زعفران، این طلای سرخ و ارزشمند، با عطر و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی و دارویی ما دارد. اما آیا تابه‌حال به این موضوع فکر کرده‌اید که زعفران در سال چند بار گل می‌دهد. زعفران در سال چند بار گل می‌دهد؟ این سؤال یکی از چالش‌هایی است که بسیاری از سرمایه‌گذاران و کشاورزان تازه‌کار درگیر آن هستند. در پاسخ باید گفت که طلای سرخ سالانه تنها یک‌بار گل می‌دهد و معمولاً در فصل پاییز محصول نهایی قابلیت برداشت را دارد. کشت زعفران نسبت به محصولات دیگر بسیار متفاوت است که این تفاوت‌ها به زمان کاشت و برداشت، کوددهی، آبیاری و گلدهی زعفران مربوط می‌شود. کشت گلخانهای و کشت خاکی از مهم‌ترین روش‌های کشت زعفران به شمار می‌آیند. هر یک از این شیوه‌های کاشت مزیت‌های مختص به خود را دارند؛ اما نقطه اشتراک هر دوی آنها تعداد گلدهی زعفران در سال خواهد بود. همین موضوع، یکی از دلایل اصلی گرانبها بودن زعفران و لقب “طلای سرخ” برای آن است. در ادامه این مقاله از سحرخیز به بررسی دقیق‌تر نحوه رشد و میزان گلدهی سالانه این گیاه ارزشمند می‌پردازیم.
میزان گلدهی در کشت خاکی و گلخانهای
برخی از افراد بر این باورند که گلدهی این گیاه در روش‌های مختلف متفاوت است؛ اما این موضوع اصلاً صحت ندارد. میزان گلدهی در کشت خاکی و گلخانهای ازاین‌قرار است:
گلدهی زعفران در کشت خاکی
فرایند گلدهی در کشت خاکی هر سال یک‌بار و از آبان‌ماه تا اوایل آذر متغیر است. این زمان معمولاً دو هفته الی ۲۰ روز طول می‌کشد که در این مدت باید محصول را هر روز صبح برداشت کرد. در این مدت زمان کوتاه، کشاورزان باید با دقت و سرعت عمل بالایی گل‌ها را برداشت کنند تا کیفیت استثنایی زعفران حفظ شود. پس از پایان دوره گلدهی، گیاه زعفران وارد دوره خواب زمستانی خود می‌شود. برگ‌های آن به تدریج زرد و خشک می‌شوند و پیازهای زعفران در خاک باقی می‌مانند. این پیازها، در طول پاییز و زمستان، مشغول جذب انرژی و مواد مغذی از خاک هستند تا بتوانند در دوره رشد بعدی مجدداً به زندگی بازگردند. با شروع فصل بهار، پیازهای زعفران دوباره رشد خود را آغاز می‌کنند. برگ‌های جدید رشد می‌کنند و فرایند فتوسنتز و ذخیره‌سازی انرژی برای گلدهی بعدی از سر گرفته می‌شود. این چرخه تا پایان تابستان ادامه پیدا می‌کند و با فرا رسیدن پاییز، زعفران دوباره شکوفا می‌شود. عوامل محیطی و مدیریتی متعددی می‌توانند بر چرخه رشد و گلدهی زعفران تأثیر بگذارند. شرایط آب‌وهوایی منطقه، نوع خاک، میزان آبیاری و نحوه مدیریت مزرعه از جمله این عوامل هستند و کشاورزان با کنترل و مدیریت صحیح این عوامل می‌توانند محصولی با کیفیت عالی تولید کنند. به‌طورکلی باید گفت که زعفران تنها یک بار در سال امکان گلدهی دارد. همین موضوع باعث شده تا برداشت زعفران نیازمند دقت، تجربه و سرعت عمل بالایی باشد تا عطر و طعم بی‌نظیر این گیاه حفظ شود.
گلدهی زعفران در کشت گلخانهای
در کشت گلخانهای زعفران در سال چند بار گل می‌دهد؟ این سؤال نشان‌دهنده ذهنیت کاربران درباره تفاوت میزان گلدهی در کشت خاکی و گلخانهای است؛ اما باید توجه داشته باشید که زعفران‌ها در این روش نیز مانند روش قبل سالانه تنها یک‌بار گل می هند. البته امروزه روش‌های نوینی در حال بررسی است که بتواند میزان گلدهی را از یک‌بار در سال افزایش دهد؛ اما هیچ‌کدام از آنها تا کنون اثبات نشده‌اند.
زعفران، طلای سرخ ایران، محصولی پرطرفدار و ارزشمند است که انتخاب بهترین نوع آن برای خرید اهمیت زیادی دارد. اگر می‌خواهید زعفران اصل و باکیفیت را از منابع معتبر تهیه کنید، پشنهاد می کنیم به مقاله «بهترین زعفران ایران» مراجعه کنید و اطلاعات بیشتری در این زمینه کسب کنید.
زعفران گلی گرانبها با یک‌بار شکوفایی در پاییز
این گیاه با پایان تابستان و آغاز پاییز رشد خود را آغاز می‌کند و معمولاً در ماه‌های مهر و آبان (اکتبر و نوامبر) شاهد شکوفایی گل‌های زیبای آن هستیم. اما نکته جالب‌توجه این است که دوره گلدهی زعفران بسیار کوتاه و حدود دو تا سه هفته است. در این مدت زمان کوتاه، کشاورزان باید با دقت و سرعت عمل بالایی گل‌ها را برداشت کنند تا کیفیت استثنایی زعفران حفظ شود. پس از پایان دوره گلدهی، گیاه زعفران وارد دوره خواب زمستانی خود می‌شود. برگ‌های آن به تدریج زرد و خشک می‌شوند و پیازهای زعفران در خاک باقی می‌مانند. این پیازها، در طول پاییز و زمستان، مشغول جذب انرژی و مواد مغذی از خاک هستند تا بتوانند در دوره رشد بعدی مجدداً به زندگی بازگردند. 
عوامل تأثیرگذار بر فرایند گلدهی زعفران
عوامل تأثیرگذار بر فرایند گلدهی زعفران به شرح زیر هستند:
- کیفیت و سلامت پیازهای اولیه: پیازهای ضعیف یا آلوده به بیماری‌های قارچی، گلدهی کمتری دارند؛ بنابراین انتخاب پیازهای باکیفیت، بهره‌وری زعفران را به‌شدت افزایش می‌دهد.
- اقلیم منطقه: مناطقی که تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های سرد دارند، بهترین مکان برای کشت این محصول به شمار می‌آیند.
- خاک مناسب: خاکی که زعفران در آن کشت می‌شود، باید دارای زهکشی مناسب باشد و از تجمع آب ممانعت کند.
علت گل ندادن زعفران در سال اول چیست؟
قیمت زعفران یکی از دلایلی است که بسیاری از سرمایه‌گذاران را ترغیب به کشت این گیاه می‌کند؛ اما این افراد پس از اینکه پاسخ سؤال زعفران در سال چند بار گل می‌دهد؟ را می میابند، با گل ندادن زعفران در سال اول متعجب می‌شوند. این موضوع به علت رشد ریشه و جوانه‌زنی پیاز زعفران در سال نخست به وجود می‌آید و فرایند گلدهی از سال دوم شروع می‌شود. به‌این‌ترتیب در سال‌های بعدی با افزایش سن و اندازه پیازها میزان گلدهی نیز افزایش خواهد یافت.
پیاز زعفران تا چند سال گل می‌دهد؟
مدت‌زمان گلدهی پیاز زعفران با توجه عوامل مختلفی نظیر شرایط آب‌وهوا، نوع پیاز و کیفیت خاک در همه مزارع ثابت نیست؛ اما به‌طورکلی عمر مفید مزرعه زعفران برای گلدهی از ۵ تا ۱۰ سال متغیر است. طبیعتاً هرچه اندازه پیاز بزرگ‌تر باشد مقدار گل بیشتری می‌دهد.
زعفران چند روز بعد از آبیاری گل می‌دهد؟
بسیاری از افراد فکر می‌کنند که زعفران به‌صورت دیم کشت می‌شود و نیازی به آبیاری ندارد؛ اما این باور اساساً غلط است. طلای سرخ معمولاً ۲ تا ۳ هفته پس از آبیاری شروع به گلدهی می‌کند و این روند ۱۵ الی ۲۰ روز طول می‌کشد.
زعفران یکی از گران‌بهاترین ادویه‌هاست، اما ممکن است در برخی افراد باعث بروز واکنش‌های حساسیتی شود. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره حساسیت به زعفران، علائم آن، دلایل بروز و بهترین روش‌های پیشگیری، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «آیا زعفران حساسیت‌زا است؟» را مطالعه کنید.
سخن پایانی
برای پاسخ به سؤال زعفران در سال چند بار گل می‌دهد؟ باید بگوییم که این گیاه چه در روش خاکی و چه در روش گلخانهای سالانه تنها یک‌بار در فصل پاییز گل می‌دهد و زمان تقریبی آن معمولاً ۲ هفته تا ۲۰ روز است. در این بازه زمانی باید هر روز صبح محصول برداشت شود و به‌هیچ‌وجه کشت گل‌ها به تعویق نیفتد؛ زیرا این کار مانع رشد گل‌های زعفرانی جدید خواهد شد. خاک مناسب، کیفیت پیاز اولیه و اقلیم منطقه از جمله عوامل تأثیرگذار بر فرایند گلدهی زعفران هستند. پیاز زعفران به علت رشد و جوانه‌زنی در سال اول گلی ندارد و فرایند گلدهی از سال دوم شروع می‌شود. این پیاز معمولاً ۵ تا ۱۰ سال گلدهی خود را ادامه می‌دهد.
سؤالات متداول
زعفران در سال چند بار گل می‌دهد؟
زعفران فقط یک بار در سال گل می‌دهد. معمولاً در پاییز و در بازه زمانی بین اواخر مهر تا اوایل آذر زمان گلدهی این گیاه است.
چرا زعفران فقط یک بار گل می‌دهد؟
پیاز زعفران بعد از تابستان بیدار شده و در پاییز گل می‌دهد. سپس در زمستان وارد خواب زمستانی می‌شود. در واقع چرخه زیستی زعفران به گونه ای است که فقط یک بار گل می‌دهد.
مدت زمان گلدهی زعفران چقدر است؟
این مدت حدود ۲ تا ۳ هفته است و گل‌ها معمولاً در این زمان به صورت روزانه چیده می‌شوند.
هر پیاز زعفران در سال چند گل می‌دهد؟
هر پیاز سالم زعفران معمولاً بین ۱ تا ۳ گل در هر فصل تولید می‌کند. اما این تعداد تا حدی بستگی به سن پیاز، تغذیه و شرایط خاک دارد.
