آموزش تهیه میوه خشک حبه ای

حبه میوه، یک میان‌وعده خوشمزه و پر از مواد مغذی است که برای سلامت قلب، تقویت استخوان‌ها، کنترل وزن و کاهش اشتها بسیار مفید است. این خوراکی لذیذ را می‌توانید به عنوان یک گزینه سالم برای میان‌وعده یا همراه با چای مصرف کنید. اگرچه انواع آماده حبه میوه در فروشگاه‌ها موجود است، اما تهیه آن در خانه نه تنها راحت بلکه لذت‌بخش است! برای تهیه حبه میوه، تنها به میوه‌های تازه یا خشک و کمی مهارت در برش و خشک کردن نیاز دارید. در این مطلب از سحرحیز، شما را با تمام مراحل تهیه حبه میوه و نکات طلایی برای درست کردن این خوراکی خوشمزه در خانه آشنا خواهیم کرد

حبه میوه چگونه تولید می‌شود؟

حبه میوه طی یک پروسه نه چندان طولانی تولید می‌شود. این مرحله با استفاده از میوه تازه و میوه خشک قابل انجام است:

تهبه حبه میوه با میوه تازه

یکی از متداول‌ترین روش‌های تهیه حبه میوه، استفاده از میوه تازه است. این روش برای میوه‌هایی همچون سیب، آناناس، گلابی، هلو، توت‌فرنگی، شلیل و موز قابل اجرا است. طرز تهیه حبه میوه با استفاده از میوه تازه به صورت زیر است:

• ابتدا میوه‌ها را بشویید و با چاقو آنها را به مکعب‌هایی با ضخامت مناسب برش دهید.
• اگر دوست دارید میوه خشک حبه‌ای حالت ژلاتینی و پاستیلی به خود بگیرد، حدود یک ساعت آن را در محلول آب و شکر قرار بگذارید.
• میوه‌های برش داده شده را از صافی عبور دهید تا آب و سایر ناخالصی‌های آن خارج شود.
• حبه‌های میوه را بر روی پاچه توری، دیس و سینی بچینید تا خشک شوند. حبههای میوه به روش‌های متنوعی خشک می‌شود که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.

تهبه حبه میوه با میوه خشک

با استفاده از میو‌ه‌های خشک متنوعی همچون سیب خشک، گلابی خشک، توت خشک و… می‌توان حبه میوه تهیه کرد. برای انجام این کار مراحل زیر را انجام دهید:

• هر میوه خشکی که دوست دارید را تهیه کرده و در دستگاه مخلوط‌کردن، خردکن یا چرخ‌گوشت قرار دهید. بعد از اینکه میوه‌های خشک آسیاب شدند، آنها را به ظرفی دیگر منتقل کرده و مقداری آب گرم (باتوجه‌به حجم میوه) به آن اضافه کنید.
• به مخلوط میوه آسیاب شده و آب گرم یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین اضافه کرده و هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را به کمک دست ورز دهید تا شکل خمیری پیدا کند.
• کف سینی را چرب کرده و خمیر را با ضخامتی کمتر از ۲ سانتیمتر بر روی آن پهن کنید. با استفاده از چاقو، خمیر را به اندازه حبه‌های قند برش دهید. سپس حبه‌های میوه را با استفاده از روش‌های خشک کردن میوه، خشک کنید.

تهیه میوه خشک حبه ای با روش های مختلف

امروزه برای خشک کردن حبه‌های میوه از روش‌های متنوعی استفاده می‌شود از جمله:

خشک کردن حبه میوه با آفتاب

خشک کردن حبه میوه با نور خورشید یکی از روش‌های سنتی و متداول تهیه میوه خشک است. در این روش:

• حبه‌های میوه را بر روی سینی و یا پارچه پهن کنید.
• میو‌‌ه‌ها را در زیر نور خورشید قرار دهید تا رطوبت آنها گرفته شده و خشک شوند. برای اینکه تمام قسمت‌های میوه به صورت یکنواخت خشک شود، هر چند ساعت یکبار آن را جابه‌جا کنید.
• برای اینکه گردوغبار، حشرات و سایر آلودگی‌ها بر روی میوه‌ها ننشیند، روی سطح سینی را با استفاده از توری بپوشانید.
• حبه‌های میوه نسبت به میوه‌های چیپسی ضخامت و حجم بیشتری دارند؛ ازاین‌رو زمان خشک‌شدن آنها نیز طولانی‌تر است. مدت زمان لازم برای خشک‌شدن حبه‌های میوه ۴ روز است.

خشک کردن حبه میوه با فر

میوه‌هایی همچون گیلاس، سیب، گلابی، هلو، پرتقال، موز، شلیل و توت‌فرنگی با استفاده فر بهتر خشک می‌شوند. دمای فر و مدت زمان خشک کردن میوه‌ها در این روش اهمیت زیادی داشته و بر کیفیت حبه میوه خشک تأثیرگذار است. طرز تهیه حبه میوه در فر به صورت زیر است:

• سینی فر را چرب کنید؛ سپس حبه‌های میوه را بر روی آن بچینید. یک کاغذ روغنی بر روی سینی و میوه‌ها قرار دهید.
• دمای فر را بر روی ۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مدت زمان خشک شدن حبه‌های میوه در فر بین ۲ تا ۸ ساعت متغیر بوده و به عواملی همچون ضخامت حبه و گوشتی بودن میوه بستگی دارد. برای اینکه میوهها خیلی خشک نشوند، هر یک ساعت یکبار به آنها سر بزنید.

خشک کردن حبه میوه با دستگاه

دستگاه خشک‌کن یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای خشک کردن انواع میوه است. این دستگاه قادر است انواع میوه‌های مختلف را با کیفیت بالا خشک کند. روش تهیه حبه میوه با دستگاه‌های خشک‌کن به صورت زیر است:

• حبه‌های میوه را در طبقه‌های مختلف دستگاه بچینید.
• درجه حرارت دستگاه را بین ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. با استفاده از این دستگاه می‌توانید میوه‌های مختلف را به صورت هم‌زمان خشک کنید.
• هر ۳ ساعت یک بار میوه‌ها را پشت رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند. مدت زمان خشک شدن میوه‌ها در این دستگاه ۲۴ تا ۴۸ ساعت بوده و به نوع میوه بستگی دارد.

خشک کردن حبه میوه به روش صنعتی

‌روش صنعتی یکی از آسان‌ترین و سریع‌ترین راه‌های خشک کردن میوه است. کارخانجات برای تولیدت انبوه و کسب درآمد از این روش استفاده می‌کنند. حبه میوه به روش صنعتی به شکل زیر تهیه می‌شود:

• ابتدا حجم زیادی از میوه‌ها به صورت فله‌ای شسته می‌شود.
• با استفاده از دستگاه مخلوط‌کن، میوه‌ها را آسیاب می‌کنند.
• میوه‌های خرد شده را در قالب‌های مکعبی ریخته و به شکل حبه در می‌آورند.
• حبههای میوه در داخل دستگاه خشک‌کن قرار گرفته و مشابه با روش قبلی خشک خواهند شد.

نکات تکمیلی برای تهیه حبه میوه

برای اینکه حبه میوه خشک را به صورت حرفه‌ای و کاملاً بهداشتی تهیه کنید، رعایت نکات زیر ضروری است:

• برای تهیه حبه میوه خشک از میوه‌های سفت و نرسیده استفاده کنید. بافت میوه‌های نرم و له بسیار نرم بوده و در برابر فر، نور خورشید و دستگاه‌های خشک‌کننده هیچ‌گونه مقاومتی ندارند؛ به همین دلیل برای خشک کردن مناسب نیستند.
• جهت تهیه حبه میوه با فر، دمای فر را بر را بر روی درجه کم تنظیم کنید تا میوه‌ها زمان کافی برای خشک‌شدن داشته باشند.
• اگر دمای فر بالا باشد، آب درون میوه‌ها به طور کامل خشک نخواهد شد و مدت زمان نگه‌داری حبه میوه خشک، کم می‌شود.
• قبل از خشک کردن حبه‌های میوه آنها را در محلول آب و آب‌لیمو قرار دهید تا ظاهری شفاف داشته باشند.
• برای خوشمزه‌تر شدن حبه‌های میوه می‌توانید از افزودنی‌های متنوعی همچ نه ون دارچین استفاده کنید.

سخن پایانی

حبه میوه خشک یکی از خوراکی‌های سالم و بسیار خوشمزه است که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و یا مصرف به عنوان میان‌وعده گزیبسیار مناسبی به شمار می‌رود. این خوراکی خوشمزه را می‌توان با استفاده از فر، نور آفتاب، دستگاه‌های خشک‌کن و روش صنعتی تهیه کرد. طرز تهیه حبه میوه پروسه حساسی دارد که اگر به صورت اصولی انجام شود، دوام و ماندگاری زیادی خواهد داشت. برای خوش‌رنگ‌تر شدن حبه‌های میوه قبل از خشک کردن میوه‌ها آن‌ها را در محلول آب و آب‌لیمو قرار دهید.