مقدمه: خورشت قیمه، یک غذای اصیل و سنتی ایرانی است و جز جدایی ناپذیر برنامه غذایی ایرانیان است. این غذای خوشمزه و لذیذ بسته به فرهنگ‌ها و شهرهای متفاوت می‌تواند دستور پخت متفاوتی داشته باشد. خورشت قیمه، معمولا با سیب‌زمینی خلالی سرو می‌شود اما می‌توان به جای استفاده از سیب‌زمینی، از بادمجان سرخ شده یا بامیه نیز استفاده کرد. خورشت قیمه را می‌توان در دورهمی‌های خانوادگی، مجالس و مهمانی یا به عنوان نذری در ماه محرم سرو کرد.
در این مقاله، دستور پخت قیمه اصیل، خوش‌طعم و جا افتاده را به شما آموزش خواهیم داد، پس تا ادامه مقاله با ما همراه باشید.
نحوه پخت خورشت قیمه
نکته مهم: بهتر است لپه‌ها را از شب قبل بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله اول:
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و و با مقداری روغن تفت دهید. پس از این که پیاز شفاف شد گوشت‌ها را که به صورت مربعی خورد کردید به پیاز اضافه کنید. سپس مقداری نمک و فلفل ریخته و هم بزنید.
مرحله دوم:
پس از این که گوشت تغییر رنگ داد، لپه را اضافه کنید. (اگر لپه شما دیرپز هست بهتر است به صورت جداگانه پخته شود).
مرحله سوم:
پس از اضافه کردن لپه‌ها، به قابلمه 5 لیوان آب اضافه کرده و درب آن را بگذارید و اجازه گوشت و لپه‌ها به خوبی بپزد.
مرحله چهارم:
در این زمان، سیب‌زمینی‌هارا به صورت خلالی و نازک خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم:
پس از این از پخت لپه و گوشت اطمینان پیدا کردید، رب گوجه را در مقداری روغن روغن تفت دهید و سپس به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ششم:
در این مرحله، دارچین، لیمو عمانی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنیم و درب آن را می‌گذاریم.
مرحله هفت:
پس از گذشت 30 الی 45 دقیقه، زعفران و گلاب را به خورشت اضافه کرده اجازه می‌دهیم یک جوش بخورد.
خورشت قیمه شما آماده است، می‌توانید این غذا را به عنوان وعده اصلی، در کنار برنج آبکش شده یا کته نوش‌جان کنید.
