پودینگ یکی از انواع دسرها است که از بافتی نرم و لطیف تشکیل شده و به راحتی با ترکیب موادی ساده آماده می‌شود. این ماده در طعم و مزه‌های مختلفی همچون وانیلی، شکلاتی، میوه‌ای، زعفرانی و… تهیه می‌شود تا دست افراد را در انتخاب نوع مورد علاقه خود باز بگذارد. در این مقاله به آموزش طرز تهیه پودینگ زعفرانی (saffron pudding) می‌پردازیم.
این نوع از پودینگ، به دلیل طعم منحصربهفرد زعفران در کنار عطر بی‌نظیر گلاب، مزه‌ی دلچسبی را به وجود آورده که باعث جلب نظر افراد زیادی به این دسر خوشمزه شده است. شما می‌توانید پودینگ زعفرانی خوش‌طعم را به صورت دسر در کنار غذا استفاده کرده و یا آن را به عنوان یک پذیرایی منحصربهفرد برای مراسمات، مهمانی‌ها و جشن‌های خود آماده کنید. اگر می‌خواهید طرز تهیه پودینگ زعفرانی را بیاموزید و در خانه با مواد اولیه تازه و باکیفیت به تهیه آن بپردازید، با ما در ادامه همراه باشید.
طرز تهیه پودینگ زعفرانی
آماده‌سازی پودینگ زعفرانی، به روش‌های مختلفی انجام می‌گیرد. روش ارائه شده ما در این مطلب بسیار راحت است و انجام مراحل گفته شده در کنار انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت، پودینگی لطیف با طعمی بی‌نظیر را موجب می‌شود.
مرحله اول
به عنوان اولین قدم برای تهیه پودینگ زعفرانی، زرده‌ها را درون کاسه‌ای مناسب بریزید و وانیل، گلاب و شکر را به آن اضافه کنید. سپس با استفاده از همزن برقی ۴ دقیقه آن را هم بزنید تا به مخلوطی یکدست، سفید و کش‌دار تبدیل شود.
مرحله دوم
آرد سفید شیرینی را به همراه نشاسته ذرت، الک کنید تا ناخالصی‌های آن جدا و ذرات به هم چسبیده از هم باز شوند. سپس شیر را به صورت مرحله مرحله اضافه کنید و به شکل مداوم هم بزنید تا مواد گلوله نشوند.
مرحله سوم
ترکیب شیر و آرد را داخل مخلوط تخم‌مرغی خود بریزید و به خوبی هم بزنید. سپس مواد را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید. مواد داخل قابلمه را به آرامی و به صورت مداوم هم بزنید تا ترکیبات به مخلوطی غلیظ تبدیل شوند.
مرحله چهارم
خامه صبحانه را در ظرفی بریزید و با چنگال هم بزنید تا رقیق شود. خامه رقیق شده را به مواد روی گاز اضافه کنید و ترکیب کنید تا یکدست شوند. این زمان بهترین وقت برای اضافه کردن زعفران سحرخیز به مخلوط است. پس از افزودن زعفران می‌توانید گاز را خاموش کنید.
مرحله پنجم
لیوان یا ظروف مورد نظر برای سرو پودینگ را آماده کنید. مقداری از پودینگ آماده شده را داخل لیوان‌ها بریزید سپس موز را ورقه‌ورقه کرده و روی پودینگ قرار دهید. دوباره مقداری از مایع غلیظ شده پودینگ را، روی موز ها بریزید و تمامی این مراحل را تا پر شدن ظروف خود ادامه دهید. توجه داشته باشید آخرین لایه، از مواد پودینگ پر شده باشد.
مرحله ششم
ظروف پر شده از پودینگ زعفرانی و مواد میانی را به مدت ۱ ساعت، داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. پس از صرف این مدت زمان پودینگ‌های خوشمزه شما آماده‌اند. شما می‌توانید سطح پودینگ را طبق سلیقه خود با مواد مختلفی همچون موز، بیسکویت، انواع مغز و… تزیین و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه پودینگ زعفرانی
- زعفران آماده شده برای تهیه پودینگ بهتر است غلیظ باشد. توجه داشته باشید، هر چه‌قدر زعفران شما دارای آب بیشتری باشد پودینگ شما کم‌رنگ‌تر شده و کیفیت لازم را نخواهد داشت.
- گلاب را قبل افزودن به مواد تست کنید. عطر و طعم گلاب در مزه نهایی پودینگ شما مؤثر خواهد بود؛ بنابراین از کیفیت گلاب اطمینان حاصل کنید.
- استفاده از نشاسته ذرت به‌عنوان ماده غلیظ‌کننده انواع دسرها الزامی است؛ بنابراین در صورت نداشتن آن مواد دیگر را جایگزین نکنید.
- میزان شکر استفاده شده در طرز تهیه پودینگ زعفرانی کاملاً سلیقه‌ای است. در صورت نیاز به شیرینی کمتر یا بیشتر، این مقدار را کم یا زیاد کنید.
- پودینگ را به شکل گرم داخل ظروف سرو بریزید. چرا که پودینگ در زمان خنک‌شدن بافت سفت‌تری دارد و به راحتی در قالب فرم نمی‌گیرد.
- برای جلوگیری از ته گرفتن مایع پودینگ، آن را به شکل مداوم و از کف قابلمه هم بزنید.
سخن پایانی
پودینگ یکی از انواع دسر‌های خوشمزه و پرطرف‌دار است که با طعم‌های مختلفی همچون شکلاتی، وانیلی زعفرانی و… تهیه می‌شود. این خوراکی خوش‌طعم می‌تواند به عنوان دسر در کنار غذا استفاده شود تا به طعم شیرین خود، به هضم بهتر غذا کمک کند. پودینگ زعفرانی که در این مطلب به طرز تهیه آن پرداختیم، به دلیل داشتن طعمی خوش و عطری بی‌نظیر، می‌تواند بهترین گزینه برای میز پذیرایی مهمانی‌ها، مراسمات، جشن تولد و… باشد.
