طرز تهیه گلاب جامون
مرحله اول :
آرد، پودر شیر و جوش شیرین را در یک اَلَک ریخته و مخلوط می‌کنیم. مخلوط الک شده را درون یک کاسه می‌ریزیم و ماست و کره را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم :
خمیر به دست آمده را خوب ورز می‌دهیم تا نرم و چسبناک شود. برای اینکه خمیر به اصطلاح عمل بیاید 5 دقیقه خمیر را به حال خود رها می‌کنیم و در این زمان می‌توانیم شهد و یا شربت را آماده کنیم.
مرحله سوم :
یک تابه‌ی کوچک را روی شعله قرار می‌دهیم، آب و شکر را درون آن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا به جوش آید. دبین 5 تا 8 دقیقه صبر می‌کنیم تا مخلوط آب و شکر نسبتاً غلیظ شود. حالا گُلاب، پودر هل و زعفران را اضافه کرده و خوب هم‌می‌زنیم. شربت آماده‌ست.
مرحله چهارم :
تکه‌ی کوچکی از خمیر را برمی‌داریم ودر کف دست آن را به شکل گلوله‌ای نرم و یک‌دست درمی‌آوریم. از بقیه‌ی خمیر نیز به همین صورت گلوله‌های کوچک درست می‌کنیم.
مرحله پنجم:
تابه‌ای را روی حرارت می‌گذاریم و به عمق 1 الی 2 سانتی‌متر درون آن روغن می‌ریزیم. گلوله‌ها را درون روغن می‌ریزیم و آن‌ها را تا زمانی که به رنگ طلایی دربیایند سُرخ می‌کنیم.
مرحله ششم :
شربت را مجدداً گرم کرده و گلوله‌های طلایی رنگ را درون آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا 2 ساعت درون شربت بمانند.
نوش جان!
Your browser doesn't support HTML5 video.