مقدمه: خورشت آلو بخارا، از دیگر غذاهای سنتی و اصیل فرهنگ ایرانی است. این غذا هم به صورت ترش و هم به صورت شیرین سرو می‌شود بستگی دارد شما کدام را ترجیح می‌دهید. خورشت آلو بخارا عطر و طعم بی‌نظیری دارد و از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است. این غذا می‌تواند در مهمانی‌ها و مراسم‌های مختلف سرو شود. بسته به فرهنگ هر شهر و بسته به ذائقه افراد ممکن است طرز تهیه خورشت آلو متفاوت باشد.
در اینجا، طرز تهیه خورشت آلو اصیل و جا افتاده را به شما آموزش می‌دهیم، پس تا ادامه مقاله با ما همراه باشید.
مرحله اول
برای شروع کار، آلو بخارا را که از قبل تهیه کرده‌اید، درون یک ظرف پر از آب ریخته و اجازه دهید به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) خیس بخورند.
مرحله دوم:
پس از اینکه آلو ها را دون آب ریختیم، پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کرده و در قابلمه حاوی روغن ریخته و تفت می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا پیاز ها سبک شوند.
مرحله سوم
در این مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کرده و تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
مرحله چهارم
گوشت را که از قبل به صورت تکه ای خرد کرده‌ایم را به قابلمه اضافه می کنیم. (شما می‌توانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت مرغ استفاده نمایید). پس از اینکه گوشت را به قابلمه اضافه کردیم آن را تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ داده و کمی سرخ شود.
مرحله پنجم:
پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، درب قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم گوشت به مدت یک‌ساعت بپزد.
مرحله ششم
پس از گذشت یک‌ساعت، زعفران دم کرده به خورشت اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا نیم ساعت دیگر روی حرارت بماند.
مرحله هفتم
هویج‌هارا را به صورت خلالی و خیلی نازک خورد می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا هویج سرخ شود.
مرحله هشتم:
پس از این که هویج به خوبی سرخ شد را از تابه خارج کرده و رب گوجه فرنگی را ریخته و تفت می‌دهیم.
مرحله نهم:
پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، همراه کمی شکر و هویج سرخ شده به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دهم:
در ادامه سیب زمینی ها را به صورت دلخواه خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم سرخ شود.
مرحله یازدهم:
در آخر پس از اینکه آب خورشت کم شد و به غلظت مورد نظر رسید، آن‌را درون ظرف مناسب ریخته و با سیب زمینی سرخ کرده تزیین می کنیم.
