زعفران، یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌های جهان است که به طلای سرخ شهرت دارد. استفاده از این محصول رنگی جذاب و طعمی مطلوب را به انواع غذا و دسر می‌دهد؛ بنابراین به طور گسترده‌ای در صنایع آشپزی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما در کنار فواید و مزایای متعدد این محصول، مصرف بیش از حد زعفران عوارض و مضراتی را برای سلامت بدن به همراه دارد. این عوارض در صورت استفاده از زعفران‌های تقلبی، عدم توجه به نکات نگهداری از زعفران و همچنین مصرف بی‌رویه از این محصول، گریبان‌گیر افراد می‌شود. اگر این سوال برای شما هم پیش‌آمده که مضرات زعفران چیست و این محصول خوش‌عطر و طعم چه عوارضی برای سلامتی دارد، در ادامه مقاله با ما همراه شوید.

عوارض مصرف زعفران چیست؟

قبل از هر چیزی باید بگوییم که خواص زعفران، جادویی و شفابخش است و فواید ارزشمندی برای سلامتی به همراه دارد که هر چقدر از خواص این محصول گفته شود باز هم کم است. به همین علت این ادویه خوش‌عطر و رنگ در میان مردم جهان محبوبیت ویژه‌ای دارد و همواره برای پخت غذا، شیرینی، دسر و... مورد استفاده است. اما همان‌طور که پیش‌تر هم اشاره کردیم، اگر در مصرف این محصول زیاده‌روی کنید با عوارض خطرناک و شدیدی مواجه می‌شوید. اما مضرات زعفران چیست؟ در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.

• کاهش فشارخون
• بروز اختلالات دوقطبی 
• افزایش وزن
• مشکلات کلیوی
• افزایش تعریق کف دست
• تغییر رنگ پوست و چشم

کاهش فشارخون با مصرف زعفران

 اگر از آن دسته افرادی هستید که بی‌حدومرز از زعفران استفاده می‌کنید و علاقه ویژه‌ای به این محصول دارید، باید بدانید که مصرف بیش از حد از زعفران، خطر کاهش فشارخون و رقیق‌شدن خون را به همراه دارد و موجب خونریزی بینی و خونریزی‌ رحمی در خانم‌ها می‌شود‌.

بروز اختلالات دوقطبی

 همان‌طور که می‌دانید مصرف زعفران بر روی خلق‌وخوی افراد تأثیر ویژه‌ای دارد و می‌تواند باعث آرامش اعصاب و شادی و نشاط شود. اما همین اکسیر شادی‌بخش درصورتی‌که بیش از میزان مجاز مورد مصرف قرار بگیرد باعث بروز مضرات زعفران شده و می‌تواند زمینه بروز اختلالات دوقطبی را در افراد فراهم کند.

خطر افزایش وزن با مصرف زعفران

 یکی از خواص و فواید مصرف زعفران افزایش اشتها و میل به خوردن غذا است. به همین دلیل معمولاً به افرادی که لاغر هستند یا تمایلی به خوردن غذا ندارند، استفاده از زعفران بسیار توصیه می‌شود‌. اما در افرادی که وزنی نرمال دارند یا حتی به اضافه‌وزن مبتلا هستند، مصرف زعفران می‌تواند باعث افزایش وزن و چاقی می‌شود و مشکلات جدی از جمله بیماری‌های قلبی، تنگی نفس، افزایش فشارخون، افزایش کلسترول بد خون و... را ایجاد کند.

مشکلات کلیوی با مصرف زیاد  زعفران

مصرف زعفران در بهبود عملکرد کلیه‌ها نقش مؤثری دارد و به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می‌کند. اما درصورتی‌که در استفاده از این محصول حد اعتدال را رعایت نکنید، با مضرات زعفران مواجه می‌شوید. افرادی که بیماری کلیوی دارند یا کسانی که در معرض خطر سنگ کلیه هستند، بهتر است بدانند زعفران حاوی اگزالات است. این ماده نقش مؤثری را در تشکیل سنگ کلیه به‌خصوص در افراد مستعد سنگ ایفا می‌کند؛ بنابراین نباید در مصرف آن زیاده‌روی شود.

افزایش تعرق کف دست

 افرادی که با مشکل تعریق کف دست مواجه هستند و از مشکلات ناشی از این موضوع رنج می‌برند، بهتر است بدانند که مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند این مشکل را تشدید کند و باعث افزایش تعریق کف دست شود.

تأثیرات زعفران بر تغییر رنگ پوست و چشم

ماده کروسین در زعفران باعث ایجاد رنگی جذاب‌ در این محصول شده است؛ لذا مصرف متعادل آن به تقویت پوست و تقویت بینایی کمک می‌کند. اما در صورت استفاده بیش از اندازه از زعفران، پوست و چشم‌ها از حالت طبیعی خارج می‌شود و به رنگ زرد تغییر پیدا می‌کنند.

عوارض زعفران برای بیماران قلبی

 بر اساس نظر و عقیده متخصصان، پزشکان و افرادی که در حوزه طب گیاهی فعالیت و سررشته دارند، مصرف زعفران برای سلامت قلب به‌شدت مفید است. این محصول به دلیل برخورداری از مواد معدنی ارزشمندی همچون پتاسیم، آهن، منگنز، ویتامین B ۶ و ویتامین ث، نقش مؤثری را در کارایی قلب و بهبود عملکرد آن ایفا می‌کند. اما این موضوع دلیل بر آن نیست که به‌صورت خودسرانه و بیش از حد از زعفران استفاده کنید. چرا که مصرف بی‌رویه از این محصول باعث افزایش ضربان قلب می‌شود و خطر سکته‌های قلبی را برای افراد عادی و به‌خصوص بیماران قلبی در پی دارد.

عوارض زعفران برای خانم‌های باردار

زعفران به دلیل مزه بسیار مطبوع و رنگ دلنشینی که دارد پای ثابت انواع غذاها است و برای ایجاد طعم و عطری بهتر، در اغلب غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما مصرف این ادویه جذاب و خوشایند در دوره بارداری به‌شدت خطرناک است و عوارض شدیدی را برای مادران باردار در پی دارد. برخی از عوارض زعفران در بارداری عبارت‌اند از:

• بی‌حال شدن خانم‌ها
• زردی پوست
• سرگیجه و ازدست‌دادن تعادل
• مشاهده خون در ادرار یا مدفوع
• سقط‌جنین
• احساس بی‌حسی موضعی
• افزایش تهوع و بروز حساسیت

مقدار مجاز مصرف زعفران 

مصرف زعفران با وجود فواید فراوان، گاهی خطرناک است و جان افراد را به خطر می‌اندازد. به همین علت به‌هیچ‌عنوان نباید از حد مجاز مصرف زعفران عبور و بیش از اندازه از آن استفاده کنید. در غیر این صورت، با مضرات زعفران مواجه می‌شوید. برابر آنچه در منابع پژوهشی آمده است، میزان مصرف مجاز زعفران بین ۰.۱ تا ۱.۵ گرم به‌صورت روزانه اعلام شده است. اما این مقدار نباید به‌صورت یکباره و در یک نوبت مورد مصرف قرار بگیرد و بهتر است در طول روز و در وعده‌های غذایی مختلف گنجانده شود.

سخن پایانی

در این مقاله راجع به مضرات زعفران و عوارض مصرف این محصول صحبت کردیم. همان‌طور که می‌دانید زعفران یک محصول فوق‌العاده ارزشمند و پرفایده است. اما درصورتی‌که بیش از اندازه از این محصول استفاده کنید، با مشکلات متعددی روبرو می‌شوید. به‌طورکلی میزان مصرف مجاز زعفران بین ۰.۱ تا ۱.۵ گرم است که بهتر است این مقدار را در وعده‌های مختلف تقسیم کنید. به‌این‌ترتیب علاوه بر بهره‌مندی از فواید زعفران،  با عوارض آن روبرو نمی‌شوید.