شربت بهار نارنج یک نوشیدنی تابستانی، خنک و انرژی‌زا است که بسیار آرامش‌بخش بوده و استرس را از فرد دور می‌کند. این نوشیدنی به دلیل طعم بی‌نظیر و خواص فوق‌العاده، طرف‌داران زیادی در نقاط مختلف ایران دارد. شربت بهار نارنج را می‌توان با استفاده از شکوفه تازه خوش‌عطر و بوی بهار نارنج و یا عرق بهار نارنج تهیه کرد. تهیه این شربت کار دشواری است که البته این سختی بیشتر مربوط به نکات و فوت‌وفن‌هایی است که تلخی گلبرگ‌ها را می‌گیرد و طعم شیرینی به آن می‌بخشد. اگر شما هم از علاقه‌مندان به این نوشیدنی هستید و کنجکاوید که این فوت‌وفن‌ها را بدانید در این مقاله از بلاگ سحرخیز با ما همراه باشید. در این مطلب علاوه بر طرز تهیه شربت بهار نارنج، نکات تهیه آن را به ساده‌ترین روش خواهیم گفت.
خواص شربت بهار نارنج
بهار نارنج گلبرگ‌های سفید و طبعی گرم و خشک دارد. این گیاه پرخاصیت سرشار از ویتامین‌های C، B و D بوده که در رفع استرس، آرامش اعصاب و اختلالات خواب بسیار مؤثر است. از خواص شربت بهار نارنج می‌توان به رفع مشکلات گوارشی از جمله یبوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع سنگ کلیه و درمان سردردهای عصبی و میگرنی اشاره کرد. بهار نارنج سرشار از آلکالوئیدهایی است که موجب افزایش سوخت‌وساز بدن می‌شوند؛ ازاین‌رو گزینه مناسبی برای کاهش وزن و لاغری است. ضدسرطان، ضدالتهاب، ضد آلرژی و تسکین سرفه از دیگر خواص بهار نارنج است.
طرز تهیه شربت بهار نارنج
شربت بهار نارنج به دو روش زیر تهیه می‌شود:
تهیه شربت با استفاده از عرق بهار نارنج
یکی از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌ها برای تهیه شربت بهار نارنج، استفاده از عرق بهار نارنج است. در این روش، آماده‌سازی مواد حدود ۱۰ دقیقه و پختن شربت حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. پیشنهاد می‌کنم برای تهیه این شربت خوش‌طعم حتماً به عرقیجات سحرخیز سر بزنید و باکیفیت‌ترین عرقیجات موجود در بازار را بررسی کنید. مراحل طرز تهیه شربت بهار نارنج با استفاده از عرق بهار نارنج به شرح زیر است:
| مواد لازم | اندازه |
| شکر | ۵ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| عرق بهار نارنج | ۲ پیمانه |
| آبلیمو ترش تازه یا آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار دلخواه |
| گلاب | یک چهارم پیمانه |
- مرحله اول: آب و شکر را درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. ترکیب شکر و آب را آن‌قدر هم بزنید تا ذرات شکر به طور کامل در آب حل شود.
- مرحله دوم: عرق بهار نارنج را به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا به خوبی در آب و شکر حل شود.
- مرحله سوم: در این مرحله از طرز تهیه شربت بهار نارنج، زعفران دم‌کرده و گلاب را به قابلمه اضافه کنید. برای یادگیری بهترین روش‌های دم کردن زعفران و آشنایی با تکنیک‌های مختلف، پیشنهاد می‌کنیم حتماً به مقاله «بهترین روش دم کردن زعفران» مراجعه کنید
- مرحله چهارم: اجازه دهید تا شربت بهار نارنج روی حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت برسد. توجه کنید که دانه های شکر به دیواره‌های قابلمه نچسبد، اگر این اتفاق افتاد آن را با برس تمیز کنید.
- مرحله پنجم: بعد از اینکه شربت به غلظت مناسبی رسید به آن مقداری آبلیمو ترش تازه یا آبلیمو طبیعی اضافه کرده و صبر کنید ۲ دقیقه روی حرارت بماند.
- مرحله ششم: شربت بهار نارنج را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق کاملاً خنک شود؛ سپس آن را در داخل شیشه‌های درب‌دار ریخته و در یخچال قرار دهید.
- مرحله هفتم: برای درست کردن شربت بهار نارنج، یک الی دو قاشق شربت غلیظ شده بهار نارنج را به همراه چند تکه یخ در یک لیوان آب سرد ریخته و هم بزنید و نوش جان کنید.
تهیه شربت با شکوفه بهار نارنج
شربت بهارنارنجی که با استفاده از شکوفه‌های بهار نارنج تهیه می‌شود، طعم لذیذتر و جذاب‌تری در مقایسه با شربت عرق بهار نارنج دارد. از این توصیه می‌شود اگر در فصل بهار شکوفه‌های تازه بهار نارنج را تهیه کرده و این شربت را تهیه کنید. تهیه این شربت نسبت به روش قبلی به زمان بیشتری نیاز دارد، به‌طوری‌که آماده‌سازی مواد آن ۱۲ ساعت و پخت شربت حدود ۶۰ دقیقه طول می‌کشد. طرز تهیه شربت بهار نارنج با استفاده از شکوفه‌های آن به صورت زیر است:
| مواد مورد نیاز | اندازه |
| شکوفه بهار نارنج | ۴ لیوان پیمانه |
| شکر | ۳ پیمانه |
| آب | ۳ پیمانه |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل سبز | نصف قاشق مرباخوری |
- مرحله اول: برگ شکوفه‌های بهار نارنج را از آن جدا کنید و در داخل آبکش ریخته و به خوبی بشویید.
- مرحله دوم: قبل از تهیه شربت بهار نارنج ابتدا باید تلخی شکوفه‌ها را بگیرید. برای این کار حدود ۲ لیتر آب در داخل قابلمه‌ای ریخته و برگ‌ها را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه قابلمه به جوش آمد و چند قل زد، برگ‌ها را از آبکش رد کرده و بلافاصله روی آن آب سرد بریزید. برای اینکه تلخی شکوفه‌ها به طور کامل گرفته شود، این مراحل را ۲ الی ۳ بار انجام دهید.
- مرحله سوم: در این مرحله از طرز تهیه شربت بهار نارنج، شکوفه‌ها را در داخل قابلمه‌ای ریخته و ۳ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. مقداری شکر روی شکوفه‌ها بپاشید و قابلمه را در یخچال قرار دهید. صبر کنید شکوفه‌ها در ترکیب آب و شکر ۱۲ ساعت در یخچال استراحت کنند.
- مرحله چهارم: قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. پس از اینکه ترکیب به جوش آمد، شعله گاز را ملایم کنید تا شربت به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
- مرحله پنجم: پس از اینکه شربت به غلظت مناسبی رسید، به آن مقداری آبلیمو و پودر هل اضافه کرده و پس از اینکه چند قل زد، آن را از روی حرارت بردارید.
- مرحله ششم: اجازه دهید شربت در دمای محیط خنک شود. نحوه نگه‌داری و درست کردن شربت بهار نارنج با شکوفه همانند روش قبلی است.
نکات تکمیلی در تهیه شربت بهار نارنج
با استفاده از دو روش ذکر شده می‌توانید شربتی بسیار خوش‌طعم، خنک و ضد عطش برای روزهای گرم تابستانی تهیه کنید. اما شیرازی‌ها و افراد حرفهای در تهیه این شربت ترفندهایی را به کار می‌گیرند که کمتر جایی آن را شنیده‌اید. اگر زمان کافی برای تهیه این شربت ندارید، با خرید شربت سحرخیز می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن، طعم واقعی و خوش‌عطر بهار نارنج را تجربه کنید. این شربت آماده، با کیفیت بالا و طعم اصیل، انتخابی عالی برای رفع عطش در روزهای گرم است. در ادامه لیستی از نکات و فوت‌وفن‌های مهم در طرز تهیه شربت بهار نارنج را برای شما آورده‌ایم.
- اضافه کردن آبلیمو در مراحل پایانی پخت، از شکرک شربت جلوگیری کرده و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد. می‌توانید به جای آبلیمو از مقدار خیلی کم جوهرلیمو نیز استفاده کنید.
- می‌توانید به شربت بهار نارنج مقداری خاکشیر یا تخم شربتی اضافه کنید.
- افزودن زعفران دم‌کرده به شربت کاملاً سلیقه‌ای است، اما زعفران علاوه بر خوش‌رنگ کردن، طعم شربت را بهتر کرده و خواص آن را افزایش می‌دهد.
- یکی از نکات مهم در طرز تهیه شربت بهار نارنج، نسبت دقیق مواد است؛ مثلاً استفاده از شکر بیش از حد موجب شکرک زدن شربت خواهد شد؛ بنابراین بهتر است از پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید.
- اگر در تهیه بهار نارنج از عرق آن استفاده می‌کنید، برای اینکه طعم بهتری داشته باشد در مراحل پایانی پخت مقدار کمی گل محمدی خشک شده، شکوفه‌های خشک شده بهار نارنج و پودر هل را در داخل توری بریزید و به قابلمه اضافه کنید.
- برای شیرین کردن شربت بهار نارنج به جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید تا علاوه بر طعم، خواص آن نیز افزایش یابد.
- می‌توانید به شربت بهارنارنج مقداری عرق بیدمشک نیز اضافه کنید؛ اما توجه داشته باشید مقدار عرق بیدمشک باید خیلی از عرق بهار نارنج کمتر باشد تا طعم آن غالب نشود.
- اگر خواستید به شربت بهار نارنج گلاب اضافه کنید، این کار را حتماً در ۱۰ دقیقه مراحل پایانی پخت انجام دهید.
سخن پایانی
اگر به دنبال شربتی خنک، ضد عطش و درعین‌حال خوشمزه برای روزهای گرم تابستانی هستید، شربت بهار نارنج گزینه مناسبی است. البته برای داشتن یک شربت خوش‌رنگ و عطر، علاوه بر دانستن طرز تهیه شربت بهار نارنج لازم است نکات تهیه آن را هم بدانید. این شربت با استفاده از عرق بهار نارنج یا شکوفه‌های آن، آب، شکر و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود و تقویت سیستم ایمنی، ضدالتهاب، ضدسرطان، رفع مشکلات گوارشی و… از خواص بی‌نظیر آن است. با افزودن موادی همچون پودر هل، عسل، زعفران، گلاب، عرق بیدمشک و… علاوه بر بهبود طعم، می‌توانید خواص شربت بهار نارنج را افزایش دهید. اگر شب‌ها هنگام خواب احساس خوبی ندارید پیشنهاد می‌کنیم با نوشیدن یک لیوان شربت خنک بهارنارنج خوابی راحت و آرام را به خودتان هدیه بدهید.
سؤالات متداول
شربت بهار نارنج را چگونه باید سرو کرد؟
شربت بهارنارنج با مخلوط کردن ۳ تا ۵ قاشق غذاخوری از شربت آماده‌شده با یک لیوان آب سرد و چند تکه یخ سرو می‌شود.
چه نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن شربت بهار نارنج وجود دارد؟
اضافه کردن آبلیمو ترش تازه (یا مقدار کمی جوهرلیمو) در مراحل پایانی پخت شربت، از شکرک زدن آن جلوگیری کرده و ماندگاری شربت را افزایش می‌دهد. همچنین، استفاده از نسبت دقیق مواد، به ویژه شکر، اهمیت دارد؛ استفاده بیش از حد شکر می‌تواند باعث شکرک زدن شربت شود.
خواص اصلی شربت بهار نارنج چیست؟
از مهم‌ترین خواص این شربت باید به آرام‌بخشی و ضد استرس بودن و کمک به خواب بهتر اشاره کرد. علاوه‌برآن تقویت قلب و اعصاب، کمک به کاهش اضطراب، رفع تپش قلب و تنش‌های عصبی از دیگر خواص این شربت است.
آیا شربت بهار نارنج برای همه مناسب است؟
افراد با فشار خون بالا یا خانم‌های باردار بهتر است با مشورت پزشک از این شربت استفاده کنند، چون بهار نارنج ممکن است فشار خون را کمی افزایش دهد.
مصرف زیاد شربت بهار نارنج چه عوارضی دارد؟
مصرف بیش از حد شربت بهارنارنج ممکن است باعث افزایش فشار خون، بی‌قراری یا تحریک‌پذیری در برخی افراد، تداخل با برخی داروهای آرام‌بخش یا ضدافسردگی شود.
منبع: https://camposdelabuelo.com https://panierdessens.com/
