طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و نکات مهم آن

کوفته تبریزی، از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی و اصل آن به شهر تبریز برمی‌گردد. این غذا شهرتی جهانی دارد و تقریبا در همه جای دنیا، به خصوص در خاورمیانه طرفداران زیادی دارد و همه از خوردن این غذای خوشمزه لذت می‌برند. در شهرهای مختلف، ممکن است بنا به ذائقه مردم آن شهر، برخی مواد کوفته دچار تغییر شوند. اگر قصد تهیه کوفته تبریزی مجلسی و اصیل را دارین، در ادامه با ما همراه باشید.

چگونه کوفته تبریزی بپزیم؟

1. مرحله اول: برای پختن کوفته تبریزی، اولین قدم خیساندن لپه از شب قبل است تا نفخ آن گرفته شود. به این صورت که لپه ها را در کاسه ای پر از آب ریخته و هر یک ساعت، آب آن را عوض کنید.
2. مرحله دوم: لپه‌ها را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و دو لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا نیم‌پز شوند. سپس آن‌ها را با آب سرد آبکشی کرده و کنار می‌گذاریم.
3. مرحله سوم: دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و دو لیوان آب با مقداری نمک می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا آب به جوش بیاید. برنج را شسته و درن قابلمه می‌ریزیم تا کمی نرم شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم.
4. مرحله چهارم: در این مرحله، باید برنج و لپه را با هم مخلوط کرده و کمی بکوبیم تا مواد خورد شوند. (مراقب باشید خیلی له نشود). اگر تمایل دارید که بین کوفته‌ها تخم مرغ آب پز قرار دهید، در این مرحله باید تخم مرغ‌ها را آب‌پز کنید و کنار بگذارید.
5. مرحله پنجم: در مرحله پنجم، به تهیه سس کوفته می‌پردازیم. در یک قابلمه متوسط، 4 لیوان آب ریخته و صبر می‌کنیم تا آب جوش بیاید. سپس پیاز داغ، تره و مرزن خورد شده را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید. پیاز داغ را به اضافه ادویه‌‌های نمک، فلفل و دارچین بریزید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
6. مرحله ششم: پیاز را رنده کرده، آب آن را گرفته و به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم. سپس آرد نخودچی را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کرده مخلوط می‌کنیم و به مدت پنج دقیقه مواد را ورز می‌دهیم تا یکدست شود. بعد از این که مواد به خوبی انسجام یافتند مخلوط لپه و برنج را به مواد اضافه می‌کنیم و به مدت پنج دقیقه دیگر ورز می‌دهیم تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند. در آخر سبزی کوفته خورد شده را به اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
7. مرحله هفتم: برای درست کردن کوفته‌ها، مقداری از مواد را برمی‌داریم و در کف دست آن را صاف می‌کنیم. سپس یک تخم مرغ آب پز به همراه کمی زرشک، گردو و آلو در آن می‌گذاریم و آن را به صورت توپی در می‌آوریم.

نکات مهم برای پخت کوفته تبریزی لذیذ

• • هنگام قرار دادن کوفته، آب درون قابلمه باید ار جوش افتاده باشد تا کوفته‌ها وا نرود، پس باید آن را روی شعله خیلی ملایم قرار داد.
  • تا 15 دقیقه اول به هیج عنوان به کوفته‌ها دست نزنید، زیرا ممکن است باز شود.
  • پس از گذشت 30 دقیقه، کوفته‌ها را بچرخانید تا کامل پخته شود.
  • در مدت پخت کوفته، در قابلمه را به صورت نصفه قرار دهید.
  • جهت تزئین غذا، می توانید از زرشک و مغز گردو استفاده نمایید.

سخن پابانی

کوفته تبریزی یکی از غذاهایی است که روش پخت نسبتا سختی دارد و برای اینکه بتوانید کوفته قابل قبولی آماده کنید، نیاز است نکات مهم در رابطه با آن را بدانید. در این مقاله از سحرخیز، مراحل کامل پخت کوفته تبریزی بیان شده و نکات مهم برای آماده سازی این غذا را آموزش دادیم. بارعایت این نکات می‌توانید کوفته مناسبی را آماده نمایید.