مقدمه: کوکو، از غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی است که در انواع مختلفی طبخ می شود. مثل کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کوکوی مرغ و …
یکی از محبوب تربن کوکوها، کوکو سبزی است که قدمتی هزارساله در تاریخ آشپزی ایرانی دارد و عضو ثابت میزهای غذای سلطنتی بوده. این غذا در حال حاضر نیز جایگاه خود را در آشپزی ایرانی حفظ کرده و پخت آن در سراسر ایران رایج است و طرفداران زیادی دارد.
مرحله اول:
سبزی کوکو را شسته و به صورت ریز خورد کرده و درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. ( در صورت تمایل می توانید از پت سبزی کوکوی سحرخیز استفاده نمایید).
مرحله دوم:
تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر شکسته، گردوی رنده شده،زرشک، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و بهم می زنیم.
مرحله سوم:
سیر را رنده کرده و به تخم مرغ ها می افزاییم و تا جایی که تخم مرغ ها از حالت لختگی خارج شوند.
مرحله چهارم:
مخاوط تخم مرغ ها را به کاسه حاوی سبزی کوکو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم:
یک تابه مناسب برمی داریم، درون آن مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود.
مرحله ششم:
مواد را به صورت یکدست در ماهیتابه ریخته، در تابه را گذاشته و صبر می کنیم تا لایه زیرین کوکو به خوبی سرخ شود. بعد از این که لایه زیرین کوکو سرخ شد، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز به خوبی سرخ شود.
مرحله هفتم:
می توانید برای تزئین کوکو، از زرشک، مغز گردو و جعفری استفاده کنید.
نوش جان:)
