چای برگاموت چیست؟ نوشیدنی با طعم ترنج
چای ارل گری نام خود را از چارلز گری، دومین ارل گری که در اوایل قرن نوزدهم نخست‌وزیر بریتانیا بود، گرفته است. منشا دقیق چای ارل گری موضوع بحث است و چندین نظریه در مورد ایجاد آن وجود دارد. یکی از داستان‌های رایج نشان می‌دهد که این ترکیب به‌ویژه توسط یک استاد چای چینی برای […]
گلاب چگونه تولید می‌شود؟ + خواص گلاب
گلاب یکی از محصولات سنتی ایرانی است که از گل رز گرفته می‌شود. در ایران سابقه طولانی دارد و در مصارف آشپزی و آرایشی کاربرد فراوانی دارد. تولید گلاب شامل استخراج اسانس از گلبرگ‌های گل رز از طریق فرایند تقطیر است. گلاب و روغن گل رز حاصل در غذاها، دسرها، عطرها و محصولات مراقبت از […]
تاریخچه، کاربرد و 10 خواص دانه هل
دانه هل دارای تاریخچه طولانی و شگفت‌انگیزی است که چندین قرن و فرهنگ‌های مختلف را در بر می‌گیرد. در اینجا مروری کوتاه بر تاریخچه و خواص دانه هل است. ریشه‌های باستانی دانه هل اعتقاد بر این است که هل از جنگل‌های بارانی استوایی منطقه گات غربی در جنوب هند سرچشمه گرفته است. هزاران سال است […]
همه چیز درباره زعفران؛ طلای سرخ
زعفران که با نام علمی Crocus sativus شناخته می‌شود، از نخ‌های ظریف گل زعفران سرچشمه می‌گیرد. کشت آن را می‌توان به تمدن‌های باستانی ردیابی کرد، جایی که برای اهداف آشپزی، دارویی و حتی تشریفاتی آن بسیار ارزشمند بود. زعفران با رنگ، طعم و عطر متمایز خود به بخشی جدایی‌ناپذیر از غذاهای مختلف جهان تبدیل شده است و ظرافت […]
تاریخچه و 7 خواص فلفل سیاه
فلفل سیاه (Piper nigrum) یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین ادویه‌جات در جهان است. تاریخچه آن به هزاران سال قبل باز می‌گردد و نقش مهمی در شکل‌گیری تجارت، اکتشاف و سنت‌های آشپزی داشته است. فلفل سیاه، بومیِ سواحل مالابار هند، به ویژه ایالت کرالا است. اعتقاد بر این است که بیش از 4000 سال که دانه […]
معجزه آسا ترین خواص سیر بر سلامت بدن
سیر که با نام علمی Allium sativum شناخته می‌شود، گیاهی پیازدار است که از خانواده Amaryllidaceae است. به طور گسترده‌ای برای اهداف آشپزی و دارویی کشت و مصرف می‌شود. در اینجا چند نکته کلیدی در مورد سیر وجود دارد: سیر از یک پیاز مرکب تشکیل شده است که از چندین حبه مجزا شکل گرفته است. هر حبه با یک […]
خواص نعناع را بشناسید!
گونه‌های مختلفی از نعناع وجود دارد که هر گونه طعم و عطر خاص خود را دارد، اما همه انواع نعناع با ویژگی طراوت و خنک‌کننده مشخص می‌شوند. نعناع به روش های مختلفی از جمله به عنوان یک گیاه آشپزی، طعم دهنده در نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها و به عنوان یک گیاه دارویی برای انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود. به دلیل […]
با انواع برنج ایرانی آشنا شوید
اعتقاد بر این است که برنج در منطقه ای از جهان که اکنون به نام چین و آسیای جنوب شرقی شناخته می شود، منشأ گرفته است، جایی که بیش از 6000 سال است که در آن کشت می شود. از آنجا به سایر نقاط آسیا از جمله هند، ژاپن و کره گسترش یافت. با گذشت […]
طرز تهیه مربا توت فرنگی ساده و خوشمزه
طرز تهیه مربا توت فرنگی یک فرآیند ساده و مفید است. در این مقاله از کتاب آشپزی سحرخیز، یک دستور ساده برای تهیه مربای توت فرنگی آورده شده است: مرحله اول : توت فرنگی‌ها را بشویید و ساقه‌های آن را جدا کنید. توت‌ها را به قطعات کوچک برش دهید یا آن‌ها را له کنید. مرحله […]
چای، یک پدیده جهانی
تاریخچه چای به بیش از 5000 سال پیش در چین باز می‌گردد، جایی که در ابتدا برای اهداف دارویی مصرف می‌شد. طبق افسانه، امپراتور چینی Shennong زمانی که برگ گیاهی در نزدیکی آن در دیگ آب جوش او افتاد، چای را کشف کرد. او دم کرده به دست آمده را چشید و آن را با طراوت و نشاط آور یافت […]