آبنبات رنگی یکی از خوراکی‌های نوستالژیک و محبوبی است که بسیاری از افراد طعم آن را از دوران کودکی به یاد دارند. این خوراکی جذاب را میتوان با چند ماده ساده مانند شکر، آب و رنگ خوراکی در خانه تهیه کرد. اگر دغدغه تهیه این خوراکی خوشمزه و جذاب را به‌صورت سالم برای کودکانتان دارید، در این مطلب از سحرخیز، طرز تهیه آبنبات رنگی را به دو روش، مرحله‌به‌مرحله و با جزئیات کامل بیان می‌کنیم با ما همراه باشید. همچنین، اگر فرصت کافی برای تهیه آبنباتهای رنگی در خانه را ندارید، می‌توانید با خرید نبات و آبنباتهای متنوع از فروشگاه‌های معتبر، از طعم این خوراکی لذت ببرید.
طرز تهیه آبنبات رنگی
در این مطلب دو رسپی برای طرز تهیه آبنبات رنگی ارائه می‌کنیم که یکی از آنها به صورت ساده و دیگری با استفاده از گلوکز انجام می‌گیرد. چنانچه قصد دارید این خوراکی محبوب را به ساده‌ترین شکل در خانه آماده کنید، با ما در ادامه مطلب همراه باشید..
طرز تهیه آبنبات رنگی با گلوکز
گلوکز باعث شفافتر شدن بافت آبنبات میشود و احتمال شکرک زدن را کاهش می‌دهد. همچنین کمک می‌کند آبنبات ظاهر شیشه‌ای و یکدست‌تری پیدا کند. در واقع اگر به دنبال طرز تهیه آبنبات شیشه ای هستید از این رسپی استفاده کنید:
مواد اولیه آبنبات رنگی با استفاده از گلوکز:
- شکر: یک پیمانه
- آب: ¼ پیمانه
- کلوگز: ⅓ پیمانه
- رنگ خوراکی: 3 الی 4 قطره
مراحل آماده سازی آبنبات رنگی با گلوکز
- مرحله اول: به عنوان اولین قدم برای طرز تهیه آبنبات رنگی، آب، گلوکز و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. توجه داشته باشید بهترین جنس قابلمه برای انجام این کار قابلمه استیل است. پس از ریختن مواد در قابلمه و ترکیب آنها بایکدیگر، قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و مواد را ابتدا آرام هم بزنید تا شکر حل شود. پس از شروع جوشیدن، اجازه دهید شهد بدون هم زدن زیاد به دمای مناسب برسد.
- مرحله دوم: پس از حل شدن مواد در آب باید منتظر بمانید تا ترکیب به نقطه جوش برسد. پس از جوش آمدن مواد، دماسنج را داخل قابلمه بگذارید و منتظر باشید تا دمای محتویات قابلمه به دمای ۱۵۵ درجه سانتی‌گراد برسد. پس از انجام این کار شعله را خاموش کنید و رنگ غذای انتخابی خود را داخل قابلمه بریزید.
- مرحله سوم: زمانی که رنگ خوراکی را داخل قابلمه ریختید، وقت آن است که مواد را با یکدیگر هم بزنید تا رنگ ترکیب به رنگ دلخواه شما تغییر یابد. در ادامه روند طرز تهیه آبنبات رنگی، سینی مناسبی را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. چوب‌های انتخابی برای آبنبات را درون آن بچینید و به سراغ ترکیب آبنبات خود بروید.
- مرحله چهارم: مقداری از ترکیب شیرین آبنبات را با وسیله‌ای مانند ملاقه بردارید و سر آبنبات‌ها بریزید. سپس بدون فوت وقت ترافل یا هر ماده تزئینی را روی آن بپاشید تا قبل از سفت شدن شهد، به خورد آن برود.
- مرحله پنجم: پس از انجام تمام مراحل طرز تهیه آبنبات رنگی، باید به مدت یک ساعت منتظر بمانید تا مواد در دمای محیط خود را بگیرند و سفت شوند. پس از اتمام این مدت زمان می‌توانید آبنبات‌ها را از کاغذ جدا کنید. آبنباتهای رنگی خوشمزه شما آماده سرو است.
طرز تهیه آبنبات خانگی ساده بدون گلوکز
در این روش از طرز تهیه آبنبات، نیازی به گلوکز ندارید و می‌توانید به راحتی با مواد اولیه ساده، این خوراکی را برای کودک دلبند خود آماده کنید. مواد اولیه آبنبات رنگی با شکر به صورت زیر است:
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- رنگ خوراکی: چند قطره
- چند قطره: به میزان لازم
- مغزجات یا میوه: به میزان لازم
مراحل آماده سازی آبنات خانگی بدون گلوکز:
- مرحله اول: اولین کاری که باید در طرز تهیه آبنبات رنگی انجام دهید، ترکیب آب و شکر است. این ترکیب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
- مرحله دوم: زمانی که شکر به طور کامل در آب حل شد، منتظر باشید تا محلول به نقطه جوش برسد. در این زمان اسانس انتخابی خود را داخل قابلمه بریزید. توجه داشته باشید میزان اسانس کاملا به رنگ مورد نظر شما برای آبنبات بستگی دارد.
- مرحله سوم: چنانچه قصد دارید از آماده شدن آبنبات خود اطمینان حاصل کنید، چند قطره از آن را در آب سرد بریزید. درصورتی‌که بافت آبنبات در آب سرد شکننده شد، آبنبات رنگی خوشمزه شما آماده مصرف خواهد بود. در غیر این صورت هنوز زمان برداشتن مواد آبنبات از روی حرارت نرسیده است.
- مرحله چهارم: کف سینی مناسبی را با کاغذ روغنی بپوشانید. چوب‌های انتخابی برای آبنبات را روی سینی بچینید و از مواد آبنبات خود به شکل دلخواه روی چوب‌ها بریزید. درصورتی‌که قصد دارید آبنباتهای مغزدار داشته باشید در این زمان از مغز دلخواه خود بر روی شهد قرار دهید. سینی را کنار بگذارید تا ظرف مدت ۱ ساعت، مواد خود را بگیرند. پس از گذشت این مدت زمان، آبنبات‌ها آماده مصرف هستند. شما می‌توانید برای ماندگاری بیشتر، آبنبات‌ها را در نایلون فریزر نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میوه خشک حبه ای
طرز تهیه آبنبات برای چای
آبنبات یکی از شیرینی‌های محبوب برای سرو کنار چای است که میتوان آن را با طعم‌های مختلف مانند زعفران، هل، گلاب یا دارچین در خانه تهیه کرد. این نوع آبنبات در کنار یک فنجان چای خوش‌عطر و باکیفیت میتواند تجربه دلپذیری ایجاد کند. اگر به دنبال انتخاب چای مناسب برای سرو کنار آبنبات هستید، می‌توانید از انواع محصولات موجود در بخش خرید چای سحرخیز استفاده کنید. برای درست کردن آبنبات مخصوص چای، باید شهد شکر را به اندازه کافی بجوشانید تا بعد از سرد شدن بافتی سفت و شکننده پیدا کند.
مواد لازم برای آبنبات چای
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده یا هل | به مقدار دلخواه |
| گلوکز (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
روش تهیه آبنبات برای چای:
- تهیه شهد آبنبات: شکر و آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. در این مرحله بهتر است زیاد مواد را هم نزنید تا احتمال شکرک زدن کاهش پیدا کند.
- اضافه کردن طعمدهندهها: زمانی که شهد به جوش آمد و کمی غلیظ شد، گلاب، زعفران دم‌کرده یا پودر هل را اضافه کنید تا آبنبات عطر و طعم بهتری پیدا کند.
- رسیدن شهد به قوام مناسب: برای اطمینان از آماده شدن شهد، مقدار کمی از آن را داخل آب سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن حالت شکننده پیدا کرد، شهد آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
- شکل دادن به آبنبات: شهد آماده را روی کاغذ روغنی یا قالبهای مخصوص بریزید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً سفت شود. پس از خنک شدن، آبنباتهای خانگی شما آماده سرو کنار چای هستند.
فوت‌وفن تهیه آبنبات خانگی
تهیه آبنبات در خانه ساده است، اما رعایت چند نکته باعث میشود آبنبات نهایی شفاف، خوش‌طعم و بدون شکرک شود. توجه به دمای شهد، نحوه ترکیب مواد و زمان سرد شدن، تأثیر زیادی روی کیفیت آبنبات دارد.
- از حرارت ملایم استفاده کنید: شکر باید به‌آرامی در آب حل شود و سپس به دمای مناسب برسد. حرارت زیاد ممکن است باعث تغییر رنگ شهد یا سوختن شکر شود و طعم آبنبات را تحت تأثیر قرار دهد.
- برای جلوگیری از شکرک زدن، شهد را زیاد هم نزنید: پس از اینکه شکر کاملاً در آب حل شد، بهتر است اجازه دهید شهد به‌آرامی بجوشد. هم زدن بیش از حد در زمان جوشیدن میتواند احتمال تشکیل کریستال‌های شکر را افزایش دهد.
- دمای مناسب را بررسی کنید: برای داشتن آبنباتی با بافت سفت و شکننده، شهد باید به دمای مناسب برسد. استفاده از دماسنج آشپزی کمک می‌کند کنترل بیشتری روی نتیجه نهایی داشته باشید. در صورت نداشتن دماسنج، می‌توانید مقدار کمی از شهد را داخل آب سرد بریزید؛ اگر سریع سفت و شکننده شد، آماده است.
- برای شفاف شدن آبنبات از گلوکز استفاده کنید: اضافه کردن مقدار مناسبی گلوکز در تهیه آبنبات میتواند به شفافتر شدن ظاهر آن و کاهش احتمال شکرک زدن کمک کند.
- رنگ و طعمدهنده را در زمان مناسب اضافه کنید: بهتر است رنگ خوراکی، گلاب، زعفران یا اسانس را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا عطر و رنگ آنها بهتر حفظ شود.
- اجازه دهید آبنبات در دمای محیط کاملاً سفت شود: پس از ریختن شهد در قالب یا روی کاغذ روغنی، تا زمان سفت شدن کامل آبنبات‌ها به آنها دست نزنید. تغییر دمای ناگهانی میتواند روی بافت نهایی تأثیر بگذارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گلاب جامون
سخن پایانی
طرز تهیه آبنبات رنگی یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای آماده کردن خوراکی بهداشتی در منزل به حساب می‌آید. آبنباتهای رنگی از خوراکی‌های دوست‌داشتنی در میان کودک و بزرگسال هستند که رنگ و شکل جذاب آنها بهترین انتخاب برای تنقلات خواهد بود. این خوراکی جذاب بر پایه قند است و آماده‌سازی آن با استفاده از شکر و گلوگز انجام می‌گیرد. شاید تصور کنید که آماده کردن این خوراکی در خانه غیر ممکن است اما ما در این مطلب بهترین روش‌ها برای طرز تهیه آبنبات رنگی را برای داشتن لحظات شیرین شما عزیزان ارائه دادیم.
