تهیه نبات نخی در خانه کاری بسیار آسان است و فقط با استفاده از شکر، آب و نخ، به راحتی می‌توانید نبات را به‌صورت کاملاً طبیعی و بدون افزودنی‌های صنعتی در خانه درست کنید. اگر زمان کافی برای آماده سازی نبات درخانه را ندارید می توانید با خرید نبات اصل و باکیفیت از فروشگاه‌های معتبر از طعم دل‌نشین آن در کنار چای یا دمنوش‌های گیاهی لذت ببرید. در ادامه این مطلب از سحرخیز، طرز تهیه نبات نخی را مرحله‌به‌مرحله توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه نبات نخی
علی‌رغم تصور برخی از افراد درست کردن نبات در منزل خیلی هم سخت نیست. در واقع با در نظر گرفتن و رعایت چند نکته شما می‌توانید بهترین نبات نخی را در زمان کوتاهی درست کنید. نبات از محلول اشباع شده شکر و آب تهیه می‌شود؛ بنابراین اصلی‌ترین ماده تشکیل‌دهنده آن شکر است. جهت درست کردن نبات نخی در منزل مواد زیر را تهیه کنید
- آب
- شکر
- رنگ خوراکی طبیعی یا زعفران
- طعم‌دهنده طبیعی
مراحل مختلف تهیه نبات نخی
جهت تهیه مقادیر بالاتر نبات، می‌توانید به نسبت مواد مورد نیاز را افزایش دهید. برای تهیه نبات نخی مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ جوشاندن آب
مقدار ۵۰۰ میلی‌لیتر آب را در قابلمه‌ای بجوشانید. به محض جوش آمدن آب شروع به انجام دادن مرحله بعد کنید و اجازه ندهید حجم آب تبخیر شود. سعی کنید از آب تصفیه شده استفاده کنید. چرا که آب دارای املاح و ناخالصی‌های بسیار زیادی است که منجر به عدم رشد بلورها می‌شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شکر
مقدار یک کیلوگرم شکر را به آب جوشیده اضافه کنید. توجه داشته باشید که شکر را باید به آرامی و مرحله‌به‌مرحله اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. اجازه ندهید دانه‌های شکر حل نشده بمانند و به هم بچسبند. با توجه به این که حجم شکر زیاد است ممکن است به آسانی در آب حل نشود. در این صورت می‌توانید برای حل کردن شکر محلول را روی حرارت بگذارید. پس از حل شدن شکر، محلول را از روی شعله بردارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید محلول کمی خنک شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن طعم‌دهنده
در این مرحله به محلول تهیه شده زعفران و سایر طعم‌دهنده‌ها را به دلخواه اضافه کنید. برخی از افراد نبات را ساده دوست دارند و هیچ طعم‌دهنده‌ای به آن اضافه نمی‌کنند. بااین‌حال می‌توانید برای طعم و رنگ دادن به نبات از موادی مانند زعفران، دارچین و سایر طعم‌دهنده‌ها به میزان دلخواه استفاده کنید.
مرحله چهارم؛ ریختن در قالب
در این مرحله محلول آماده شده را داخل یک قالب ترجیحاً استوانه‌ای بریزید. سعی کنید از قالب‌های پلاستیکی برای تهیه نبات استفاده نکنید. چرا که این قالب‌ها هم سرطان‌زا هستند و هم ممکن است در اثر حرارت مواد ذوب شوند.
مرحله پنجم؛ انداختن نخ
برای انداختن نخ در نبات از یک وسیله مانند خودکار، مداد و یا چوب استفاده کنید. به این صورت که نخی را از قسمت وسط مداد گره بزنید. به گونه‌ای که امتداد یک سمت از گره نخ داخل لیوان قرار بگیرد. طول نخ ممتد باید به اندازه‌ای باشد که به انتهای قالب نبات برسد. برای این که نخ داخل نبات صاف بماند می‌توانید یک گیره فلزی به انتهای نخ متصل کنید. طول مداد باید به اندازه‌ای باشد که لبه‌های لیوان را پوشش دهد. برای شروع تبلور در نبات نخ را کاملاً خیس کرده و به دانه‌های شکر آغشته کنید.
مرحله ششم؛ آغاز تبلور
پس از اتمام این مراحل لیوان را در جای ثابتی قرار دهید که تکان نخورد. پس از یک هفته نبات نخی آماده می‌شود و دانه‌های شکر به نخ می‌چسبند. شما می‌توانید روزهای ابتدایی تشکیل بلورهای نبات را روی نخ ببینید.
نکات مهم در تهیه نبات نخی
برای تهیه اصولی و حرفه‌ای نبات نخی بهتر است نکاتی را در نظر داشته باشید. از جمله این نکات می‌توان موارد زیر را نام برد:
در صورتی که مراحل فوق را انجام دادید؛ اما بلورهای نبات شکل نگرفتند، احتمالاً میزان شکر اولیه کم بوده است. می‌توانید اندکی شکر به مقدار اولیه اضافه کنید و مراحل را دوباره تکرار کنید. توجه داشته باشید که اندازه بلورهای نبات بستگی به دمای محیط و شرایط سرد شدن محلول دارد. برای تهیه بلورهای درشت بهتر است یک محیط ایزوله برای نبات تهیه کنید که در آن کاهش دما به صورت تدریجی و به آرامی باشد. در صورتی که نبات در محیط عادی متبلور شود دچار نوسان دما خواهد شد و بلورهای ریزی تشکیل خواهد داد.
برای طعم‌دار کردن نبات می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خود از مواد مختلفی استفاده کنید. متداول‌ترین طعم‌دهنده‌ای که برای نبات مورد استفاده قرار می‌گیرد زعفران است. بااین‌حال می‌توانید از مواد دیگری مانند پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر هل و …… نیز استفاده کنید.
هر چه مقدار شکر بیشتر باشد احتمال به وجود آمدن بلورهای درشت بیشتر می‌شود. بااین‌حال توصیه می‌شود از اضافه کردن بیش از حد شکر نیز خودداری شود.
سخن پایانی
نبات یکی از شیرینی‌های محبوبی است که خوردن آن همراه با چایی به خصوص برای ایرانیان بسیار خوشایند است. نبات با طعم و رنگ‌های مختلف در بازار موجود است. با این حال شما می‌توانید با ساده‌ترین مواد و روش این شیرینی محبوب را در خانه تهیه کنید. با در دسترس داشتن حجم کمی از شکر و مواد طعم دهنده می‌توانید مقدار زیادی نبات را برای مصرف چند ماه خود درست کنید. خوردن یک شاخه نبات همراه با چایی علاوه بر این که طعم بسیار خوبی دارد می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها نیز موثر باشد. در این مطلب طرز تهیه نبات نخی به طور کامل شرح داده شد.
