دانستنی های سحرخیز

سماق، یک ادویه جادویی

22 فروردین 1402
4779
مقدمه:

سماق چیست؟

سماق نوعی ادویه است که بومی منطقه مدیترانه است. از آسیاب کردن توت های قرمز روشن موجود در درختچه های Rhus Coriaria درست می‌شود و طعم ترکیبی منحصر به فردی دارد که طعم غذا را فوق‌العاده و خاص می‌کند و می‌تواند جایگزین سس‌های پرچرب باشد.

در حالی که قرن‌هاست سماق، در منطقه بومی خود یعنی مدیترانه و مناطق خاورمیانه مورد استفاده قرار می‌گیرد، یکی از ادویه‌هایی است که کمتر مورد استفاده قرار گرفته و کمتر شناخته شده است.

سماق، یک ادویه جادویی

 

فواید سماق چیست؟

سماق علاوه بر افزودن طعم ترش به غذا، سرشار از خاصیت است:

  • حاوی چربی های سالم است:

چربی‌های موجود در سماق اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این چربی‌ها به عنوان چربی‌های سالم شناخته می‌شوند و فوایدی از جمله حمایت از سلامت قلب و حفظ پوست دارند.

  • سماق سرشار از آنتی اکسیدان هاست:

سماق مانند بسیاری از گیاهان و ادویه‌ها منبعی از چندین آنتی اکسیدان است. اینها ترکیباتی هستند که به بدن کمک می‌کنند با رادیکال های آزاد که می توانند باعث استرس اکسیداتیو شده و در نهایت منجر به آسیب سلولی شوند، مبارزه کند.

  • این منبع فیبر رژیمی است:

سماق حاوی مقدار قابل قبولی فیبر است. فیبر هم برای حفظ سلامت روده و تضمین هضم خوب غذا ضروری است.

ادویه سماق سحرخیز

آیا  مصرف سماق می‌تواند خطرناک باشد؟

معمولا استفاده از ادویه سماق به عنوان چاشنی ایرادی ندارد و مشکلی به وجود نمی‌آورد با این حال، این گیاه ارتباط نزدیکی با بادام هندی و انبه دارد، به این معنی که افرادی که به این دو آلرژی دارند بهتر است از مصرف سماق اجتناب کنند.

نحوه مصرف سماق:

  • به عنوان یک چاشنی روزمره در کنار نمک و فلفل
  • جایگزین مناسب آبلیمو
  • طعم دهنده انواع سس
  • مرینید کردن سبزیجات با سماق قبل از پختن.
  • خوش طعم کردن پنیر

 

سماق در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

سماق اغلب در غذاهای خاورمیانه و شرقی استفاده می‌شود. این ادویه جذاب و تند معمولاً برای بهبود طعم غذاها به‌کار می‌رود. برخی از غذاهایی که می‌توان از سماق در آنها استفاده کرد عبارتند از:

سالاد فصلی: سماق اغلب به سالادهایی که شامل خیار، گوجه فرنگی و سبزیجات مختلف هستند، اضافه می‌شود.

کباب: در برخی از انواع کباب، مثل کباب کوبیده، سماق برای بهبود طعم و افزایش مزه استفاده می‌شود.

غذاهای مرغی: سماق با مرغ بسیار خوب ترکیب می‌شود و معمولاً در غذاهایی مانند مرغ کباب، مرغ تندوری و مرغ فرنگی استفاده می‌شود.

پلو: سماق در پلویی که با ماهیچه گوسفندی یا جوجه تهیه می‌شود، بسیار خوب جای می‌گیرد.

غذاهای دریایی: سماق به عنوان یک ادویه عالی برای غذاهای دریایی مثل ماهی سرخ شده و خوشمزه، سالاد ماهی و کلماری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

 

دریافت PDF
برچسب ها:
 
نظر خود را درباره این مطلب ثبت کنید

نوشتن یک نظر

درصورت عدم عضویت شما در سایت اطلاعات آی پی شما در سایت ذخیره می گردد
افزودن نظر

با ما تماس بگیرید

021-91094905

تماس با سحرخیز

مرکز تماس: 02191094905
فروشگاه تهران : پاسداران بین بوستان هفتم و هشتم جنب داروخانه شبانه روزی - 02191094905  داخلی 421 و 09102291988
کارخانه سحرخیز: خراسان رضوی-مشهد-بخش احمد آباد، روستای پیوه ژن،شهرک صنعتی بینالود ، کوچه فناوری 1 ، کوچه فناوری 2 ، پلاک 37 طبقه همکف - 05133561016

طراحی سایت و پشتیبانی: ایران سایت
  • بازگشت به بالا