یکی از تنقلات بسیار خوشمزه و مغذی که از گذشته‌ها طرف‌داران خاص خود را داشته، عدس برشته است. همان‌طور که می‌دانید عدس منبعی غنی از مواد مغذی، فیبر، پروتئین و مواد معدنی ضروری برای بدن است؛ بنابراین مصرف آن در طول روز انرژی مورد نیاز برای بدن را تأمین می‌کند. مواد اصلی این میان‌وعده عدس، روغن‌مایع، نمک و انواع ادویه دلخواه است و در عرض ۱۵ دقیقه آماده می‌شود. شما می‌توانید این اسنک را ساده و یا با افزودن ادویه‌های مختلف، به صورت طعم‌دار درست کنید. در ادامه این مطلب از سحرخیز قصد داریم شما را با طرز تهیه عدس برشته در ماهیتابه و نکات لازم برای تهیه این اسنک آشنا کنیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه عدس برشته:
برای تهیه عدس بوداده در ماهیتابه به مواد زیر نیاز داریم:
- عدس خشک
- روغن‌مایع (اختیاری)
- نمک
- ادویه (اختیاری)
طرز تهیه عدس برشته در ماهیتابه:
- مرحله اول: ابتدا عدس‌ها را با آب تمیز بشویید تا از هر گونه ناخالصی، آلودگی و خاک پاک شوند.
- مرحله دوم: اجازه دهید عدس‌های شسته شده یک شبانه‌روز در آب بمانند تا نرم شوند.
- مرحله سوم: عدس‌های نرم شده را بر روی پارچه نخی پهن کنید تا آب آن‌ها خشک شود.
- مرحله چهارم: در نصف لیوان آب، مقداری نمک بریزید و هم بزنید تا به خوبی حل شود.
- مرحله پنجم: عدس‌های خشک شده را درون ماهیتابه نچسب بریزید. برای خوش‌طعم‌تر شدن عدس‌ها، ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کرده و ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مرحله ششم: برای اینکه تمام قسمت‌های عدس به طور یکنواخت برشته شود، آن را مرتباً هم بزنید.
- مرحله هفتم: پس از اینکه رنگ عدس‌ها مایل به قهوه‌ای شد، آب‌نمک از پیش تهیه شده را درون ماهیتابه بریزید و تفت دادن را ادامه دهید تا آب‌نمک جذب دانه‌های عدس شود. عدس‌ها در مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به طور کامل برشته می‌شوند.
- مرحله هشتم: برای طعم‌دار شدن عدس برشته می‌توانید به آن مقداری فلفل سیاه یا قرمز، پاپریکا، پودر سیر و زردچوبه اضافه کنید. پس از اضافه کردن ادویه‌ها، عدس را هم بزنید تا مواد به خوبی با دانه‌های عدس مخلوط شوند.
- مرحله نهم: هنگامی که عدس‌ها برشته و طلایی شدند و به خوبی طعم گرفتند، عدس برشته شما آماده است.
نکات لازم برای تهیه عدس برشته
با اینکه مواد اصلی تشکیل‌دهنده عدس برشته، تنها عدس است و طرز تهیه ساده‌ای دارد؛ اما با افزودن ادویه‌های مختلف و رعایت فوت و فن‌های آن، می‌توانید این میان‌وعده را خوشمزه‌تر درست کنید. نکات طرز تهیه عدس برشته در ماهیتابه به این صورت است:
- اگر زمان کافی برای خیساندن عدس‌ها ندارید، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید و سپس خشک کنید. زمان پخت عدس‌ها نباید بیش از ۱۰ دقیقه شود؛ زیرا عدس‌ها خیلی نرم می‌شوند.
- برای خوشمزه‌تر شدن و ترش شدن عدس برشته می‌توانید مقداری آبلیمو و سرکه به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری عسل یا شکر در کنار نمک، طعم شیرینی به عدس می‌دهد که بسیار لذیذ و دلچسب است.
- اگر مصرف نمک برای شما ضرر دارد، می‌توانید آن را حذف کرده و برای طعم‌دار کردن عدس برشته، از دیگر ادویه‌ها همچون پودر سیر، آویشن، انواع پنیر و… استفاده کنید. استفاده از انواع ادویه‌ها کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید مطابق با سلیقه و ذائقه خود از یک یا چند ادویه به صورت هم‌زمان استفاده کنید.
- اگر به طعم تندی علاقه دارید، از میزان فلفل بیشتری استفاده کنید.
- برای ترد شدن عدس برشته، آب‌نمک را کم‌کم به عدس‌ها اضافه کنید.
سخن پایانی
عدس برشته یکی از تنقلات سالم و بسیار مقوی است که از آن به عنوان چاشنی در انواع سالاد و غذا نیز استفاده می‌شود. این اسنک خوشمزه را می‌توان در منزل، بدون تجهیزات خاص و تنها با استفاده از ماهیتابه تهیه کرد. طرز تهیه عدس برشته در ماهیتابه بسیار ساده است و تنها نیاز به ۱۵ دقیقه زمان دارد. ابتدا باید عدس‌ها را در آب بخیسانید و سپس آن‌ها را روی پارچه نخی خشک کنید. در ادامه عدس‌های خشک شده را با کمی روغن و ادویه‌جات در ماهیتابه روی حرارت ملایم برشته کنید. در صورتی که زمان برای خیساندن عدس‌ها ندارید، بهتر است ۱۰ دقیقه آن‌ها را بجوشانید. با رعایت چند نکته می‌توانید این میان‌وعده مقوی را به راحتی در منزل درست کنید.
