شیر زعفران یکی از نوشیدنی‌های خوش‌عطر و مقوی ایرانی بوده که دارای خواص معجزه‌آسایی برای سلامتی بدن است. طرز تهیه شیر زعفران بسیار آسان است و شما با ترکیب این دو مواد اولیه می‌توانید در چند دقیقه آن را آماده کنید. شاید شما هم علاقه‌مندان این نوشیدنی مقوی باشید؛ اما بااین‌حال طرز تهیه اصولی و نکات مهم تهیه این نوشیدنی را ندانید. در این مطلب قرار است که به بررسی روش تهیه این نوشیدنی و نکات مهم در تهیه آن بپردازیم. شیر و زعفران هر یک به صورت جداگانه دارای ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی زیادی هستند. ترکیب این دو ماده با هم می‌تواند خواص زیادی برای سلامتی و تأثیرات مهمی در درمان و پیشگیری برخی از بیماری‌های قلبی، گوارشی، پوستی و….. داشته باشد. در این مطلب از بلاگ سحرخیز علاوه بر دستور تهیه شیر زعفران، نکاتی برای بهترشدن آن ارائه می‌دهیم.
روش تهیه شیر زعفران خانگی و خوشمزه
طرز تهیه شیر زعفران در چند مرحله به صورت زیر است. لازم به ذکر است که اندازه مواد گفته شده برای ۱ نفر کافی است و اگر می‌خواهید آن را برای تعداد افراد بیشتری درست کنید به نسبت مواد را افزایش دهید.
مرحله اول: دم کردن زعفران
ابتدا باید زعفران را با یکی از روش‌های دم‌کردن زعفران (دم‌کردن با یخ، با حرارت کتری و با بخار آب) دم کنید. فراموش نکنید که زعفران برای دم کشیدن کامل نیاز به ۳۰ دقیقه زمان دارد؛ بنابراین از نیم ساعت قبل از این که شروع به تهیه نوشیدنی کنید زعفران را دم کنید تا کامل رنگ خود را پس بدهد.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر به شیر
در ابتدا، مقدار لازم شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شیر شروع به گرم شدن کرد، یک پیمانه شکر به آن اضافه کنید و با قاشق به‌طور مداوم هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در شیر حل شود. اضافه کردن شکر به شیر هنگام حرارت‌دادن بسیار مهم است، زیرا این کار کمک می‌کند تا ذرات شکر به‌طور کامل در شیر حل شوند و از ته‌نشین شدن آن‌ها در ته لیوان جلوگیری شود. اگر شکر را قبل یا بعد از حرارت‌دهی به شیر اضافه کنید، ممکن است به‌طور کامل حل نشود و ذرات آن در ته ظرف باقی بمانند.
اگر تصمیم دارید به جای شکر از نبات استفاده کنید، بهتر است ابتدا نبات باکیفیت تهیه کنید. استفاده از نبات نه‌تنها طعمی ملایم‌تر و دلپذیرتر به شیر می‌دهد، بلکه در صورت انتخاب نبات‌های طعم‌دار مانند نبات زعفرانی یا نبات گلابی، می‌تواند عطر و طعم شیر زعفرانی را چند برابر کند. برای خرید نبات، توصیه می‌شود به فروشگاه‌های معتبر مانند فروشگاه سحرخیز مراجعه کنید تا از کیفیت محصول اطمینان حاصل شود. نبات‌های مرغوب معمولاً از مواد طبیعی و بدون افزودنی‌های شیمیایی تهیه می‌شوند و رنگ طبیعی و شفاف دارند.
مرحله سوم: اضافه کردن زعفران به شیر
پس از حل شدن شکر و زمانی که شیر به جوش آمد حرارت شعله را خاموش کرده و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا زعفران به طور کامل به خورد شیر رفته و رنگ آن تغییر کنید. در این مرحله برای تغییر طعم و شیرین‌تر شدن نوشیدنی با توجه به ذائقه خود می‌توانید یک قاشق عسل طبیعی نیز به آن اضافه کنید. افزودن عسل به نوشیدنی کاملاً اختیاری است و می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
نکات و ترفندهای تهیه شیر زعفران خوشمزه و خوش‌عطر
علی‌رغم این که اغلب افراد تصور می‌کنند که طرز تهیه شیر زعفران هیچ نکته خاصی ندارد و تنها با ترکیب شیر، شکر و زعفران می‌توانند این نوشیدنی را تهیه کنند؛ اما گاهی اوقات پس از آماده کردن این نوشیدنی نتیجه دلخواه را نمی‌گیرند. دلیل این امر می‌تواند به کیفیت زعفران، تازگی شیر، زمان اضافه کردن مواد و استفاده از دیگر مواد افزودنی به نوشیدنی ارتباط داشته باشد. از جمله مهم‌ترین و اصولی‌ترین نکات تهیه شیر زعفران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- زعفران یکی از مهم‌ترین اجزای نوشیدنی شیر زعفران است؛ بنابراین کیفیت و مرغوبیت آن تأثیر مهم و مستقیمی روی کیفیت این نوشیدنی خواهد داشت. برای تهیه این نوشیدنی حتماً از زعفران اصل و با کیفیت استفاده کنید و حتماً پیش از اضافه کردن به شیر، آن را دم کنید. بهترین روش برای دم کردن زعفران در تهیه این نوشیدنی دم کردن زعفران با بخار آب و اضافه کردن چند قالب یخ برای ایجاد شوک و آزاد کردن رنگ زعفران است.
- یکی دیگر از نکات مهم طرز تهیه شیر زعفران کیفیت و تازگی شیر است. تا حد ممکن از شیرهای تازه و پرچرب استفاده کنید که طعم نوشیدنی شما بهتر شود. در صورتی که شیر چند روز در یخچال مانده باشد ممکن طعم خامه‌ای و تازگی خود را از دست داده باشد.
- افزودن عسل و شکر در مراحل اولیه تهیه نوشیدنی اصلاً پیشنهاد نمی‌شود. چون علاوه بر این که شکر و عسل در شیر سرد به خوبی حل نمی‌شوند ممکن است که کیفیت و عطر زعفران را کم‌تر کنند.
- برای تهیه معجون شیر زعفران به جای ۵ دقیقه ترکیب را به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. سپس به دلخواه خود مغزهای مختلف خرد شده مانند پسته، بادام و گردو را به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن چند کلاله زعفران برای تهیه این نوشیدنی کافی است. به‌هیچ‌عنوان در استفاده از زعفران زیاده‌روی نکنید.
- برای طعم‌دهی به این نوشیدنی می‌توانید به سلیقه خود به آن پودر هل، پودر دارچین، پودر وانیل، پودر نارگیل و …… اضافه کنید.
خواص شیر زعفران
شیر زعفران یکی از نوشیدنی‌های سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که علاوه بر طعم و رنگ دل‌پذیر، خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوانی دارد. ترکیب شیر گرم با زعفران یک نوشیدنی مقوی و آرامش‌بخش می‌سازد. در ادامه مهم‌ترین خواص شیر زعفران را مرور می‌کنیم:
- آرام‌بخش و ضد استرس: زعفران به عنوان یک آرام‌بخش طبیعی شناخته می‌شود. ترکیب آن با شیر گرم، باعث آرام شدن سیستم عصبی، کاهش استرس و بهبود خلق‌وخو می‌شود. این نوشیدنی برای کسانی که دچار اضطراب، بی‌قراری یا بی‌خوابی هستند بسیار مفید است.
- کمک به بهبود خواب: نوشیدن یک لیوان شیر زعفران گرم قبل از خواب، می‌تواند به تنظیم چرخه خواب و جلوگیری از بی‌خوابی کمک کند. زعفران دارای ترکیباتی‌ست که تولید سروتونین را تحریک می‌کنند و حس خواب‌آلودگی ایجاد می‌کنند.
- تقویت سیستم ایمنی: شیر سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین‌هاست. زعفران نیز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند کروسین و سافرانال است. این ترکیب به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر می‌سازد.
- انرژی‌زا و مقوی: این نوشیدنی یک منبع عالی انرژی است، مخصوصاً برای افرادی که در طول روز احساس خستگی می‌کنند. شیر و زعفران هر دو دارای مواد مغذی هستند که باعث افزایش سطح انرژی می‌شوند.
- تقویت پوست و مو: آنتی‌اکسیدان‌های زعفران به پاک‌سازی پوست، جلوگیری از پیری زودرس و درخشان شدن پوست کمک می‌کنند. مصرف مداوم شیر زعفران همچنین می‌تواند باعث کاهش جوش و التهاب پوستی شود.
- بهبود گوارش: زعفران به عنوان یک ماده ضدنفخ و ضداسپاسم شناخته می‌شود. نوشیدن شیر زعفران می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوءهاضمه یا دل‌درد کمک کند.
سخن پایانی
شیر زعفران یکی از نوشیدنی‌های بسیار مقوی و لذیذ بوده که مورد علاقه افرادی است که طعم‌های سنتی را می‌پسندند. طرز تهیه شیر زعفران ساده است و شما در خانه تنها در ۵ دقیقه می‌توانید این نوشیدنی خوشمزه را آماده کنید. این نوشیدنی هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می‌شود؛ بنابراین یکی از دسرهایی است که هم می‌توانید در فصل تابستان و هم در فصل زمستان برای مهمانان خود سرو کنید. شیر زعفران علاوه بر عطروطعم بی‌نظیرش دارای خواص بی‌شماری برای سلامتی بدن از جمله رفع اختلالات خواب، تقویت قلب، درمان سرطان، کنترل فشار خون، رفع اختلالات گوارشی، کاهش دردهای ناشی از قاعدگی، رشد استخوان‌ها، درمان افسردگی، درمان سرماخوردگی، پیشگیری و درمان سیروز کبدی است.
سؤالات متداول
بهترین روش دم‌کردن زعفران برای شیر زعفران چیست؟
زعفران را با کمی شکر یا چند قطره آب جوش در هاون بسابید، سپس با آب جوش دم کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
آیا می‌توان از زعفران مستقیم در شیر استفاده کرد؟
استفاده مستقیم از پودر زعفران ممکن است طعم تلخی ایجاد کند. بلکه بهتر است زعفران را ابتدا دم کنید تا عطر و رنگ آن آزاد شود و سپس از آن استفاده کنید.
آیا کودکان هم می‌توانند شیر زعفران بخورند؟
بله ولی توجه کنید که مصرف زیاد زعفران برای کودکان مناسب نیست و باید با احتیاط و مشورت با پزشک انجام شود.
آیا شیر زعفران برای دوران بارداری مفید است ؟
اگر در دوران بارداری می‌خواهید از شیر زعفران استفاده کنید بهتر است در انتخاب میزان زعفران دقت بیشتری داشته باشید. مصرف زیاد زعفران در این دوران خطرناک است و باید با مشورت پزشک انجام شود.
