندق خردشده می‌توانند طعم و بافت خوبی به کیک بدهند. استفاده از مغز تازه و با کیفیت، طعم نهایی را بهتر می‌کند.
آیا می‌توان کیک زنجبیلی را در قالب کاپ‌کیک یا کیک یزدی پخت؟
بله، همین دستور را می‌توانید در قالب‌های کوچک‌تر استفاده کنید. زمان پخت کوتاه‌تر خواهد بود (حدود ۲۰–۲۵ دقیقه).
بهترین جایگزین شکر در کیک زنجبیلی چیست؟
می‌توانید از عسل، شکر قهوه‌ای، شیره خرما یا حتی استویا استفاده کنید. فقط دقت کنید که نسبت مواد مایع را متعادل نگه دارید.
