کوکی شکلاتی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در بین انواع مختلف است و در دل همه افراد جای خاصی دارد. این شیرینی لذیذ با ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ، شکر، کره، شکلات و برخی چاشنی‌ها مانند وانیل و بیکینگ‌پودر آماده می‌شود و نکته جالب اینکه برای تهیه آن نیازی به قالب خاصی ندارید.
از آنجایی که بسیاری از افراد علاقه‌مند به تهیه کیک و کوکی‌های خوشمزه هستند، نداشتن فر ممکن است به عنوان یک مانع به‌نظر برسد. اما نگران نباشید! در این مطلب از سحرخیز، طرز تهیه کوکی شکلاتی را به دو روش (با فر و بدون فر) برای شما توضیح داده‌ایم تا همه علاقه‌مندان بتوانند این کوکی خوشمزه را در خانه درست کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.
طرز تهیه کوکی شکلاتی با فر
کوکی شکلاتی یکی از شیرینی‌های محبوب و دوست‌داشتنی است که باوجود طرز تهیه آسان و بدون دردسر آن، به‌راحتی در خانه آماده می‌شود. مواد اولیه مورد نیاز برای آماده‌سازی این کوکی در هر دو روش با فر و بدون فر یکسان است و تنها تفاوت، طریقه پخت آن‌ها خواهد بود. پیش از آشنایی با طرز تهیه کوکی شکلاتی لازم است مواد اولیه مورد نیاز این شیرینی را بدانید.
مرحله اول: آماده‌سازی کره
اولین قدمی که باید برای طرز تهیه کوکی شکلاتی انجام دهید، خارج‌کردن کره از یخچال و قراردادن آن در دمای محیط است. این کار را ۳۰ دقیقه قبل از شروع آماده‌سازی کوکی انجام دهید.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر به کره
پس از اتمام زمان مورد نیاز و پس از اطمینان از نرم‌شدن کامل کره، آن را درون کاسه‌ای مناسب بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. کره و شکر را به‌وسیله دور تند همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا ترکیبی سبک و سفیدرنگ حاصل شود.
مرحله سوم: اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل
تعداد تخم‌مرغ موجود در رسپی طرز تهیه کوکی شکلاتی را به همراه وانیل به ترکیب بیفزایید و مجدداً با استفاده از همزن برقی، آن‌ها را ترکیب کنید. این کار را تا یکدست شدن مواد ادامه دهید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک
در کاسه‌ای دیگر مقدار لازم از آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را بریزید و ترکیب کنید. سپس این مواد پودری را سه مرتبه از الک بگذرانید تا ذرات به‌هم‌چسبیده مواد از هم جدا و به‌اصطلاح سبک شوند. پس از اتمام مراحل الک‌کردن، ترکیب آرد را در سه مرحله به مواد تخم‌مرغ اضافه کنید. پس از هر بار افزودن مواد پودری به مواد تخم‌مرغی، ترکیب را به‌وسیله لیسک هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط و ترکیب حاصل یکدست شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن شکلات
مقدار شکلات تلخ که در مواد اولیه به آن اشاره داشتیم را به‌وسیله چاقو به‌خوبی خرد کنید تا ریز و نگینی شوند. شکلات را درون ظرف مواد خمیری بریزید و با لیسک به ترکیب آن‌ها بپردازید. روی ظرف خمیر کوکی را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر در این مدت‌زمان به‌خوبی استراحت کند.
مرحله ششم: فرم دادن به کوکی
فر را قبل از شروع پخت روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اجازه دهید فر به‌خوبی گرم شود. در این مدت، سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید و سپس مواد کوکی را روی آن بچینید. برای این کار می‌توانید از قاشق یا اسکوپ استفاده کنید و هر بار مقداری از مواد را در دست خود فرم داده و روی سینی قرار دهید. توجه داشته باشید که حتماً بین هر کوکی فاصله بگذارید، زیرا در هنگام پخت و پف کردن خمیر، ممکن است کوکی‌ها به هم بچسبند.
پس از چیدن مواد، مقداری شکلات چیپسی یا آجیل روی خمیر کوکی‌ها بریزید و با فشار دست آن‌ها را به‌خوبی در خمیر ثابت کنید. آجیل‌ها نه تنها به ظاهر کوکی‌ها زیبایی می‌بخشند، بلکه طعم و بافت منحصر به فردی نیز به آن‌ها می‌دهند. به‌عنوان مثال، پسته، بادام یا فندق می‌توانند گزینه‌های عالی برای تزئین باشند.
برای داشتن تزئینی خوشمزه و زیبا، هنگام خرید آجیل، به کیفیت و تازگی آن دقت کنید، زیرا این کار باعث می‌شود که کوکی‌های شما علاوه بر طعم عالی، ظاهری جذاب‌تر نیز داشته باشند. آجیل‌های تازه نه تنها طعم بهتری دارند، بلکه در هنگام پخت نیز بافت خود را حفظ می‌کنند.
مرحله هفتم: پخت کوکی با فر
در ادامه مراحل طرز تهیه کوکی شکلاتی، سینی را در طبقه دوم فر قرار دهید تا به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه به‌خوبی حرارت ببیند و بپزد. با اتمام زمان پخت، سینی را از فر خارج کنید و بدون این که به کوکی‌ها دست بزنید منتظر بمانید تا خنک شوند.
مرحله هشتم: کوکی شما آماده است
بعد از این که از خنک شدن کوکی‌ها اطمینان حاصل کردید و آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کردید، می‌توانید قبل از سرو، کوکی‌ها را با پودر قند یا کمی شکلات ذوب شده تزئین کنید تا ظاهری شیک‌تر پیدا کنند. اکنون کوکی‌های خوشمزه شکلاتی شما آماده است. شما می‌توانید این شیرینی‌های کوچک و دوست‌داشتنی را آماده و از آن‌ها به‌عنوان پذیرایی خوشمزه در میهمانی‌های خود استفاده کنید.
اگر شما از طرفداران پخت کوکی‌های خانگی هستید و به دنبال تجربه طعم یک شیرینی فوق‌العاده می‌گردید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه کوکی پسته را از دست ندهید!
طرز تهیه کوکی شکلاتی در تابه
ازآنجایی‌که درست‌کردن کیک و شیرینی برای اکثر افراد بسیار جذاب است، نداشتن فر یکی از دغدغه‌های اصلی برای پخت این خوشمزه‌ها به‌حساب می‌آید. اما در روشی که در ادامه به بیان آن می‌پردازیم، حتی بدون فر نیز می‌توانید کوکی‌ها را آماده کنید. برای این کار تمامی مراحل مذکور در طرز تهیه کوکی شکلاتی را تا مرحله ششم انجام دهید. در این زمان کف تابه و دست‌های خود را با روغن چرب کنید و به سراغ مواد کوکی بروید. ۲۰ گرم از خمیر کوکی را با دست بردارید و آن را به‌وسیله حرکت دست، گرد و سپس با کمی فشار تخت کنید. شکلات تخته‌ای را به‌وسیله چاقو خرد کنید و چندتکه از آن را روی هر کدام از کوکی‌ها قرار دهید. پس از چیدمان کوکی‌ها، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه به‌خوبی حرارت دیده و بپزد. پس از اتمام زمان مورد نیاز، حرارت را خاموش کنید؛ اما به کوکی‌ها دست نزنید تا آرام‌آرام خنک شوند و شکلات روی هر کوکی از حالت نرم در آید و سفت شود. اکنون کوکی‌های خوشمزه شما آماده‌اند. شما می‌توانید پس از خنک‌شدن آن‌ها را در ظرف مناسب چیدمان کنید. نوش جان
سخن پایانی
یادگیری طرز تهیه کوکی شکلاتی در منزل می‌تواند بهترین انتخاب برای داشتن یک پذیرایی خوشمزه و پرطرف‌دار در میهمانی‌ها باشد. این کوکی‌های دوست‌داشتنی با مواد اولیه‌ای همچون آرد، تخم‌مرغ، شکر، شکلات و چاشنی‌هایی همچون نمک و وانیل آماده می‌شوند و نیازی به قالب برای فرم‌دهی ندارند. کوکی‌های شکلاتی که در این مطلب به آموزش آن‌ها پرداختیم، هم با استفاده از فر و هم ماهیتابه قابل پخت هستند تا همه افراد بتوانند آن را آماده کنند و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرند.
سوالات رایج درباره طرز تهیه کوکی شکلاتی
- آیا می‌توانم از شکلات شیرین به جای شکلات تلخ استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از شکلات شیرین یا شکلات نیمه‌تلخ به جای شکلات تلخ استفاده کنید. استفاده از شکلات شیرین باعث می‌شود کوکی‌ها شیرین‌تر شوند، بنابراین در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، این گزینه مناسب است.
- آیا می‌توانم کوکی‌ها را بدون استفاده از فر بپزم؟
بله، می‌توانید کوکی‌های شکلاتی را در ماهیتابه بپزید. کافی است تا خمیر را به گلوله‌هایی تبدیل کرده و در ماهیتابه‌ای با کمی روغن یا کره قرار دهید. درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید کوکی‌ها در حرارت ملایم برای حدود ۱۰ دقیقه بپزند.
- آیا می‌توانم آرد گندم کامل را به جای آرد سفید استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از آرد گندم کامل استفاده کنید. با این حال، توجه داشته باشید که با آرد گندم کامل، کوکی‌ها کمی سنگین‌تر و خشک‌تر می‌شوند. برای حفظ بافت نرم‌تر، ممکن است نیاز به اضافه کردن کمی مایعات اضافی داشته باشید.
- آیا می‌توانم خمیر کوکی‌ها را در فریزر نگهداری کنم؟
بله، شما می‌توانید خمیر کوکی‌ها را در فریزر نگهداری کنید. برای این کار، خمیر را به گلوله‌هایی تبدیل کرده و در یک کیسه فریزر یا ظرف محکم بگذارید. می‌توانید تا ۳ ماه خمیر را فریز کرده و هر زمان که خواستید، آن‌ها را در فر بپزید.
- چه چیزی می‌توانم به جای کره استفاده کنم؟
اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید از کره استفاده کنید، می‌توانید از روغن نارگیل، مارگارین یا حتی پوره سیب به عنوان جایگزین استفاده کنید. توجه داشته باشید که این جایگزین‌ها می‌توانند به بافت و طعم نهایی کوکی‌ها اثر بگذارند.
- چرا کوکی‌های شکلاتی پف نکردند؟
پف نکردن کوکی‌ها ممکن است به دلایل مختلفی باشد. یکی از دلایل رایج استفاده از کره سرد است. همچنین مخلوط نکردن درست مواد یا استفاده از بیکینگ پودر یا جوش‌شیرین قدیمی می‌تواند باعث پف نکردن شود. برای بهترین نتیجه، اطمینان حاصل کنید که مواد به خوبی با هم ترکیب شده‌اند و بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
- چطور می‌توانم کوکی‌ها را تردتر یا نرم‌تر کنم؟
برای کوکی‌های تردتر، می‌توانید از شکر قهوه‌ای بیشتر یا زمان پخت طولانی‌تر استفاده کنید. برای کوکی‌های نرم‌تر، استفاده از شکر سفید و کاهش زمان پخت توصیه می‌شود. همچنین افزودن مقدار کمی روغن یا کره بیشتر به خمیر می‌تواند به نرمی کوکی‌ها کمک کند.
