شربت زعفران یکی از خوش‌طعم و خوش‌عطرترین نوشیدنی‌ها است که به دلیل مواد اولیه ساده و در دسترس، طرف‌داران زیادی دارد. مصرف این نوشیدنی در روزهای گرم تابستان بهترین انتخاب است، چرا که علاوه بر رفع عطش، خواص زیادی را به همراه دارد. این نوشیدنی با موادی همچون تخم شربتی، گلاب، آبلیمو و هل، به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. اگر برای روزهای تابستان خود به دنبال یک نوشیدنی ساده اما لذت‌بخش هستید، طرز تهیه شربت زعفران به روش‌های مختلف در این مطلب، برای شما مفید خواهد بود.
انواع شربت زعفران
شربت زعفران با انواع طعم‌دهنده‌ها قابل‌تهیه است. هر فردی بنا به ذائقه خود می‌تواند این شربت را با مواد مختلفی ترکیب و تهیه کند. بهترین و خوشمزه‌ترین شربت زعفران با مواد زیر ترکیب می‌شوند:
- شریت زعفران و گلاب
- شریت زعفران و هل
- شریت زعفران و آبلیمو
- شریت زعفران و بهارنارنج
هر کدام از این طعم‌دهنده‌ها خواص منحصربه‌فردی دارند. گلاب به‌عنوان یک آرام‌بخش، آبلیمو برای رفع عطش و تشنگی و هل برای کاهش درد و تسکین‌دهنده بسیار مؤثر هستند. اما در نهایت این سلیقه و ذائقه شماست که تعیین می‌کند کدام یک خوشمزه‌تر و گواراتر است. در ادامه طرز تهیه رایج‌ترین و خوشمزه‌ترین این شربت‌ها را بیان می‌کنیم.
طرز تهیه شربت زعفران
برای تهیه شربت زعفران ساده لازم است مواد لازم را طبق مراحل زیر با هم مخلوط کنید:
مرحله اول: دم کردن زعفران
برای تهیه شربت زعفران در تمام دستورها، نخستین و مهم‌ترین مرحله، دم‌کردن صحیح زعفران است. ابتدا زعفران را در هاون کاملاً پودر کرده، سپس آن را در لیوانی آب جوش بریزید و درب لیوان را بگذارید تا به‌خوبی دم بکشد. برای افزایش قدرت رنگ‌دهی زعفران، می‌توانید پس از دم‌کشیدن، یک تکه یخ به آن اضافه کنید تا با ایجاد شوک حرارتی، رنگ زعفران به‌طور کامل آزاد شود.
از آن‌جا که زعفران ماده‌ای گران‌بها و حساس است، استفاده از زعفران اصل و باکیفیت در تهیه شربت، تأثیر مستقیمی بر عطر، طعم و رنگ نهایی آن دارد. با توجه به نوسانات بازار، قیمت زعفران ممکن است متغیر باشد؛ از این رو توصیه می‌شود برای اطلاع از قیمت روز زعفران و خرید مطمئن، به فروشگاه‌های معتبری مانند سحرخیز مراجعه کنید و با اطمینان، این طلای سرخ ارزشمند را تهیه نمایید.
مرحله دوم: ترکیب شکر و زعفران
حالا ظرفی را روی شعله قرار دهید و آب و شکر را درون آن بریزید. سپس زعفران را نیز به ترکیب اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید و اجازه دهید شکر به شکل کامل در آب حل شود.
مرحله سوم: آماده سازی
پس از حل‌شدن شکر، باید دمای گاز را بیشتر کنید تا محلول به نقطه‌جوش برسد. این کار باعث قوام شربت شما می‌شود. توجه داشته باشید، در زمان جوشیدن محلول روی آن کف‌هایی مشاهده می‌شود، بهتر است آن‌ها را به شکل کامل بگیرید. چرا که باقی‌ماندن آن‌ها، باعث کدرشدن شربت شما می‌شود. همچنین درب ظرف خود را در زمان جوشیدن بگذارید تا از شکرک‌زدن شربت جلوگیری کنید.
محلول آماد شده شربت زعفران خود را، داخل شیشه‌ای درب‌دار بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید. شما می‌توانید هر بار ۱۵ درصد لیوان خود را از این شربت بریزید و باقی لیوان را با آب و یخ پر کنید.
دقت کنید که تا اینجا شما فقط شربت زعفران ساده را درست کرده‌اید. حالا وقت افزودن طعم‌دهنده دلخواه است. برای این که طعم‌دهنده‌ها به‌خوبی در شربت حل شده و مزه خوبی به آن بدهند لازم است مطابق دستور زیر عمل کنید:
طرز تهیه شربت زعفران با گلاب
برای تهیه شربت زعفران با گلاب باید ابتدا شربت ساده زعفران را تهیه کنید و در اواخر مرحله جوشیدن محلول ۱ پیمانه گلاب به آن اضافه کنید. بعد از سردشدن شربت، از عطروطعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه شربت زعفران با هل
در این شربت از مواد زیر استفاده کنید:
- هل: ۱ یا ۲ عدد
تفاوت این شربت با شربت قبل، این است که در این روش، گلاب از دستور حذف و هل جایگزین آن می‌شود. برای این کار، دانه‌های هل را به‌خوبی بکوبید، سپس به همراه زعفران به محلول آب و شکر اضافه کنید. تمامی مراحل دیگر را کاملاً مشابه آموزش قبل انجام دهید تا شربت زعفران با هل شما آماده شود.
طرز تهیه شربت زعفران با آبلیمو
برای تهیه شربت زعفران با آبلیمو به مواد زیر نیاز دارید:
- آبلیمو ترش: ۱/۴ پیمانه
باز هم شربت زعفران ساده را آماده کنید و در مرحله به قوام رسیدن شربت، آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید و پس از سردشدن آن را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری و آماده پذیرایی از میهمانان تابستان خود کنید.
اگر به دنبال تهیه زعفرانی باکیفیت برای تهیه این شربت هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «بهترین زعفران ایران را از کجا می‌توانیم بخریم؟» را مطالعه کنید تا با نکات مهم در انتخاب و خرید زعفران اصل آشنا شوید.
نکات مهم در طرز تهیه شربت زعفران
- انتخاب مواد اولیه شربت زعفران، بستگی به علایق شما دارد؛ بنابراین می‌توانید عرق بیدمشک، بهارنارنج و… را طبق سلیقه خود جایگزین گلاب کنید. همچنین به‌صورت دلخواه، امکان افزودن تخم شربتی و خاکشیر نیز در این دستور وجود دارد.
- درصورتی‌که شربت را قبل از به قوام رسیدن از حرارت بردارید، شربت زعفران شما ترش شده و در نهایت کپک می‌زند. برای حل این مشکل مقداری آب جوش را به محلول اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به قوام برسد.
- نبات و عسل می‌توانند جایگزین مناسبی برای شکر در تهیه شربت زعفران باشند. میزان استفاده از آن‌ها بسته به ذائقه شما متغیر است، اما توصیه می‌شود برای داشتن طعمی بهتر و بهره‌مندی از خواص طبیعی، حتماً از عسل باکیفیت و طبیعی استفاده کنید.
آشنایی با خواص شربت زعفران
- شربت تهیه شده با زعفران، دارای مقدار زیادی آهن است که از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند.
- شربت زعفران را در فصل امتحانات پایانی برای فرزندان خود آماده کنید. این شربت علاوه بر رفع تشنگی و گرمازدگی ناشی از آن، باعث کاهش استرس و اضطراب می‌شود.
- اگر از بی‌خوابی رنج می‌برید با نوشیدن یک لیوان از شربت زعفران، تحریکات مغزی خود را تسکین داده و این مشکل را رفع کنید.
- در صورت تحمل درد زیاد در دوره قاعدگی، با مصرف این شربت درد خود را کاهش دهید.
- زعفران دارای مقدار زیادی ویتامین C است که تقویت سیستم ایمنی بدن را به همراه دارد. همچنین وجود این ماده در نوشیدنی، موجب جذب بیشتر کلسیم می‌شود.
سخن پایانی
تهیه یک نوشیدنی خوش‌طعم و خنک در فصل تابستان موجب کاهش فشارهای عصبی ناشی از گرما و مشکلاتی همچون گرمازدگی می‌شود. حال اگر در تهیه این نوشیدنی، درایت به خرج دهید و زعفران را به‌عنوان ماده اولیه شربت انتخاب کنید، نوشیدنی با طعمی لذت‌بخش و خواصی بی‌نظیر خواهید داشت. از آن جا که زعفران در کنار سایر مواد همچون آبلیمو، هل، گلاب و… طعم بهتری پیدا می‌کند در این مطلب به بیان طرز تهیه شربت زعفران به روش‌های مختلف پرداختیم تا شما بتوانید با هر سلیقه‌ای، به تهیه و آماده‌سازی این نوشیدنی خوشمزه بپردازید.
سوالات متداول درباره شربت زعفران
شربت زعفران رو چجوری درست کنم که شکرک نزنه؟
برای جلوگیری از شکرک زدن، باید شکر کاملاً در آب حل بشه و اجازه بدید شربت روی حرارت ملایم به قوام برسه. همچنین می‌تونید چند قطره آبلیمو به شربت در حال جوش اضافه کنید.
بهترین زمان برای اضافه کردن زعفران به شربت چه موقعیه؟
بهترین زمان زمانیه که شربت کمی غلیظ شده باشه؛ چون اگر زعفران رو زودتر اضافه کنید، ممکنه عطر و رنگش تبخیر بشه.
چطور زعفران رو دم کنیم تا بیشترین رنگ و عطر رو بده؟
زعفران رو آسیاب کرده، در کمی آب جوش بریزید و چند تکه یخ اضافه کنید تا شوک حرارتی باعث آزاد شدن بهتر رنگ بشه. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم‌کرده آماده‌ست.
می‌تونم به شربت زعفران چیزای دیگه مثل تخم شربتی یا خاکشیر هم اضافه کنم؟
بله، کاملاً می‌تونید! تخم شربتی یا خاکشیر انتخاب‌های عالی برای خوش‌طعم‌تر و خنک‌تر کردن شربت هستن، به‌خصوص توی تابستون.
ماندگاری شربت زعفران چقدره؟
اگر شربت رو خوب غلیظ کنید و در ظرف شیشه‌ای تمیز در یخچال نگهداری بشه، تا ۲ تا ۳ هفته ماندگاری داره.
شربت زعفران برای بچه‌ها هم خوبه؟
بله، ولی در حد متعادل. زعفران خواص زیادی داره، اما مصرف زیادش برای کودکان زیر ۲ سال توصیه نمی‌شه.
آیا می‌تونم شکر رو با عسل جایگزین کنم؟
بله، ولی باید بدونی که عسل نسبت به شکر بافت و شیرینی متفاوتی داره. بهتره عسل رو بعد از خنک شدن شربت اضافه کنی تا خواصش از بین نره.
شربت زعفران برای چه کسانی مفیده؟
برای افرادی که کم‌خونی دارن، دچار استرس یا بی‌خوابی هستن، یا دنبال یک نوشیدنی خنک و مقوی برای تابستون می‌گردن، شربت زعفران انتخاب خوبیه.
