تاریخچه پنکیک:

تاریخچه پنکیک به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. یونانیان و رومیان باستان پنکیک هایی می‌خوردند که با آرد گندم، روغن زیتون، عسل و شیر دَلَمه درست می شد. رومی ها پنکیک خود را «آلیتا دولچیا» می‌نامیدند و آن را با عسل و فلفل سرو می‌کردند.

در قرون وسطی، پنکیک یک غذای محبوب در اروپا بود. آنها با آرد گندم، تخم مرغ و شیر درست می‌شدند و اغلب روی شعله باز پخته می شدند. پنکیک اغلب در روز سه‌شنبه بزرگ، که در بریتانیا به عنوان روز پنکیک نیز شناخته می‌شود، خورده می‌شود.

در قرن پانزدهم، پنکیک با آرد گندم سیاه در روسیه و سایر مناطق اروپای شرقی درست شد. پنکیک گندم سیاه یک غذای اصلی در روسیه بود و اغلب با خاویار، خامه ترش یا ماهی آزاد دودی مصرف می‌شد.

پنکیک توسط مهاجران اروپایی به ایالات متحده آورده شد و در قرن نوزدهم به یک غذای محبوب در آمریکا تبدیل شد. در دهه 1930، مردی به نام جو کلر ترکیبی از پنکیک اختراع کرد که به "مخلوط پنکیک عمه جمیما" معروف شد. این ترکیب با کمک شخصیت خاله جمیما، یک زن سیاهپوست خیالی که به عنوان یک آشپز شاد و خندان به تصویر کشیده شد، به بازار عرضه شد.

امروزه پنکیک یک غذای صبحانه محبوب در بسیاری از نقاط جهان است و تنوع بی‌شماری در دستور غذای کلاسیک آن وجود دارد. آنها را می توان با انواع آرد از جمله گندم، آرد ذرت و گندم سیاه تهیه کرد و می توان آن را با همه چیز از شربت افرا و خامه فرم گرفته گرفته تا میوه و آجیل روی آن ریخت. پنکیک تاریخچه طولانی و جذابی دارد و همچنان یک غذای محبوب در سراسر جهان است.

مرحله اول:

برای تهیه پنکیک زعفرانی، ابتدا یک ظرف مناسب و بزرگ بر‌می‌داریم و تخم‌مرغ شکسته و درون ظرف می‌ریزیم، سپس شکر و وانیل را به تخم‌مرغ اضافه کرده و با هم‌زن این ترکیب را مخلوط می‌کنیم تا رنگ آن تغییر کند و غلیظ و کش‌دار شود.

مرحله دوم:
پس از این‌که تخم‌مرغ، شکر و وانیل با یکدیگر ترکیب شدند شیر یا آب را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه به‌هم میزنیم. بهتر است از برای هم‌زدن از همزن برقی استفاده شود اما از همزن دستی هم می‌توان استفاده کرد ولی باید دقت شود که مواد به خوبی ترکیب شود.

مرحله سوم:

در این مرحله، آرد سفید را الک کرده و به مواد داخل ظرف اضافه می‌کنیم.سپس مقدار کمی روغن نیز درون ظرف می‌ریزیم.

مرحله چهارم:

زعفران دم کرده را به مواد پنکیک اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا مواد رنگ زعفران را به خود بگیرد.

مرحله پنجم:

در این مرحله، بکینگ پودر را اضافه کرده و در مدت زمان کوتاه با قاشق هم می‌زنیم. هم زدن بیش از اندازه بکینگ پودر باعث می‌شود خاصیت آن از بین برود.

مرحله ششم:

پس از این که تمامی مواد پنکیک باهم ترکیب شد، ظرف را به مدت 10 دقیقه در یخچال گذاشته تا استراحت مواد کنند.

مرحله هفتم:

پس از گذشت 10 دقیقه، یک تابه کوچک نچسب برداشته، روی گاز می‌گذاریم و مقدار کمی روغن اسپری می‌کنیم.

مرحله هفتم:
پس از این که تابه و روغن داغ شد، حرارت را کم می‌کنیم و با یک ملاقه، مقداری از مواد را برمی داریم و درون تابه می‌ریزیم. مایه پنکیک خودش در تابه باز می‌شود.

مرحله هشتم:

پس از این‌که رنگ مایه پنکیک تغییر کرد و حباب زد، آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز طلایی شود و سپس پنکیک را از تابه خارج کرده و درون ظرفی که می‌خواهید آن را سرو کنید قرار دهید.

مرحله نهم:  به همین ترتیب باقی پنکیک‌ها را درست کنید.

نکات مهم:

• برای سهولت در کار بهتر است از پودر پنکیک نیمه آماده زعفرانی سحرخیز استفاده کنید.
• اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید از شیر استفاده کنید، می‌توانید به جای آن آب بریزید.
• مراقب باشید پنکیک زعفرانی شما، زیاد نازک نشود و به تابه نچسبد.

مرحله دهم:

پنکیک زعفرانی خوشمزه شما آماده‌ست. همانطور که گفتیم می‌توانید این پنکیک خوشمزه را به همراه میوه‌های فصل سرو کرده و نوش‌جان کنید.