با آن که ایران تولیدکننده بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان است، طبق گزارشی که در آذر ماه ۹۸ منتشر شده، یکی از روش‌های سودجویان برای این محصول این است که ۲۰ کیلوگرم زعفران تقلبی را با یک کیلوگرم زعفران اصلی مخلوط می‌کنند و پس از بسته بندی آن را در بازار می‌فروشند.

قدمت ادویه درست به قدمت تمدن بشری می‌رسد. در کنار تمامی ظهور و سقوط امپراطوری‌ها، جنگ‌ها، شکل‌گیری آداب و فرهنگ‌ها، ادویه‌جات هم با طعم‌های حیرت‌انگیز خود در میان تاریخ بشریت حضور داشته است. ادویه‌جات از با ارزش‌ترین کالاهای بازرگانی برای تجارت در دوران باستان و قرون وسطی بوده است.

زعفران یکی از با ارزش‌ترین ادویه‌های جهان است. رنگ قرمز زعفران رنگی جادویی است که می‌تواند اشتها را افزایش دهد و عطر و بوی آن یادآور خاطرات و روزهای خوش دورهمی‌ها و مهمانی‌ها باشد. اما خیلی‌ها طریقه مصرف زعفران یا روش دم کردن زعفران را نمی‌دانند.

تولید کاغذ با گلبرگ‌های دورریز زعفران ایده‌ایست که استارت‌آپ‌های ایرانی آن را به مرحله‌ی عملیاتی شدن رساندند و برای اجرایی شدن آن نیاز به حمایت شتاب‌دهی داشتند.

بوقلمون جزو پرندگانی‌ست که جُثه‌‌ای بزرگ و طعمی گرم و مطبوع نیز دارد و به راحتی می‌تواند چندین نفر را در یک مهمانیِ شلوغ سیر کند. دو قرن پیش تجارت گوشت رواج نداشت و طعم گوشتِ بوقلمون به دلایل مختلف باب طبع بریتانیایی‌ها بود. این خوراک توسط بریتانیایی‌ها کم کم به تمام دنیا راه پیدا کرد و مهمانِ ثابتِ شبِ سال نو و جشن‌های دیگر شد.

در استان خراسان رضوی، گروه شرکت‌های زعفران سحرخیز" با مشارکت "آرکی تاینی" اقدام به برگزاری دوره‌ای 6 ماهه برای کودکان با مضمون "معماری برای کودکان" نمودند. در این دوره مربیان پس از شناخت و کشف مهارت‌های مختلفِ کودکان، مرحله به مرحله آن‌ها را سمت طراحی و ساخت یکم فضای سه‌بُعدی سوق دادند.

خورش مرغ و آلوبخارا یا خورش آلو مُسَمّای عزیز پُر از جزئیات و ظرایف برای پختنه، تاریخ طولانی در فهرست غذاهای ایرانی داره، طعم غریب و تازه‌ی این خوراک می‌تونه دل هر سخت سلیقه‌ای رو با خودش بِبَره و در عین حال که یک غذای رسمی و مجلسی به حساب میاد ولی مراحل آماده‌سازی راحتی داره. ‌

امروز 25 دسامبر سال‌مرگ "سِر چارلز اسپنسر چاپلین" ملقب به "چارلی چاپلین" است که به عقیده‌ی بسیاری از منتقدان و هنردوستان، تاثیرگذارترین، مهم‌ترین و محبوب‌ترین هنرمند قرن بیستم و همچنین برترین فردِ تاریخ سینما شمرده می‌شود. او سه بار برنده‌ی جایزه‌ی اسکار شد و از این حیث نیز جزو رکوردداران به حساب می‌آید.

یکی از بهترین و پُرطرفدارترین غذاهای شمالِ کشور خورش "اناربیج" (انارآویج یا انارویج) با اون ظاهر و طعم و عطر رویایی مخصوص به خودشه. در این مطلب با دستور پخت خورش اناربیج آشنا شوید.

به مرور زمان و طی دستیابی مردم به علم کاشت زعفران و تغییر دادن شرایط کاشت این محصول، میزان دسترسی به این ادویه فراگیرتر شد، و دستورالعمل‌های متنوعی از نحوه مصرف زعفران به دلیل خواص متعددش رواج یافت. یکی از این شیوه‌ها، استفاده از زعفران به عنوان شربت و نوشیدنی است. شربت زعفران یکی از محبوب‌ترین و لوکس‌ترین نوشیدنی‌های رواج یافته در بین ایرانیان است، که به روش خانگی و آسان تهیه می‌شود. در این پست آسان‌ترین و کامل‌ترین روش تهیه شربت زعفرانی را با حفظ خواص زعفران توضیح داده‌ایم.

متاسفانه در چند سال اخیر به دلیل نبود نظارت‌های کافی بر روی نحوه تولید و عرضه زعفران، بسیاری از افراد سودجو با رنگ کردن کلاله ذرت و اضافه کردن اسانس عطر زعفران به آن، محصولی شبیه زعفران در بازارهای داخلی عرضه کرده‌اند که این امر سبب شده است بسیاری از مردم میزان بوی زعفران را ملاک کیفیت این ادویه اصیل ایرانی بدانند. اما در این نوشته کوتاه قصد داریم به شما بگوییم که همیشه بی‌بویی زعفران نشان‌دهنده کیفیت پایین آن نیست.

اگر چه خالص بودن یا نبودن زعفران در آزمایشگاه‌ها به راحتی قابل شناسایی است اما تشخیص آن برای مصرف کنندگان به راحتی ممکن نیست .افزایش وزن زعفران با استفاده از آغشته کردن این گیاه به چربی، عسل و... یکی از حرفه‌ای‌ترین روش های تقلب در فروش زعفران است و رنگ کردن قسمت‌های سفید این گیاه با رنگ طبیعی زعفران محترمانه‌ترین شیوه در تقلب طلای سرخ است که برای مصرف کنندگان به راحتی قابل تشخیص نیست.با این همه روش‌های حرفه‌ای تقلب در زعفران، راه تشخیص زعفران زعفران اصل چیست؟

چای زعفرانی و نبات یک ترکیب قدیمی از دو طعم شگفت انگیز است که قدمت زیادی دارد و منحصر به فرد جغرافیای خاصی نیست، اکثریت مردم ترجیح میدهند برای یک دورهمی یا رفع خستگی در هر لحظه از ساعات روز، از این دو هم نشین خوشمزه استفاده کنند. چای زعفرانی و نبات طعم دلنشینی که دارند و در صورتی که از نبات با کیفیت و زعفران مرغوب استفاده شود، خواص ارزشمندی را به نوشیدنی روزانه خود اضافه کرده‌اید که در متن زیر، بیشتر در مورد آن صحبت کرده‌ایم.

شله زرد یکی از محبوب‌ترین و با اصالت‌ترین دسر‌های ایرانی است که پخت آن از قدیم بهانه یک دورهمی بوده است. استفاده از مواد اولیه مرغوب، جزء جدا نشدنی هر دستورپختی است و شرط داشتن یک شله زرد خوشرنگ، استفاده از زغفران با کیفیت است. اصیل‌ترین دستور پخت شله زرد را در لینک بالا دنبال کنید.

نوشیدنی‌های سنتی یک راه حل هستند، برای وقت‌هایی که نیاز به یک پاسخ فوری برای تسکین درد یا رفع تنش و اضطراب دارید. دمنوش زعفرانی با حفظ اصالت و کیفیت زعفران تولید شده است و به همین دلیل خواص ارزشمند زعفران هم حفظ شده است و ترکیب این دمنوش شگفت انگیز با شیر، مکمل کننده خواص دیگر هم است. برای خواص بیشتر دمنوش زعفرانی با شیر، لینک بالا را دنبال کنید.