کتاب آشپزی

طرز تهیه پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیل

18 آبان 1400
91
مقدمه:

پیچاق قیمه‌ یا خورش بادام اردبیل، یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای اردبیل و شمال‌غرب کشور به حساب می‌آید. 
البته این غذا در سرتاسر ایران طرفداران خاص خودش را دارد اما پیچاق قیمه‌ی اصل را یا باید در زمان مکفی طبخ کرد یا مثل هر غذایی باید در شهرِ خودش خورد.
از آن‌جا که غذاهای اصیل ایرانی برای (به قول معروف) جا افتادن، احتیاج به صرف زمان زیادی دارند، پیشنهاد می‌کنیم که در این ایام که ماندن در خانه بر همه واجب است و احتمالاً زمان بیشتری در کنار خانواده هستید، این خورش بی‌نظیر و خوش‌طعم را سرِ حوصله طبخ و آماده کنید.
برای ما بنویسید که چه غذایی در شهرِ شما خاص است و برای این روزها می‌تواند باب طبع همه باشد؟
 

زمان پخت : 60 مناسب برای : 3 نوع : غذا
طرز تهیه پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیل
مواد لازم

 

روغن
به میزان لازم
پیاز
1 عدد
زردچوبه
به میزان لازم
ادویه خورشتی
به میزان لازم
فلفل سیاه
به میزان لازم
خلال بادام
1 پیمانه
زعفران دم کرده
1 قاشق غذاخوری
آب
دو پیمانه
تخم مرغ
1 عدد
گوشت خورشتی
250 گرم
طرز تهیه
مرحله اول :

ابتدا روغن را در ظرفی مناسب ریخته و صبر می‌کنیم تا به حرارت مناسب برسد. پیاز را نگینی کرده و در روغن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کمی نرم شود. 

مرحله دوم :

سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و می‌گذاریم تا رنگِ آن باز شود و پیازها هم کمی طلایی‌تر شوند. گوشت را به مواد اضافه می‌کنیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا پیاز با گوشت مخلوط شود. سپس ادویه‌ی خورشتی و فلفل را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم :

خلال بادام و زعفران را پس از زمان کمی به مواد اضافه می‌کنیم و سپس آب به آن می‌افزاییم.

مرحله چهارم :

درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم کمی خورش بپزد و سپس تخم مرغ را درون قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا خورش جا بیفتد و همراه با برنج می‌توانید نوش جان کنید.
نوش جان!

 

دریافت PDF
برچسب ها:
نظر خود را درباره این مطلب ثبت کنید

نوشتن یک نظر

درصورت عدم عضویت شما در سایت اطلاعات آی پی شما در سایت ذخیره می گردد
افزودن نظر

با ما تماس بگیرید

021-41311

تماس با سحرخیز

مرکز تماس: 41311-021
دفتر تهران : خیابان ملاصدرا، خیابان شیراز شمالی، کوچه صائب تبریزی شرقی، پلاک ۲۷
کارخانه سحرخیز: مشهد، شهرک صنعتی توس، فاز یک، بلوار تلاش شمالی، شماره ۱۳۵

طراحی سایت و پشتیبانی: ایران سایت
  • بازگشت به بالا