مربای هویج یکی از محبوبترین انواع مربای خانگی بوده که با عطر و طعم بینظیرش جایگاه ویژهای در سفره صبحانه و عصرانه ما ایرانیها دارد. اگر میخواهید مربایی با قوام عالی، رنگ شفاف و عطر و طعم بینظیر داشته باشید حتماً طرز تهیه مربا هویج زعفرانی را در این مطلب از سحرخیز یاد بگیرید. در این مطلب علاوه بر آموزش طرز تهیه مربای هویج مجلسی، نکات مهم و تجربه افرادی که بارها این مربا را تهیه کردهاند را مورد بررسی قرار میدهیم تا به شما کمک کنیم که بدون خطا یک مربای خانگی بسیار خوشمزه تهیه کنید.
| موضوع | مقدار |
| زمان آمادهسازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 45 تا 60 دقیقه |
| میزان سختی | آسان |
| میزان نفرات | حدود 3 شیشه متوسط |
| کالری تقریبی | حدود 60 کیلوکالری در هر قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه مربای هویج زعفرانی
پیش از هر کاری نیاز است که ابتدا مواد لازم طرز تهیه مربای هویج با زعفران را آماده کنید و روی میز کار بچینید تا مراحل پخت مربا بدون وقفه و به راحتی انجام شود. در این آموزش طرز تهیه مربای هویج با پیمانه را توضیح میدهیم تا بتوانید بدون نیاز به ترازو و تنها با استفاده از پیمانه مواد را اندازهگیری کنید. توجه داشته باشید که مقادیر ذکر شده حدوداً ۳ شیشه متوسط به شما مربای هویج میدهد.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هویج تازه و شیرین | ۱۰۰۰ گرم |
| شکر | ۴ تا ۵ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| هل (اختیاری) | ۳ عدد |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو
طرز تهیه مربای هویج زعفرانی
مهمترین راز در طرز تهیه مربا هویج خانگی، رعایت ترتیب مراحل پخت است؛ اگر مراحل را به دقت و به ترتیب دنبال کنید، در نهایت یک مربای خوش رنگ، شفاف و خوشعطر خواهید داشت که ماندگاری خوبی هم دارد.
مرحله اول؛ آمادهسازی هویجها
در ابتدا هویجها را به خوبی بشویید و با پوستکن پوست بگیرید؛ سپس آنها را با رنده درشت رنده بزنید. در طرز تهیه مربای هویج رنده شده، نحوه رنده کردن و اندازه ذرات رنده شده تأثیر مهم و مستقیمی روی بافت، ظاهر و کیفیت نهایی مربا دارد؛ بنابراین بهتر است که حتماً هویجها را درشت رنده بزنید تا پس از پخت، کیفیت بافت و طعم خود را حفظ کنند.
مرحله دوم؛ تهیه شربت
در دومین مرحله از طرز تهیه مربای هویج رنده شده، باید اقدام به تهیه شربت آن کنید. به این منظور شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر به خوبی داخل آب ذوب شود. پس از جوش آمدن شربت، حتماً کف روی آن را جدا کنید.
مرحله سوم؛ افزودن هویجهای رنده شده
در این مرحله از طرز تهیه مربا هویج زعفرانی؛ هویجهای رنده شده را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بجوشد.
مرحله چهارم؛ افزودن زعفران
زعفران را به خوبی در هاون بکوبید و با یخ دم آورید. پس از این که زعفران به خوبی رنگ پس داد آن را به قابلمه اضافه کنید. استفاده از زعفران باکیفیت عطر فوقالعادهای به مربا میدهد و باعث میشود که طرز تهیه مربای هویج با زعفران نتیجهای کاملاً مجلسی داشته باشد.
مرحله پنجم؛ افزودن آبلیمو، گلاب و هل
در پنج دقیقه پایانی پخت و پس از به قوام رسیدن مربا، آبلیمو و به دلخواه گلاب و هل را نیز به قابلمه اضافه کنید.
چگونه میتوانیم بدون آب مربای هویج درست کنیم؟
برخی از افراد ترجیح میدهند که برای تهیه مربای هویج از آب طبیعی خود هویج استفاده کرده و به آن آب اضافه نکنند. در این صورت توصیه میکنیم که طرز تهیه مربای هویج بدون آب را حتماً در این مطلب بخوانند. برای این کار هویجهای رنده شده را لایه لایه با شکر مخلوط کنید و به مدت یک روز در یخچال بگذارید تا آب طبیعی هویج کمی از آن خارج شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا کم کم بپزد. تجربه کاربران زیادی نشان داده که طرز تهیه مربا هویج خانگی با این روش سادهتر بوده و یک مربای پررنگتر و با طعم غلیظتر به شما تحویل میدهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گل محمدی
فوتوفنهایی برای تهیه مربای هویج زعفرانی مجلسی
اگر میخواهید که نتیجه کارتان شبیه به مرباهای بازاری شود، کافی است که نکات گفته شده در این بخش را رعایت کنید؛ چرا که طرز تهیه مربای هویج مغازهای بیش از هر چیزی به رعایت این نکات بستگی دارد.
کیفیت زعفران
زعفران اصل و باکیفیت طعم، عطر و رنگ مربای شما را چند برابر میکند؛ بنابراین در طرز تهیه مربای هویج با زعفران حتماً از زعفران مرغوب استفاده کنید. اگر قصد خرید زعفران برای تهیه این مربا را دارید، بهتر است پیش از خرید قیمت زعفران امروز را بررسی کنید تا با توجه به بودجه خود، مناسبترین نوع زعفران را انتخاب کنید.
نحوه دم کردن زعفران
این که زعفران را با چه روشی دم میکنید اثر مهمی روی رنگ و شفافیت مربا خواهد داشت. برای دم کردن زعفران روشهای متعددی مانند استفاده از بخار آب و یخ وجود دارد؛ بهترین روش برای دم کردن زعفران مربا، استفاده از یخ است.
استفاده از هویج مرغوب
هویجهایی که برای پخت مربا استفاده میکنید باید شیرین و رسیده باشد؛ بنابراین بههیچعنوان از هویجهای کهنه، نارس و آفتزده برای تهیه مربا استفاده نکنید.
شفاف شدن مربا
برای شفافتر رنگ مربا بهتر است که از هویج بدون پوست استفاده کرده، حرارت شعله را روی ملایم تنظیم کنید و مرتباً کف روی شربت را بگیرید.
جلوگیری از شکرک زدن مربا
افزودن چند قاشق آبلیموی تازه به مربا از شکرک زدن آن جلوگیری خواهد کرد.
رایجترین اشتباهات در پخت مربای هویج خانگی به همراه راه حل
تقریباً همه افرادی که برای اولینبار مربای هویج درست میکنند ممکن است با مشکلاتی مواجه شوند. از جمله مشکلاتی که بر اساس تجربه کاربران در طرز تهیه مربای هویج ساده ممکن است ایجاد شود میتوان موارد زیر را برشمرد:
چرا مربا له می شود؟
تجربه بسیاری از کاربران نشان داده که استفاده از رنده ریز در طرز تهیه مربای هویج رنده شده باعث له شدن مربا شده و ظاهر آن را خراب میکند؛ بنابراین برای حفظ بافت و ظاهر مجلسی مربا در مرحله رنده زدن هویجها، حتماً از رنده درشت استفاده کنید.
چرا هویج ها در مربا سفت مانده اند؟
مشکل سفت ماندن هویجها بههیچعنوان از درشت رنده کردن آنها نیست. استفاده از حرارت بالا حین پخت مربا یا کوتاه بودن زمان پخت میتواند چنین مشکلی ایجاد کند.
چرا رنگ مربای هویج تیره شده است؟
استفاده از حرارت بالا در حین پخت و نگرفتن کف روی شربت مربا میتواند باعث از بین رفتن شفافیت و تیره شدن رنگ آن شود.
چرا مربای هویج سفت می شود؟
این مشکل بهخاطر قوام نامناسب مربا پس از پخت و تبخیر شدن بیش از اندازه آب آن است. اگر حس کردید پس از پخت، مربای شما کمی سفت شده است میتوانید چند قاشق به آن آب جوش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلبالو
تجربههای کاربردی در تهیه مربای هویج خانگی
اگر تجربه افرادی که بارها مربای هویج تهیه کردهاند را بررسی کنیم، چند نکته تقریباً در همه آنها مشترک است. بیشتر افراد معتقدند استفاده از هویج تازه و شیرین، مهمترین عامل در خوشرنگ شدن مرباست. همچنین بسیاری پیشنهاد میکنند هویج را با رنده درشت رنده کنید تا پس از پخت، بافت آن حفظ شود و مربا ظاهر مجلسیتری داشته باشد. یکی دیگر از تجربههای پرتکرار این است که افزودن آبلیمو در دقایق پایانی پخت، احتمال شکرک زدن مربا را کاهش میدهد. همچنین اگر پس از خاموش کردن شعله اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود و سپس آن را داخل شیشه خشک و استریل بریزید، ماندگاری آن بیشتر خواهد بود و احتمال کپک زدن کاهش پیدا میکند.
جمعبندی
با مطالعه این مطلب میتوانید “طرز تهیه مربا هویج زعفرانی” را به سادگی یاد بگیرید و با استفاده از تجربیات دیگران بدون خطا آن را در منزل تهیه کنید. تنها با رعایت چند فوت و فن ساده میتوانید یک صبحانه خوشعطر، خوش طعم و بسیار مقوی برای خانواده خود آماده کنید. عطر و طعم بینظیر این مربا در کنار کره آن را به گزینه مناسبی برای عصرانه و میان وعده کودکان تبدیل کرده است. اگر نکات مهم طرز تهیه مربا هویج خانگی را به خوبی مطالعه کنید میتوانید از مشکلاتی چون کپک زدن، شکرک زدن، تیرگی مربا، له شدگی مربا و سفت شدن آن جلوگیری کنید.
منبع: mygorgeousrecipes
