مقدمه: مرغ مکزیکی یک غذای خوشمزه و مجلسی است که مزه‌های مکزیکی را با عطر و طعم مطبوع ادویه‌های ایرانی ترکیب می‌کند. در این مقاله، ما به بررسی دستور مرغ مکزیکی، ترکیب منحصر به فرد مزه‌ها و نحوه تهیه آن در خانه می‌پردازیم. سر آشپزان حرفه‌ای و علاقه‌مندان به آشپزی می‌توانند از این دستور پخت استفاده کرده و یک غذای بسیار خوش طعم و عالی داشته باشند.
مرحله اول
برای تهیه خوراک مرغ مکزیکی خوشمزه در ابتدای کار ۱ عدد پیاز را نصف کرده و به همراه سینه مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس به اندازه ای که روی سینه مرغ را بگیرد به آن آب اضافه کنیم.
مرحله دوم
حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم سینه مرغ به مدت ۱ ساعت درون آب جوش بجوشد تا کاملا پخته شود. در ادامه ذرت و نخود فرنگی را به همراه مقداری نمک و آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت می گذاریم.
مرحله سوم
حالا اجازه می دهم نخود فرنگی و ذرت به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون آب جوش بمانند تا کاملا پخته شوند. در ادامه پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن درون یک تابه مناسب می ریزیم.
مرحله چهارم
در ادامه پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ و طلایی شود، سپس قارچ و فلفل دلمه ای را شسته و آنها را به صورت ورقه ای و نگینی خرد می کنیم. حالا فلفل دلمه ای را به تابه حاوی پیاز سرخ شده اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
مرحله پنجم
زمانی که فلفل دلمه ای به خوبی سرخ شد، قارچ را اضافه کرده و بلافاصله حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ آب نیندازد. در ادامه ذرت و نخود فرنگی پخته شده را درون آبکش ریخته و اجازه می دهیم آب اضافی شان کاملا خارج شود.
مرحله ششم
زمانی که قارچ سرخ شد، مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه کاری و پودر تخم گشنیز به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. پس از گذشت ۲ دقیقه تفت دادن، تابه را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله هفتم
زمانی که سینه مرغ کاملا آبپز شد، آنرا از قابلمه خارج کرده و به کمک چنگال ریش ریش می کنیم، سپس به همراه ذرت و نخود فرنگی پخته شده به تابه می افزاییم و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
مرحله هشتم
حالا مجددا تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و مواد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه به خوبی تفت می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. در ادامه سس مایونز را به همراه ماست چکیده و آب لیمو ترش تازه درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله نهم
حالا مواد درون کاسه را با چنگال به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت سس یکدست شود، سپس تابه را از روی حرارت برداشته و مخلوط سس را به آن می افزاییم. در ادامه خوراک مرغ را به خوبی مخلوط می کنیم تا سس به خورد مواد برود.
مرحله دهم
در این مرحله پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس با آب سرد می شوییم تا نشاسته آنها شسته شود. حالا یک تابه مناسب روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم.
مرحله یازدهم
حالا اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم تا طلایی شوند. در نهایت خوراک مرغ را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و به همراه سیب زمینی سرخ شده، گوجه و کاهو سرو می‌کنیم.
خوراک مرغ مکزیکی شما آماده است نوش جان.
