مقدمه: در همه جای دنیا استیک از آن دسته غذاهایی‌ست که طرفداران پَر و پا قُرصی دارد. همانطور که می‌دانید هر کشور غذای سالِ نوی مخصوص به خودش را دارد، حتی اگر آن غذا در عیدی مشترک سِرو شود. در فنلاند رسم است که در شبِ سالِ نوی میلادی استیک هم در کنار غذاهای دیگر در سُفره‌ی شام قرار بگیرد. فارغ از اینکه طَبخِ استیک شیوه‌ها و رمز و رازهای متفاوتی دارد اما طعمِ آن همیشه دلپذیر و دست‌نیافتنی‌ست.
در طبخ استیک همیشه اجازه دهید که گوشت به دمای اتاق برسد و مستقیم از فریزر آن را درون تابه نیندازید، در ریختنِ چاشنی و ادویه دست و دلباز باشید چون ادویه باید به خوردِ استیک برود، بعد از سُرخ شدن اجازه بدهید تا گوشت کمی استراحت کند و بعد شروع به بُرش زدنِ آن کنید چون استیک آبدار خواهد ماند و طعم نهایی خودش را حفظ خواهد کرد و …
مرحله اول :
فیله گوساله را به نمک، فلفل، روغن، ادویه گوشت، سیر و رزماری آغشته می کنیم.
مرحله دوم :
به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله سوم :
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و به همراه کمی روغن قارچ های ریز شده را به همراه فلفل،نمک، سیر و خامه تفت می دهیم.
مرحله چهارم :
فیله را روی ماهیتابه گریل قرار داده و اطراف آن سیب زمینی حلقه شده و لیمو ترش قرار می دهیم.
نوش جان!
