فواید سماق چیست؟
سماق علاوه بر افزودن طعم ترش به غذا، سرشار از خاصیت است:
- حاوی چربی های سالم است:
چربی‌های موجود در سماق اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این چربی‌ها به عنوان چربی‌های سالم شناخته می‌شوند و فوایدی از جمله حمایت از سلامت قلب و حفظ پوست دارند.
- سماق سرشار از آنتی اکسیدان هاست:
سماق مانند بسیاری از گیاهان و ادویه‌ها منبعی از چندین آنتی اکسیدان است. اینها ترکیباتی هستند که به بدن کمک می‌کنند با رادیکال های آزاد که می توانند باعث استرس اکسیداتیو شده و در نهایت منجر به آسیب سلولی شوند، مبارزه کند.
- این منبع فیبر رژیمی است:
سماق حاوی مقدار قابل قبولی فیبر است. فیبر هم برای حفظ سلامت روده و تضمین هضم خوب غذا ضروری است.
آیا مصرف سماق می‌تواند خطرناک باشد؟
معمولا استفاده از ادویه سماق به عنوان چاشنی ایرادی ندارد و مشکلی به وجود نمی‌آورد با این حال، این گیاه ارتباط نزدیکی با بادام هندی و انبه دارد، به این معنی که افرادی که به این دو آلرژی دارند بهتر است از مصرف سماق اجتناب کنند.
نحوه مصرف سماق:
- به عنوان یک چاشنی روزمره در کنار نمک و فلفل
- جایگزین مناسب آبلیمو
- طعم دهنده انواع سس
- مرینید کردن سبزیجات با سماق قبل از پختن.
- خوش طعم کردن پنیر
سماق در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
سماق اغلب در غذاهای خاورمیانه و شرقی استفاده می‌شود. این ادویه جذاب و تند معمولاً برای بهبود طعم غذاها به‌کار می‌رود. برخی از غذاهایی که می‌توان از سماق در آنها استفاده کرد عبارتند از:
سالاد فصلی: سماق اغلب به سالادهایی که شامل خیار، گوجه فرنگی و سبزیجات مختلف هستند، اضافه می‌شود.
کباب: در برخی از انواع کباب، مثل کباب کوبیده، سماق برای بهبود طعم و افزایش مزه استفاده می‌شود.
غذاهای مرغی: سماق با مرغ بسیار خوب ترکیب می‌شود و معمولاً در غذاهایی مانند مرغ کباب، مرغ تندوری و مرغ فرنگی استفاده می‌شود.
پلو: سماق در پلویی که با ماهیچه گوسفندی یا جوجه تهیه می‌شود، بسیار خوب جای می‌گیرد.
غذاهای دریایی: سماق به عنوان یک ادویه عالی برای غذاهای دریایی مثل ماهی سرخ شده و خوشمزه، سالاد ماهی و کلماری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
