تلفن: 02141311
info@saharkhizland.com
گروه سحرخیز
تهران، ملاصدرا، شیراز شمالی، صائب تبریزی پلاک 27
محصولات غذایی سحرخیز، زعفران، نبات، چای، دمنوش، ادویه و خشکبار
ماهی یکی از وعدههای غذایی مقوی و خوشمزه است که در روش طبخ آن، استفاده از چاشنیهایی که بوی زهم ماهی را از بین ببرد و علاوه بر آن طبع سرد ماهی را نیز متعادل کند، مهم است. در این پست سعی بر آن شده است که با استفاده از محصولات سحرخیز برای طبخ ماهی، از کاملترین و سالمترین روش استفاده کنیم.
ابتدا ماهی را شسته و درون شکم ماهی را برای اضافه کردن چاشنیها خالی میکنیم. برای مزه دار کردن و از بین بردن طعم زهم ماهی، عرق هل سحرخیز، پودر سیر سحرخیز و پودر فلفل سحرخیز را با همدیگر مخلوط میکنیم.
کف ظرف مخصوص فر را با کره، به اندازهای که مواد به ته ظرف نچسبد چرب میکنیم و پیاز، سیب زمینی و هویج را کف ظرف میچینیم سپس روی شکم ماهی برشهای عمیقی ایجاد کرده و ماهی را درون ظرف قرار میدهیم.
مخلوطی را که برای مزهدار کردن ماهی آماده کردهایم، به ماهی اضافه میکنیم، حتما مقداری از مواد را به درون برشهایی که روی شکم ماهی ایجاد کردهایم اضافه شده و با قلم موی آَشپزی درون شکم ماهی را با این مواد آغشته میکنیم.
بعد از اضافه کردن این مواد، نوبت به سس مخصوص ماهی است، که طعم بینظیری را به ماهی میدهد،
موادی را که برای تهیه سس نام برده شد را باهم مخلوط میکنیم و سس آماده شده را به صورت لایه ضخیم درون شکم ماهی اضافه میکنیم و روی آن را با سیر تازه میپوشانیم.
در این روش به دلیل طبع گرم و خشک سیر از دو نوع پودر و تازه آن استفاده کردهایم.
در انتها برشهای تازه لیمو را برای مزهدار کردن و تزیین بر روی ماهی قرار داده و بعمدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه در طبقه وسط ماهی را درون فر قرار میدهیم.
برای اینکه روی پوست ماهی به اندازه کافی پخته شود، در ظرف مخصوص با فویل آلومینیومی را در دقیقههای آخر پخت برمیداریم.
این دستورپخت را خانم فاطمه قربانی برای سحرخیز آماده کردهاند. برای دیدن ویدئو روش پخت و طعمدار کردن ماهی با عرق هل، صغحه اینستاگرام ایشان را ببینید.
اولین نفری باشید که دیدگاه خود را با دیگران به اشتراک میگذارد
دیدگاه شما چیست؟