طرز تهیه پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیل
مرحله اول :
ابتدا روغن را در ظرفی مناسب ریخته و صبر می‌کنیم تا به حرارت مناسب برسد. پیاز را نگینی کرده و در روغن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کمی نرم شود.
مرحله دوم :
سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و می‌گذاریم تا رنگِ آن باز شود و پیازها هم کمی طلایی‌تر شوند. گوشت را به مواد اضافه می‌کنیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا پیاز با گوشت مخلوط شود. سپس ادویه‌ی خورشتی و فلفل را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.
مرحله سوم :
خلال بادام و زعفران را پس از زمان کمی به مواد اضافه می‌کنیم و سپس آب به آن می‌افزاییم.
مرحله چهارم :
درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم کمی خورش بپزد و سپس تخم مرغ را درون قابلمه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا خورش جا بیفتد و همراه با برنج می‌توانید نوش جان کنید.
نوش جان!