ماهی یکی از وعده‌های غذایی مقوی و خوشمزه است که در روش طبخ آن، استفاده از چاشنی‌هایی که بوی زهم ماهی را از بین ببرد و علاوه بر آن  طبع سرد ماهی را نیز متعادل کند، مهم است. در این پست سعی بر آن شده است که با استفاده از محصولات سحرخیز برای طبخ ماهی، از کامل‌ترین و سالم‌ترین روش استفاده کنیم.

مواد لازم برای پخت ماهی با عرق هل سحرخیز

• یک عدد ماهی قزل‌آلا یا نوع دیگر ماهی(تعداد و وزن ماهی مناسب به تعداد نفرات انتخاب شود)
• عرق هل سحرخیز یک قاشق غذاخوری
• پودر سیر سحرخیز یک قاشق مربا خوری
• پودر فلفل سحرخیز نصف قاشق چایخوری
• نمک نصف قاشق چایخوری
• کره 30 گرم
• پیاز یک عدد
• سیب زمینی یک عدد
• هویج یک عدد
• برش تازه لیمو
• سیر تازه دو حبه

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص ماهی

• رب انار یک قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه سحرخیز نصف قاشق چایخوری
• خلال بادام یک قاشق چایخوری
• خلال پسته یک قاشق چایخوری
• زرشک سحرخیز یک قاشق مرباخوری
• عرق هل سحرخیز
• سیر خام

روش پخت ماهی مجلسی

ابتدا ماهی را شسته و درون شکم ماهی را برای اضافه کردن چاشنی‌ها خالی می‌کنیم. برای مزه دار کردن و از بین بردن طعم زهم ماهی، عرق هل سحرخیز، پودر سیر سحرخیز و پودر فلفل سحرخیز را با همدیگر مخلوط می‌کنیم.

کف ظرف مخصوص فر را با کره، به اندازه‌ای که مواد به ته ظرف نچسبد چرب می‌کنیم و پیاز، سیب زمینی و هویج را کف ظرف می‌چینیم سپس روی شکم ماهی برش‌های عمیقی ایجاد کرده و ماهی را درون ظرف قرار می‌دهیم.

مخلوطی را که برای مزه‌دار کردن ماهی آماده کرده‌ایم، به ماهی اضافه می‌کنیم، حتما مقداری از مواد را به درون برش‌هایی که روی شکم ماهی ایجاد کرده‌ایم اضافه شده و با قلم موی آَشپزی درون شکم ماهی را با این مواد آغشته می‌کنیم.

بعد از اضافه کردن این مواد، نوبت به سس مخصوص ماهی است، که طعم بی‌نظیری را به ماهی می‌دهد،
موادی را که برای تهیه سس نام برده شد را باهم مخلوط می‌کنیم و سس آماده شده را به صورت لایه ضخیم درون شکم ماهی اضافه میکنیم و روی آن را با سیر تازه می‌‌پوشانیم.
در این روش به دلیل طبع گرم و خشک سیر از دو نوع پودر و تازه آن استفاده کرده‌ایم.

در انتها برش‌های تازه لیمو را برای مزه‌دار کردن و تزیین بر روی ماهی قرار داده و بعمدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه در طبقه وسط ماهی را  درون فر قرار می‌دهیم.

برای اینکه روی پوست ماهی به اندازه کافی پخته شود، در ظرف مخصوص با فویل آلومینیومی را در دقیقه‌های آخر پخت بر‌می‌داریم.

این دستورپخت را خانم فاطمه قربانی برای سحرخیز آماده کرده‌اند. برای دیدن ویدئو روش پخت و طعم‌دار کردن ماهی با عرق هل، صغحه اینستاگرام ایشان را ببینید.